COVID-19 засегна много хора по света и хотелиерските бизнеси са силно пострадали от тази пандемия. Според изследването на Euromonitor, глобалната хранителна индустрия е изпитала общо намаление от 26,2% в приходите през 2020 г. в сравнение с предходната година. Поради социалното дистанциране и притесненията за безопасността, много заведения за хранене и обществено хранене са се обърнали към алтернативни начини за производство и доставка на храна. Тези нови методи включват създаване на облачни кухни и използване на онлайн поръчки и системи за доставка на храна, за да достигнат до клиентите.

По време на пандемията замразените пелмени са били и все още се смятат за една от най-важните и популярни „удобни“ храни за много азиатски домакинства. В Япония замразените пелмени се продават обикновено в много магазини, онлайн и дори чрез автомати за продажба, защото са лесни за съхранение и готвене. На скоро, една от най-известните японски марки за пълненица, „Showa“, разработи собствени автомати за пълненици и ги пусна на пазара през юни 2021 година. Тези автоматични машини предлагат готови за консумация топли пелмени, които идват в различни сезонни и регионални вкусове, като предлагат отличен вкус без човешки контакт и високи стандарти за безопасност на храната. Този нов бизнес модел е работил толкова добре на японския пазар, че компанията планира да увеличи броя на машините си до 100 в цялата страна.

На другата страна на света, „Brooklyn Dumpling Shop“ беше представен в Ийст Вилидж, Ню Йорк Сити, през май 2021 година. Този футуристичен деликатесен магазин в стил дамплинг е просторен и светъл магазин, който разполага с голямо меню с над 30 различни уникални дамплинги, приготвяни свежи всеки ден с помощта на дамплинг машини и само двама готвачи. Пелмени могат да бъдат поръчани на компютри или смартфони и ще бъдат готови за вземане в един от подгряните автомати с инфрачервени светлини в магазина в рамките на минути. Цялата транзакция не включва никакъв човешки контакт и е много популярна на американския потребителски пазар.

Според marketstudyreport.com, изследването показва 8% годишен растеж на глобалния пазар на замразени пелмени през следващите години и се предвижда да достигне до индустрия от 4.3 милиарда щатски долара до 2025 година.Китай е водещият производител в тази категория с около 46.12% пазарен дял, следван от Корея с 21.83%, и други страни като САЩ, Европа, Централна Азия и Африка, които обхващат около 23.47% от пазарния дял.През 2019 година Китай произведе 2,03 тона замразени пелмени, което е с 18,3% повече от предходната година.Въпреки това, фактическото търсене от потребителите нарасна до 2,16 тона с повече възможности за растеж на производството.Пазарът на замразени пелмени в Китай продължава да се разширява през последните години, а общият приход достигна оценката от 45,6 милиарда RMB (7,175 милиарда USD) през 2020 година.

Когато се сблъскат с увеличена пазарна конкуренция, производителите не само се опитват да подобрят текстурата на обвивките на пелмени, но също така работят и върху създаването на иновативни нови вкусове, за да увеличат клиентската си база. Нека вземем за пример Brooklyn Dumpling Shop, те са представили бекон, сирене и пикантни сосове за димитровградски палитри с концепцията на дели. Творчески, те са готови да представят още повече разнообразие, като новите им пълнени с масло от фъстъци. Докато в китайските пазари се използват много интересни съставки като консервирани яйца и говеждо месо или обелени зелени чушки, за да се създадат уникални и взривоопасни вкусове в тези малки пелмени.

Пелмени се консумират широко в Азия; обаче, те са повече от просто деликатеса; те са били важна част от китайската култура в продължение на хиляди години. Това е особено вярно за северната част на Китай, където пелмени се консумират всеки ден през цялата година. За много китайски семейства, пелмени са също и празнична храна, която символизира радостни събирания, добра късмет и благоденствие по време на Лунната нова година и зимните празници.

Серията за многократно пълнене и формиране на машини за храна HLT-700 на ANKO са нашите най-продавани машини за производство на пелмени.ANKO актуализира тези машини с най-новата технология за производство на най-добрите хранителни продукти.Опитът на ANKO в промишлеността за производство на храни и креативните решения могат да ви помогнат да постигнете вашите производствени цели и бъдещ успех.