COVID-19 paveikė daugelio žmonių gyvenimus visame pasaulyje, o viešbučių verslas labai nukentėjo nuo šios pandemijos. Remiantis Euromonitor tyrimais, pasaulinė maisto pramonė 2020 metais patyrė bendrą 26,2% pajamų sumažėjimą lyginant su praėjusiais metais. Dėl socialinio atstumo ir saugumo rūpesčių daugelis valgyklų ir maisto paslaugų įstaigų pasitelkė alternatyvius būdus maisto gamybai ir pristatymui. Šie nauji metodai apima debesų virtuvės įrengimą ir internetinės užsakymų ir maisto pristatymo sistemos naudojimą, siekiant pasiekti klientus.

Pandemijos metu šaldytos koldūnai buvo ir vis dar yra laikomi viena iš svarbiausių ir populiariausių „patogumo“ maisto rūšių daugeliui Azijos šeimų. Japonijoje šaldytos koldūnai dažnai yra pardavinėjami daugelyje mažmeninės prekybos parduotuvių, internetu ir net per pardavimo mašinas, nes juos lengva laikyti ir gaminti. Neseniai viena iš Japonijos žinomiausių koldūnų prekių ženklų „Showa“ sukūrė savo koldūnų pardavimo mašinas ir jas paleido 2021 m. birželio mėnesį. Šios prekybos automatų mašinos siūlo paruoštus karštus koldūnus, kurie yra įvairių sezoninių ir regioninių skonių, užtikrinant puikų skonį be jokio žmogaus kontakto ir aukštus maisto saugos standartus. Šis naujas verslo modelis taip gerai veikė Japonijos rinkoje, kad įmonė planuoja padidinti savo mašinų skaičių iki 100 visoje šalyje.

Kitame pasaulio gale, „Brooklyn Dumpling Shop“ buvo pristatytas Rytų Vilniuje, Niujorke, 2021 m. gegužės mėn. Šis futuristinis deli stiliaus pelėsinio patiekalo parduotuvė yra erdvi ir šviesi parduotuvė, turinti didelį meniu su daugiau nei 30 skirtingų unikalių pelėsinių patiekalų, kurie yra gaminami šviežiai kasdien naudojant pelėsinių patiekalų mašinas ir tik dvi virtuvės šefės. Kepiniai gali būti užsakomi kompiuteriais arba išmaniuoju telefonu ir per kelias minutes bus pasiruošę atsiimti viename iš šilumos automatuose įžiebtų infraraudonųjų šviesų parduotuvėje. Visa operacija neįtraukia jokio žmogaus kontakto ir tapo labai populiarus JAV vartotojų rinkoje.

Remiantis marketstudyreport.com, tyrimai rodo, kad per ateinančius keletą metų pasaulinėje šaldytų koldūnų rinkoje prognozuojamas 8% metinis augimas, o iki 2025 m. jos vertė turėtų išaugti iki 4,3 mlrd. JAV dolerių.Kinija yra šios kategorijos pagrindinis gamintojas su maždaug 46,12% rinkos dalimi, sekama Korėjos su 21,83%, o kitos šalys, tokios kaip JAV, Europa, Centrinė Azija ir Afrika, sudaro apie 23,47% rinkos dalį.2019 metais Kinija pagamino 2,03 tonų šaldytų koldūnų, kas yra 18,3% daugiau nei praėjusiais metais.Tačiau faktinis vartotojų paklausa padidėjo iki 2,16 tonų, turint daugiau vietos gamybos augimui.Kinijoje šaldytų koldūnų rinka pastaraisiais metais nuolat plečiasi, o bendras pajamų lygis 2020 m. siekė apie 45,6 mlrd. RMB (7,175 mlrd. USD).

Susidūrus su didėjančia rinkos konkurencija, gamintojai ne tik stengiasi pagerinti koldūnų tešlos tekstūrą, bet taip pat siekia kurti naujoviškus skonius, kad padidintų savo klientų bazę. Pavyzdžiui, pažvelkime į Brooklyn Dumpling Shop, jie pristatė bakoną, sūrį ir aštrų dešrainių skonio koldūnus, kad patenkintų vakarietišką skonį su delikatesų koncepcija. Kūrybiškai jie yra pasiruošę pristatyti dar daugiau įvairovės, pvz., savo naujus žemės riešutų miltelių knyšelius. Tuo tarpu Sino rinkose buvo naudojami daug įdomių ingredientų, tokie kaip konservuoti kiaušiniai, jautiena arba nulupti žali pipirai, kad būtų sukurta unikali ir sprogstanti skonio patirtis šiuose mažuose pelėsiuose.

Kepiniai yra plačiai vartojami Azijoje; tačiau jie yra daugiau nei tik delikatesas; jie jau tūkstančius metų yra svarbi Kinijos kultūros dalis. Tai ypač pasakytina apie šiaurinę Kinijos dalį, kur kepiniai yra vartojami kasdien visus metus. Daugeliui kinų šeimų, kepiniai taip pat yra šventinis maisto produktas, simbolizuojantis džiugius susitikimus, gerą likimą ir klestėjimą per Kinijos Naujuosius metus ir žiemos šventes.

ANKO HLT-700 serijos daugiafunkcinės pildymo ir formavimo mašinos yra mūsų geriausiai parduodamos kibinų gamybos mašinos.ANKO nuolat atnaujina šias mašinas naujausia technologija, siekdama gaminėti aukščiausios kokybės maisto produktus.ANKO patirtis maisto gamybos pramonėje ir kūrybiniai sprendimai gali padėti jums pasiekti gamybos tikslus ir ateities sėkmę.