A COVID-19 sok ember életét érintette világszerte, és a vendéglátóipari vállalkozások nagyban szenvedtek e járvány miatt. Az Euromonitor kutatása szerint a globális élelmiszeripar árbevétele 2020-ban összességében 26,2%-kal csökkent az előző évhez képest. A társadalmi távolságtartás és a biztonsági aggályok miatt sok étterem és élelmiszerek szolgáltatásával foglalkozó hely alternatív módszerekhez fordult az ételek előállításában és kiszállításában. Ezek az új módszerek magukban foglalják a felhőkonyhák létrehozását és az online rendelési és ételkiszállítási rendszerek használatát a vásárlók eléréséhez.

A járvány idején a fagyasztott gombócokat sok ázsiai háztartásban továbbra is az egyik legfontosabb és legnépszerűbb „kényelmi” ételnek tartják. Japánban a fagyasztott gombócok gyakran kaphatók számos kiskereskedelmi üzletben, online és akár automata eladóhelyeken is, mert könnyen tárolhatók és elkészíthetők. A közelmúltban Japán egyik legismertebb gombócmárkája, a „Showa”, saját gombócautomatákat fejlesztett ki, és 2021 júniusában indította el őket. Ezek a gépek készre főzött meleg gombócokat kínálnak, amelyek különböző évszakokban és régiókban elérhető ízekkel rendelkeznek, miközben nagyszerű ízt kínálnak emberi érintés nélkül és magas élelmiszerbiztonsági szabványokkal. Ez az új üzleti modell olyan jól működött a japán piacon, hogy a cég tervezi a gépek számának 100-ra történő növelését az egész országban.

A világ másik felén, a „Brooklyn Dumpling Shop” bemutatásra került az East Village-ben, New York City-ben, 2021 májusában. Ez a futurisztikus deli-stílusú gőzölt tészta bolt egy tágas és világos üzlet, amelynek nagy menüjében több mint 30 különleges gőzölt tészta található, amelyeket naponta frissen készítenek gőzölő gépek és mindössze két séf segítségével. A gombócokat számítógépen vagy okostelefonon lehet rendelni, és néhány percen belül átvehetők lesznek az üzletben található infravörös fényekkel megvilágított meleg automaták egyikében. Az egész tranzakció nem igényel emberi érintkezést, és nagyon népszerűvé vált az amerikai fogyasztói piacon.

A marketstudyreport.com szerint a kutatás azt sugallja, hogy az elkövetkező években az éves összesített növekedés 8% lesz a globális fagyasztott gombóc piacán, és 2025-ig várhatóan 4,3 milliárd dolláros iparággá nő.Kína a legnagyobb termelő ebben a kategóriában, körülbelül 46,12% piaci részesedéssel, melyet Koreai követ 21,83%-kal, és más országok, mint az USA, Európa, Közép-Ázsia és Afrika, amelyek körülbelül 23,47%-ot tesznek ki a piaci részesedésből.2019-ben Kína 2,03 tonna fagyasztott gombócot termelt, ami 18,3%-kal magasabb volt az előző évhez képest.Azonban a tényleges fogyasztói kereslet 2,16 tonnára nőtt, még több helyet biztosítva a termelés növekedéséhez.Az elmúlt években folyamatosan növekszik a fagyasztott gombóc piaca Kínában, és a teljes bevétel becslések szerint 2020-ban elérte a 45,6 milliárd RMB-t (7,175 milliárd USD-t).

Amikor a piaci verseny növekedésével szembesülnek, a termelők nemcsak az ételek textúrájának javítására törekednek, hanem az ügyfélkörük növelése érdekében új, innovatív ízeket is létrehoznak. Például vegyük a Brooklyn Dumpling Shopot, ahol bevezették a baconszalonnát, sajtot és fűszeres kolbászt a nyugati ízlésnek megfelelően, a delikátesz koncepció ízeivel. Kreatívan, készek még több változatot bevezetni, mint például az új mogyoróvajas gombócok. Míg a Sino piacokon sok érdekes összetevőt használnak, mint például a tartósított tojások, marhahús vagy hámozott zöld chili, hogy egyedi és robbanékony ízeket építsenek ezekbe a kis gombócokba.

A gombócok széles körben fogyasztottak Ázsiában; azonban többek, mint egy finomság; több ezer éve fontos része a kínai kultúrának. Ez különösen igaz Kína északi részén, ahol a gombócokat egész évben napi szinten fogyasztják. Sok kínai család számára a gombócok ünnepi étel is, amely boldog újraegyesülést, jó szerencsét és gazdagságot szimbolizál a Holdújév és a téli ünnepek alatt.

Az ANKO HLT-700 sorozat többcélú töltő és formázó gépei a legjobban eladott gombócgyártó élelmiszer-gépeink.ANKO a legújabb technológiával fejleszti ezeket a gépeket a legjobb minőségű élelmiszerek előállításához.ANKO tapasztalata a élelmiszeriparban és kreatív megoldásai segíthetnek elérni a termelési céljait és a jövőbeli sikereit.