COVID-19 сильно вплинув на життя багатьох людей по всьому світу, а гостинність бізнесу дуже постраждала від цієї пандемії. Згідно з дослідженням Euromonitor, глобальна харчова промисловість зазнала загального зниження доходів на 26,2% у 2020 році порівняно з попереднім роком. Через соціальну дистанцію та питання безпеки, багато закладів харчування та обслуговування харчування звернулися до альтернативних способів виробництва та доставки їжі. Ці нові методи включають створення хмарних кухонь та використання онлайн-замовлень та систем доставки їжі для залучення клієнтів.

Під час пандемії заморожені пельмені були і залишаються одними з найважливіших і популярних «зручних» продуктів харчування для багатьох азіатських сімей. У Японії заморожені пельмені часто продаються в багатьох роздрібних магазинах, онлайн та навіть через автомати з продажу, оскільки їх легко зберігати та готувати. Нещодавно один з найвідоміших японських брендів пельменів «Showa» розробив власні автомати для продажу пельменів і запустив їх у червні 2021 року. Ці автомати з продажу пропонують готові гарячі пельмені різних сезонних та регіональних смаків, забезпечуючи великолепний смак без прямого контакту з людьми та високими стандартами безпеки харчування. Ця нова бізнес-модель працює настільки добре на японському ринку, що компанія планує збільшити кількість своїх машин до 100 по всій країні.

На іншому кінці світу, у місті Нью-Йорк, районі Іст-Віледж, у травні 2021 року було відкрито кафе «Brooklyn Dumpling Shop». Цей футуристичний магазин дамплінгів у стилі делі - це просторий і світлий заклад з великим меню, в якому є понад 30 різних унікальних дамплінгів, які готуються щодня за допомогою дамплінг-машин та всього двох шеф-кухарів. Пельмені можна замовити на комп'ютерах або смартфонах і вони будуть готові до забору в одному з автоматів з підсвічуванням інфрачервоним світлом всередині магазину за кілька хвилин. Вся транзакція не вимагає жодного контакту з людиною і стала дуже популярною на ринку споживачів у США.

Згідно з marketstudyreport.com, дослідження вказує на 8% річний зріст глобального ринку заморожених пельменів протягом наступних кількох років, і очікується, що до 2025 року він зросте до 4,3 мільярда доларів США.Китай є найбільшим виробником в цій категорії з приблизно 46,12% ринкової частки, за яким слідує Корея з 21,83%, а інші країни, такі як США, Європа, Центральна Азія та Африка, складають приблизно 23,47% ринкової частки.У 2019 році Китай виробив 2,03 тонни заморожених пельменів, що на 18,3% більше, ніж у попередньому році.Однак, фактичний попит споживачів збільшився до 2,16 тонн з більшим потенціалом для зростання виробництва.Ринок заморожених пельменів в Китаї продовжує зростати в останні роки, а загальний дохід у 2020 році досяг оцінки в 45,6 мільярда юанів (7,175 мільярда доларів США).

Під час зростання конкуренції на ринку, виробники не тільки намагаються поліпшити текстури обгорток для пельменів, але також працюють над створенням інноваційних нових смаків для збільшення своєї клієнтської бази. Наприклад, візьмемо Brooklyn Dumpling Shop, вони ввели бекон, сир та гострі ковбасні пельмені, щоб задовольнити західні смаки з концепцією дели. Творчо вони готові ввести ще більше різноманіття, наприклад, їх нові пельмені з арахісовим маслом. У той час як на китайських ринках використовуються цікаві інгредієнти, такі як збережені яйця, яловичина або очищені зелені перці, щоб створити унікальні та вибухові смаки в цих маленьких пельменях.

Пельмені широко споживаються в Азії; проте вони більше, ніж просто делікатес; вони були важливою частиною китайської культури протягом тисяч років. Це особливо справедливо для північної частини Китаю, де пельмені споживаються щодня протягом всього року. Для багатьох китайських сімей пельмені також є святковою стравою, яка символізує радісні зустрічі, добру долю та процвітання під час Лунного Нового року та зимових свят.

Мультифункціональні наповнювально-формувальні машини серії HLT-700 від ANKO - це наші найпопулярніші машини для виробництва пельменів.ANKO оновлює ці машини з найновішою технологією для виробництва найкращої якості продуктів харчування.Досвід ANKO у галузі виробництва харчових продуктів та творчі рішення можуть допомогти вам досягти ваших виробничих цілей та майбутнього успіху.