در حال قدم زدن در خیابان‌های بسیاری از کشورهای لاتین آمریکا، بوی دلپذیر و غیرقابل مقاومتی از امپاناداهای گرم و خوشمزه به مشام می‌رسد. این لذیذهای نیمه ماه شکل با خمیری سبک و خشک و پر از مزه ساخته شده اند که با مواد پربار و خوشمزه پر شده است. امپاناداها می‌توانند به عنوان یک میان وعده ساده با چایی لذت برده شوند یا به عنوان بخشی از یک وعده غذایی مناسب با سالسا سرو شوند. یک امپانادا فروتن طعم و اصالت فرهنگ آمریکای لاتین را به خوبی به تصویر می‌کشد، مشابه دمپینگ در بسیاری از کشورهای آسیایی. وقتی سالوادور الینده به عنوان رئیس جمهور شیلی در سال ۱۹۷۰ انتخاب شد، در سخنرانی تشریفاتی خود اعلام کرد: «اهمیت در جشن گرفتن از انقلاب ما نه در خشونت است، بلکه در شراب قرمز و امپاناداها است.» اهمیت این شیرینی‌های ساده و خوشمزه در کشورهای لاتین آمریکا عمیقاً ریشه دار است.

اولین بار در یک دستور العمل کاتالانی در سال ۱۵۲۰ به امپاناداس اشاره شد. نام از کلمه اسپانیایی "empanar" به معنی بستن و پوشاندن مشتق شده است و در نهایت، کلمه "Empanada" برای این شیرینی ها استفاده می شود. امپاناداها به عنوان یک غذای ملی در آرژانتین، کلمبیا، شیلی و بسیاری از کشورهای لاتین محسوب می‌شوند؛ در این کشورها دستورالعمل‌های ویژه منطقه‌ای وجود دارد که بسیاری از کشورها به آنها افتخار می‌کنند و آنها را به عنوان خلقیات خود می‌شناسند. تقالید خانوادگی، دستورهای پنهان و ترکیبات کلاسیکی وجود دارد که به طعم‌های عالی این شیرینی‌های شکل نیمه ماه کمک می‌کنند. امپاناداهای مرغ در جمهوری دومینیکن محبوب هستند، آرژانتین برای امپاناداهای گوشت گاو سنتی خود شناخته می‌شود و امپاناداهای دریایی در سراسر سواحل کشورهای آمریکای لاتین یافت می‌شوند.

امپاناداها می‌توانند به صورت نمونه‌های خوشمزه و شیرین تهیه شوند؛ آن‌ها لذیذ هستند و حتی برای خوردن و سفر هم راحت‌تر از پیتزا هستند. بسته به اندازه امپانادا، می‌توان آن را به عنوان یک غذای خیابانی خوشمزه، یک میزان عالی برای یک بار یا رستوران و یا به عنوان یک وعده خانگی ساده لذت برد. امپاناداهای منجمد معمولاً به صورت ۱۰۰ گرمی تهیه می‌شوند تا به راحتی قابل نگهداری و بازگرم‌سازی شوند. برای اکثر تولیدکنندگان امپانادا، داشتن دستورالعمل‌های مناسب برای جلوگیری از ترک خوردن خمیر امپانادا در فرآیند یخ زدن بسیار حائز اهمیت است. این همچنین تضمین می‌کند که محصولات بتوانند به طعم و بافت مورد نظر خاص پخت یا سرخ شوند و در عین حال با قوانین و مقررات بهداشتی کشورهای مختلف سازگار باشند.

مسافران و مهاجران از آمریکای لاتین امپاناداس را به مصرف کنندگان در ایالات متحده معرفی کرده‌اند و این طعم‌های پرجنب و جوش بسیاری از مشتریان میلنیال و نسل Z را به خود جلب کرده است.در گزارش سالانه وضعیت بشقاب Grubhub در سال 2021، امپانادا گوشتی جایگاه هشتم را در لیست به خود اختصاص داد.روز ملی امپانادا در ایالات متحده آمریکا در تاریخ ۸ آوریل اعلام شد، جشن گرفتن از تاریخ غنی این غذا در ایالات متحده.بر اساس گزارش خبرگزاری نیوزوایر، بازار فست‌فود آمریکای لاتین در سال 2021 به 64.5 میلیارد دلار آمریکا رسید و پیش‌بینی می‌شود که از سال 2022 تا 2027 با نرخ رشد سالانه مرکب (CAGR) 4.5% رشد کند.

غذاهای لاتین آمریکا غنی، مزه‌دهنده و خارجی هستند و در سراسر جهان در حال رونق است، که غذاها و محصولات غذایی مکزیکی بیشترین محبوبیت را دارند. فرهنگ غذایی لاتین آمریکا تأثیر بسیاری بر مصرف‌کنندگان در ایالات متحده داشته است، به ویژه در انتخاب خوراکی‌ها و دسرها. تصور اینکه غذاهای لاتین آمریکا سریع و غیررسمی هستند، آن را برای عموم جذاب‌تر می‌کند و میزان تمایل آنها به امتحان چیزی جدید در این سبک پخت و پز را بیشتر می‌کند.

امپاناداها و برخی از غذاهای لاتین آمریکا به عنوان میان وعده‌های سریع، خوشمزه و راحت شناخته می‌شوند که اغلب به عنوان غذاهای ناسالم در نظر گرفته می‌شوند. بنابراین بسیاری از تولیدکنندگان و تولیدکنندگان در حال تحقیق و توسعه محصولاتی هستند که تغذیه‌ای بیشتری دارند و از مواد محلی خوشمزه و سالم مناطق مختلف استفاده می‌کنند. بسیاری از مواد مخصوص بدون گلوتن مانند سبزیجات ریشه‌ای مانند یوکا، انواع مختلف ذرت و کینوا در تهیه خمیر و/یا مخلوط کردن درون پر کردن‌ها برای ایجاد طعم‌های سنتی که خوشمزه و سالم هستند، استفاده می‌شوند.

تاکید بر تغذیه و مسائل بهداشتی محصولات غذایی مختلف در حال افزایش است، همچنین تمرکز بر رژیم‌های گیاهی رو به رشد است.در سال 2022، آمارهای tastewise نشان داد که 6% از مصرف‌کنندگان گیاه‌خوار Empanadas را به عنوان گزینه غذایی اصلی مدنظر قرار می‌دهند، که نشان‌دهنده پتانسیل بزرگی برای رشد آن است.در آینده، انتظار داریم تولیدکنندگان و برندهای مختلف بیشترین امپاناداهای گیاهی یا گوشت دوستانه را با طعم‌های خوشمزه، شیرین یا تندتر ایجاد کنند که برای بازار جهانی محصولات خوشمزه‌تر و بهتری را با رعایت سلامتی ارائه دهند.

ماشین امپانادا EMP-900 شرکت ANKO برای کنترل خمیر با محتوای چربی بالا برای تهیه خمیرهای طلایی و لایه‌ای طراحی شده است، با حداکثر وزن مخلوط آب و چربی که به حداکثر 75٪ از کل مواد خشک می‌رسد.دستگاه‌های سری HLT-700 ANKO برای تولید مقادیر زیادی امپاناداها استفاده می‌شوند؛آنها از بسیاری از قالب‌های چرخشی برای انتخاب استفاده می‌کنند.این قالب‌های قابل تعویض قابلیت سفارشی‌سازی دارند تا می‌توانند انواع شیرینی‌های پر شده مختلفی تولید کنند.ANKO همچنین مشاوره حرفه ای در زمینه دستور العمل های غذایی، پشتیبانی فنی تولید و بینش های بازار را نیز ارائه می دهد.اگر قصد تولید امپانادا را دارید، تردید نکنید که با ما تماس بگیرید.