COVID-19는 전 세계적으로 많은 사람들의 삶에 영향을 미치고 있으며, 호텔 및 숙박업체는 이 대유행으로 인해 크게 피해를 입었습니다. 유로모니터의 연구에 따르면, 전 세계 식품 산업은 지난해에 비해 전체 매출이 26.2% 감소한 것으로 나타났습니다. 사회적 거리두기와 안전 문제로 인해 많은 식당과 음식 서비스 업체들이 음식을 생산하고 배달하기 위해 대안적인 방법을 채택하고 있습니다. 이러한 새로운 방법에는 클라우드 키친 설치 및 온라인 주문 및 음식 배달 시스템을 사용하여 고객에게 도달하는 것이 포함됩니다.

팬데믹 기간 동안, 얼린 만두는 많은 아시아 가정에서 가장 중요하고 인기 있는 '편리한' 음식 중 하나로 여겨졌으며, 지금도 그렇습니다. 일본에서는 냉동 만두가 많은 소매점, 온라인상점, 심지어 자동판매기를 통해 일반적으로 판매되고 있습니다. 이는 보관과 조리가 쉬워서입니다. 최근에 일본에서 가장 유명한 만두 브랜드 중 하나인 '쇼와'가 자체 만두 자동판매기를 개발하여 2021년 6월에 출시했습니다. 이 자동판매기는 계절과 지역 특색이 다양한 뜨거운 만두를 제공하며, 인체 접촉 없이 높은 식품 안전 기준과 함께 훌륭한 맛을 제공합니다. 이 새로운 비즈니스 모델은 일본 시장에서 매우 잘 작동하여 회사는 기계 수를 전국적으로 100대로 증가시키기로 계획하고 있습니다.

세계 반대편에서는 2021년 5월 뉴욕시 이스트 빌리지에 '브루클린 덤pling 샵'이 소개되었습니다. 이 미래적인 델리 스타일의 만두 가게는 넓고 밝은 공간을 가지고 있으며, 덤핑 기계와 두 명의 요리사를 이용하여 매일 신선하게 만들어지는 30가지 이상의 독특한 만두를 다양하게 제공합니다. 만두는 컴퓨터나 스마트폰으로 주문할 수 있으며, 상점 내의 적외선 램프가 밝게 비춰진 따뜻한 자동 판매기 중 하나에서 몇 분 안에 수령할 수 있습니다. 전체 거래는 인간과의 접촉이 전혀 없으며 미국 소비자 시장에서 매우 인기가 있습니다.

marketstudyreport.com에 따르면, 연구 결과로는 글로벌 냉동 만두 시장이 다음 몇 년 동안 8%의 연간 복합 성장률을 보일 것으로 예상되며, 2025년까지 43억 달러 산업으로 성장할 것으로 추정됩니다.중국은 이 분야에서 약 46.12%의 시장 점유율로 최고 생산국입니다. 한국은 21.83%로 그 뒤를 이어가며, 미국, 유럽, 중앙 아시아, 아프리카 등 기타 국가들은 시장 점유율의 약 23.47%를 차지하고 있습니다.2019년 중국은 이전 연도보다 18.3% 더 많은 2.03톤의 냉동 만두를 생산했습니다.그러나 실제 소비자 수요는 2.16톤으로 증가하였으며 생산 성장에 더 많은 여지가 있습니다.중국의 냉동 만두 시장은 최근 몇 년 동안 계속 확대되었으며, 2020년에는 총 매출이 약 456억 위안(71.75억 미국 달러)에 이르렀습니다.

시장 경쟁이 증가함에 따라, 생산자들은 만두피의 질을 개선하는 노력뿐만 아니라 고객 기반을 확대하기 위해 혁신적인 새로운 맛을 창조하기 위해 노력하고 있습니다. 예를 들어 브루클린 덤핑 샵은 베이컨, 치즈, 매운 소시지 덤핑을 도입하여 서양 입맛을 위한 델리 컨셉의 맛을 제공하고 있습니다. 창의적으로, 그들은 새로운 땅콩 버터 만두와 같은 더 다양한 제품을 소개할 준비가 되어 있습니다. 중국 시장에서는 보존된 계란과 소고기, 깐 청양고추 등 많은 흥미로운 재료들이 사용되어 이 작은 만두들에 독특하고 폭발적인 맛을 만들어냅니다.

만두는 아시아에서 널리 소비되는 음식입니다. 그러나 그것들은 단지 고급 음식이 아니라 중국 문화의 중요한 부분이었습니다. 특히 중국 북부에서는 연중 매일 만두를 섭취합니다. 많은 중국 가정에서는 만두가 기쁜 재결합, 행운, 그리고 설과 겨울 휴일 동안 번영을 상징하는 축제 음식입니다.

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