কোভিড-১৯ বিশ্বব্যাপীতে অনেকের জীবনে প্রভাব ফেলেছে, এবং আতিথেয়তা ব্যবসায়ের এই মহামারী থেকে অত্যন্ত ক্ষতি হয়েছে। ইউরোমনিটরের গবেষণা অনুযায়ী, বিশ্বব্যাপী খাদ্য শিল্পে ২০২০ সালে পূর্ববর্তী বছরের তুলনায় মোট রাজস্বে ২৬.২% কম হয়েছে। সামাজিক দূরত্ব এবং নিরাপত্তা সম্পর্কে চিন্তা করে, অনেক খাদ্যান্ন ও খাদ্য পরিষেবা প্রতিষ্ঠান খাদ্য উৎপাদন এবং পরিবহনের জন্য বিভিন্ন উপায়ে পাল্টে গেছে। এই নতুন পদ্ধতিগুলির মধ্যে ক্লাউড কিচেন স্থাপন এবং অনলাইন অর্ডার এবং খাবার বিতরণ সিস্টেম ব্যবহার করে গ্রাহকদের প্রাপ্ত করা হচ্ছে।

মহামারীর সময়ে, বেঁচে থাকা মোমোগুলো অনেক এশিয়ান পরিবারের জন্য সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ এবং জনপ্রিয় “সুবিধাজনক” খাবার হিসাবে পরিগণিত হয়েছে এবং এখনও হয়। জাপানে, সহজে সংরক্ষণ এবং রান্না করা যায় তাই অনেক খুচরা দুম সাধারণত বিভিন্ন খুচরা দোকান, অনলাইনে এবং ভেন্ডিং মেশিনে বিক্রি করা হয়। সাম্প্রতিকভাবে, জাপানের সবচেয়ে পরিচিত মোমো ব্র্যান্ডগুলির একটি, “শোওয়া”, তাদের নিজস্ব মোমো বিক্রয় মেশিন তৈরি করেছে এবং তারা ২০২১ সালে তাদের উন্মুক্ত করেছেন। এই ভেন্ডিং মেশিনগুলি প্রস্তুত খাওয়ার জন্য গরম মোমো সরবরাহ করে যা বিভিন্ন ঋতুস্থানীয় এবং অঞ্চলিক স্বাদে আসে এবং শুদ্ধ মানের সাথে মজাদার স্বাদ প্রদান করে এবং মানুষের সংস্পর্শ ছাড়াই উচ্চ খাদ্য নিরাপত্তা মান প্রদান করে। এই নতুন ব্যবসা মডেলটি জাপানি মার্কেটে খুব ভালো কাজ করেছে, সংস্থাটি তাদের যন্ত্রপাতির সংখ্যা দেশব্যাপী ১০০ টি বাড়ানোর পরিকল্পনা করছে।

বিশ্বের অন্য পাশে, মে ২০২১ সালে নিউইয়র্ক সিটির ইস্ট ভিলেজে “ব্রুকলিন ডাম্পলিং শপ” পরিচিত হয়েছিল। এই ভবিষ্যতবাদী ডেলি-স্টাইল মমো দোকানটি একটি ব্যাপক এবং উজ্জ্বল দোকান, যেখানে প্রতিদিন ডাম্পলিং মেশিন এবং শুধুমাত্র দুই জন সেলাই ব্যবহার করে প্রতিদিন তাজা করে তৈরি করা বিভিন্ন ৩০টিরও বেশি বিশেষ মমো রয়েছে। ডাম্পিংস কম্পিউটার বা স্মার্টফোনে অর্ডার করা যাবে এবং কয়েক মিনিটের মধ্যে দোকানের ভিতরে আলোকবিত্ত জ্বলতে ওভিত অটোমেটের মধ্যে পিকআপের জন্য প্রস্তুত হবে। সম্পূর্ণ লেনদেনটি কোনও মানুষের সংস্পর্শ নেই এবং এটি মার্কিন উপভোগকারী বাজারে অত্যন্ত জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে।

অনুসারে marketstudyreport.com, গবেষণা প্রমাণ করে যে পরবর্তী কয়েক বছরে বিশ্বব্যাপী জমিয়ে হাঁড়ি মাছের বাজারে 8% সংযুক্ত বার্ষিক বৃদ্ধি হবে এবং 2025 সালে এটি 4.3 বিলিয়ন মার্কিন ডলারের শিল্প হিসেবে বৃদ্ধি পাবে।চীন এই বিভাগে সর্বোচ্চ উত্পাদক হিসাবে প্রধান স্থানে আছে যা প্রায় ৪৬.১২% বাজার ভাগাভাগি করে, তারপরে কোরিয়া যা ২১.৮৩% বাজার ভাগাভাগি করে, এবং মার্কেট শেয়ারের প্রায় ২৩.৪৭% অংশ ধারণ করে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, ইউরোপ, মধ্য এশিয়া এবং আফ্রিকা সহ অন্যান্য দেশগুলি।২০১৯ সালে, চীন ২.০৩ টন হিমসংযুক্ত মোমো তৈরি করেছে, যা পূর্ববর্তী বছরের থেকে ১৮.৩% বেশি।তবে, প্রাতিষ্ঠানিক গ্রাহক চাহিদা 2.16 টনে বৃদ্ধি পেয়েছে এবং উৎপাদনের জন্য আরও সুযোগ আছে।চীনে হিমসংযুক্ত মোমো বাজারটি সর্বশেষ বছরে সম্প্রসারিত হয়েছে এবং মোট আয় আনুমানিক ভাবে ৪৫.৬ বিলিয়ন রেনমিনবি (৭.১৭৫ বিলিয়ন মার্কিন ডলার) ছিল ২০২০ সালে।

বাজারের প্রতিযোগিতা বাড়ানোর সময়ে, প্রস্তুতকারকরা শুধুমাত্র মোমো ওয়্রাপের বাড়তি মানসম্পন্নতা উন্নয়ন করার চেষ্টা করেছেন না বরং তাদের গ্রাহক বেজ বাড়ানোর জন্য নতুনত্বপূর্ণ নতুন স্বাদ সৃষ্টি করতেও কাজ করছেন। উদাহরণস্বরূপ ব্রুকলিন ডাম্পলিং শপ নিয়ে যান, তারা পশ্চিমী রুচিতে মিষ্টি বাকন, চিজ এবং তীক্ষ্ণ সসেজ ডাম্পলিং পরিচালনা করেছেন ডেলি ধারণার স্বাদের সাথে। সৃজনশীলভাবে, তারা নতুন মুরগির মাখন দমপাতি সহ আরও বিভিন্নতা সম্মিলিত করার জন্য প্রস্তুত। যেখানে সাইনো মার্কেটে প্রেজার্ভড ডিম এবং গরুর মাংস বা ছোট পাতলা মরিচের মতো আকর্ষণীয় উপাদানগুলি ব্যবহার করে এই ছোট মুঠির মধ্যে অনন্য এবং বিস্ফোরণমূলক স্বাদ তৈরি করা হয়েছে।

ডাম্পলিংস এশিয়ায় প্রচলিত একটি খাদ্য পদার্থ; তবে, এটি কেবল একটি মিষ্টি নয়; এটি হাজার বছর ধরে চীনার সংস্কৃতির গুরুত্বপূর্ণ অংশ হয়েছে। এটি সত্যিই উত্তরাঞ্চলে, যেখানে ডাম্পলিংস বছাই বছর প্রতিদিন খাওয়া হয়। অনেক চীনা পরিবারের জন্য, ডাম্পলিংস একটি উৎসবী খাদ্য পদার্থ হিসাবে গণ্য হয় যা উল্লাসময় পুনর্মিলন, ভালোভাগ্য এবং ধনসম্পদ প্রকাশ করে চীনা নববর্ষ এবং শীতকালীন ছুটিতে।

ANKO এর HLT-700 সিরিজ বহুউদ্দেশীয় ভরণ এবং ফর্মিং মেশিনগুলি আমাদের সেরা বিক্রয় দম্পতি উৎপাদন খাদ্য মেশিনগুলি।ANKO এই যন্ত্রগুলি নতুনতম প্রযুক্তি দ্বারা আপগ্রেড করে এবং সর্বোত্তম মানের খাদ্য পণ্য তৈরি করতে সমর্থ হচ্ছে।ANKO এর খাদ্য উদ্যোগ শিল্পে অভিজ্ঞতা এবং সৃজনশীল সমাধান আপনাকে আপনার উৎপাদন লক্ষ্য এবং ভবিষ্যৎ সাফল্যে সাহায্য করতে পারে।