COVID-19 har påvirket mange menneskers liv rundt om i verden, og gæstfrihedsbranchen har lidt meget under denne pandemi. Ifølge Euromonitors forskning har den globale fødevareindustri oplevet en samlet nedgang i omsætningen på 26,2% i 2020 sammenlignet med året før. På grund af social afstand og sikkerhedshensyn har mange spisesteder og madservicevirksomheder vendt sig mod alternative måder at producere og levere mad på. Disse nye metoder inkluderer oprettelse af skykøkkener og brug af online bestilling og madleveringssystemer for at nå kunderne.

Under pandemien er frosne dumplings blevet og er stadig betragtet som en af de vigtigste og mest populære "bekvemme" fødevarer for mange asiatiske husstande. I Japan sælges frosne dumplings almindeligvis i mange detailbutikker, online og endda via salgsautomater, fordi de er nemme at opbevare og tilberede. For nylig udviklede en af Japans mest kendte dumpling-mærker, "Showa", deres egne dumpling-salgsautomater, og de blev lanceret i juni 2021. Disse salgsautomater tilbyder færdigtilberedte varme dumplings i forskellige sæson- og regionale smagsvarianter, samtidig med at de tilbyder god smag uden menneskelig kontakt og høje fødevaresikkerhedsstandarder. Denne nye forretningsmodel har fungeret så godt på det japanske marked, at virksomheden planlægger at øge antallet af maskiner til 100 på landsplan.

På den anden side af verden blev "Brooklyn Dumpling Shop" introduceret i East Village, New York City, i maj 2021. Denne futuristiske deli-stil dumpling butik er en rummelig og lys butik, der har en stor menu med mere end 30 forskellige unikke dumplings, der laves frisk hver dag ved hjælp af dumpling maskiner og kun to kokke. Dumplings kan bestilles på computere eller smartphones og vil være klar til afhentning i en af de infrarøde lys oplyste varme automater inde i butikken inden for få minutter. Hele transaktionen indebærer ingen menneskelig kontakt og er blevet meget populær på det amerikanske forbrugermarked.

Ifølge marketstudyreport.com tyder forskning på en samlet årlig vækst på 8% på det globale marked for frosne dumplings i de kommende år, og det forventes at stige til en 4,3 milliarder dollars industri inden 2025.Kina er den førende producent inden for denne kategori med ca. 46,12% markedsandel, efterfulgt af Korea med 21,83%, og andre lande som USA, Europa, Centralasien og Afrika, der udgør ca. 23,47% af markedsandelen.I 2019 producerede Kina 2,03 tons frosne dumplings, hvilket var 18,3% højere end året før.Ikke desto mindre steg den faktiske forbruger efterspørgsel til 2,16 tons med mere plads til produktionsvækst.Det frosne dumplingmarked i Kina er fortsat voksende i de seneste år, og den samlede omsætning nåede anslået 45,6 milliarder RMB (7,175 milliarder USD) i 2020.

Når producenter står over for øget markeds konkurrence, har de ikke kun forsøgt at forbedre teksturerne af dumpling-omslag, men arbejder også på at skabe innovative nye smagsvarianter for at øge deres kundebase. Tag for eksempel Brooklyn Dumpling Shop, de har introduceret bacon, ost og krydret pølse dumplings for at imødekomme vestlige smagsløg med delikatessekonceptets smagsvarianter. Kreativt er de klar til at introducere endnu mere variation, som deres nye jordnøddesmør dumplings. Mens der i de kinesiske markeder er blevet brugt mange interessante ingredienser som syltede æg og oksekød eller skrællede grønne chili for at skabe unikke og eksplosive smagsoplevelser i disse små dumplings.

Dumplings bliver bredt konsumeret i Asien; dog er de mere end bare en delikatesse; de har været en vigtig del af den kinesiske kultur i tusinder af år. Dette gælder især i den nordlige del af Kina, hvor dumplings bliver spist dagligt året rundt. For mange kinesiske familier er dumplings også en festlig madvare, der symboliserer glædelige genforeninger, held og velstand under det kinesiske nytår og vinterferien.

ANKO’s HLT-700 serie Multifunktionelle Fyldnings- og Formningsmaskiner er vores bedst sælgende dumplingsproduktionsmaskiner.ANKO har opgraderet disse maskiner med den nyeste teknologi for at producere fødevareprodukter af bedste kvalitet.ANKO's erfaring inden for fødevareindustrien og kreative løsninger kan hjælpe dig med at opnå dine produktionsmål og fremtidig succes.