COVID-19 har påverkat många människors liv runt om i världen, och hotellbranschen har drabbats hårt av denna pandemi. Enligt Euromonitors forskning har den globala livsmedelsindustrin upplevt en total minskning av intäkterna med 26,2% under 2020 jämfört med föregående år. På grund av social distansering och säkerhetsbekymmer har många restauranger och matställen vänt sig till alternativa sätt att producera och leverera mat. Dessa nya metoder inkluderar att etablera molnkök och använda online-beställning och matleveranssystem för att nå kunderna.

Under pandemin har frysta dumplings betraktats och betraktas fortfarande som en av de viktigaste och populäraste "bekväma" maträtterna för många asiatiska hushåll. I Japan säljs frysta dumplings vanligtvis i många butiker, online och till och med via försäljningsautomater eftersom de är lätta att förvara och tillaga. Nyligen utvecklade en av Japans mest kända dumplingsmärken, "Showa", sina egna dumplingsautomater och lanserade dem i juni 2021. Dessa försäljningsautomater erbjuder färdiga varma dumplings i olika säsongsmässiga och regionala smaker samtidigt som de erbjuder god smak utan mänsklig kontakt och höga livsmedelssäkerhetsstandarder. Denna nya affärsmodell har fungerat så bra på den japanska marknaden att företaget planerar att öka antalet maskiner till 100 i hela landet.

På andra sidan jorden introducerades "Brooklyn Dumpling Shop" i East Village, New York City, i maj 2021. Denna futuristiska deli-stil dumplingsbutik är en rymlig och ljus butik som har en stor meny med över 30 olika unika dumplings som görs färskt varje dag med hjälp av dumplingsmaskiner och bara två kockar. Dumplings kan beställas på datorer eller smartphones och kommer att vara redo för avhämtning i en av de infraröda ljusbelysta varma automaterna inne i butiken inom några minuter. Hela transaktionen innebär ingen mänsklig kontakt och har blivit mycket populär på den amerikanska konsumentmarknaden.

Enligt marketstudyreport.com, forskning tyder på en 8% kombinerad årlig tillväxt på den globala marknaden för frysta dumplings under de kommande åren och det förväntas öka till en 4,3 miljarder dollar industri år 2025.Kina är den främsta producenten inom denna kategori med cirka 46,12% marknadsandel, följt av Korea med 21,83%, och andra länder som USA, Europa, Centralasien och Afrika, som utgör cirka 23,47% av marknadsandelen.År 2019 producerade Kina 2,03 ton frysta dumplings, vilket var 18,3% högre än föregående år.Emellertid ökade den faktiska konsumentefterfrågan till 2,16 ton med mer utrymme för produktionsökning.Den frysta dumplingsmarknaden i Kina har fortsatt att expandera de senaste åren, och den totala intäkten uppgick till uppskattningsvis 45,6 miljarder RMB (7,175 miljarder USD) år 2020.

När producenter står inför ökad marknadskonkurrens har de inte bara försökt förbättra texturerna på dumplingskalet utan arbetar också med att skapa innovativa nya smaker för att öka sin kundbas. Ta Brooklyn Dumpling Shop som exempel, de har introducerat bacon, ost och kryddig korv dumplings för att tillgodose västerländska smaklökar med delikatesskonceptets smaker. Kreativt är de redo att introducera ännu mer variation, som deras nya jordnötssmör dumplings. Medan i Sino-marknaderna har många intressanta ingredienser som konserverade ägg och nötkött eller skalade gröna chilis använts för att skapa unika och explosiva smaker i dessa små dumplings.

Dumplings är mycket populära i Asien; men de är mer än bara en delikatess; de har varit en viktig del av den kinesiska kulturen i tusentals år. Detta gäller särskilt i norra delen av Kina där dumplings konsumeras dagligen året runt. För många kinesiska familjer är dumplings också en festlig maträtt som symboliserar glädjefulla återföreningar, lycka och välstånd under det kinesiska nyåret och vinterhelgerna.

ANKOHLT-700-serien Multipurpose fyllnings- och formningsmaskiner är våra mest sålda dumplingproduktionsmatmaskiner.ANKO har uppgraderat dessa maskiner med den senaste teknologin för att producera livsmedelsprodukter av bästa kvalitet.ANKOs erfarenhet inom livsmedelsindustrin och kreativa lösningar kan hjälpa dig att uppnå dina produktionsmål och framtida framgång.