COVID-19 a afectat viața multor oameni din întreaga lume, iar afacerile din industria ospitalității au suferit în mod semnificativ din cauza acestei pandemii. Potrivit cercetărilor Euromonitor, industria alimentară globală a înregistrat o scădere generală a veniturilor de 26,2% în 2020 față de anul precedent. Datorită distanțării sociale și preocupărilor legate de siguranță, multe restaurante și localuri de servicii alimentare au recurs la modalități alternative de producție și livrare a alimentelor. Aceste noi metode includ înființarea bucătăriilor virtuale și utilizarea sistemelor de comandă online și de livrare a alimentelor pentru a ajunge la clienți.

În timpul pandemiei, dumplings-urile congelate au fost și încă sunt considerate una dintre cele mai importante și populare mâncăruri „convenabile” pentru multe gospodării asiatice. În Japonia, găluștele congelate sunt vândute în mod obișnuit în multe magazine cu amănuntul, online și chiar prin automate de vânzare, deoarece sunt ușor de depozitat și gătit. Recent, una dintre cele mai cunoscute mărci de găluște din Japonia, „Showa”, a dezvoltat propriile lor automate de vânzare a găluștelor și le-au lansat în iunie 2021. Aceste automate de vânzare oferă găluște gata preparate, calde, care vin în diferite arome sezoniere și regionale, oferind un gust excelent fără contact uman și cu standarde ridicate de siguranță alimentară. Acest nou model de afaceri a funcționat atât de bine pe piața japoneză, încât compania intenționează să-și mărească numărul de mașini la nivel național la 100.

Pe cealaltă parte a lumii, „Brooklyn Dumpling Shop” a fost introdus în East Village, New York City, în mai 2021. Acest magazin de găluște în stil deli futurist este un spațiu generos și luminos, care are un meniu bogat cu peste 30 de găluște unice, preparate proaspăt în fiecare zi cu ajutorul unor mașini de găluște și doar doi bucătari. Mămăliguțele pot fi comandate de pe computere sau telefoane inteligente și vor fi gata de ridicat într-unul dintre automatele calde iluminate cu lumini infraroșii din interiorul magazinului în câteva minute. Întreaga tranzacție nu implică contact uman și a devenit foarte populară pe piața de consum din SUA.

Conform marketstudyreport.com, cercetările sugerează o creștere anuală combinată de 8% în piața globală de găluște congelate în următorii ani și se estimează că va crește până la o industrie de 4,3 miliarde de dolari SUA până în 2025.China este principalul producător în această categorie, cu o cotă de piață de aproximativ 46,12%, urmată de Coreea cu 21,83%, iar alte țări precum SUA, Europa, Asia Centrală și Africa reprezintă aproximativ 23,47% din cota de piață.În 2019, China a produs 2,03 tone de găluște congelate, ceea ce reprezintă o creștere de 18,3% față de anul anterior.Cu toate acestea, cererea reală a consumatorilor a crescut la 2,16 tone, cu mai mult spațiu pentru creșterea producției.Piața de găluște congelate din China a continuat să se extindă în ultimii ani, iar veniturile totale au atins un nivel estimat de 45,6 miliarde RMB (7,175 miliarde USD) în 2020.

Atunci când se confruntă cu o concurență sporită pe piață, producătorii nu doar au încercat să îmbunătățească texturile aluatului pentru găluște, ci lucrează și la crearea de arome noi și inovatoare pentru a-și extinde baza de clienți. Luând ca exemplu Brooklyn Dumpling Shop, aceștia au introdus găluște cu bacon, brânză și cârnați picanti pentru a satisface gusturile occidentale cu arome de delicatese. Din punct de vedere creativ, sunt pregătiți să introducă chiar mai multă varietate, cum ar fi noile lor găluște cu unt de arahide. În timp ce în piețele Sino, au fost folosite multe ingrediente interesante, cum ar fi ouăle conservate și carne de vită sau ardei verzi decojiți, pentru a crea arome unice și explozive în aceste mici găluște.

Găluștele sunt consumate în mod larg în Asia; totuși, ele sunt mai mult decât o delicatesă; ele au fost o parte importantă a culturii chineze de mii de ani. Acest lucru este cu atât mai adevărat în partea de nord a Chinei, unde găluștele sunt consumate zilnic pe tot parcursul anului. Pentru multe familii chineze, găluștele sunt, de asemenea, un aliment festiv care simbolizează reuniuni pline de bucurie, noroc și prosperitate în timpul Anului Nou Lunar și al sărbătorilor de iarnă.

Mașinile noastre de umplere și formare multifuncționale seria HLT-700 de la ANKO sunt cele mai bine vândute mașini de producție de găluște.ANKO a modernizat aceste mașini cu cea mai nouă tehnologie pentru a produce produse alimentare de cea mai bună calitate.Experiența ANKO în industria de fabricare a alimentelor și soluțiile creative vă pot ajuta să vă atingeți obiectivele de producție și succesul viitor.