COVID-19 je utjecao na živote mnogih ljudi diljem svijeta, a ugostiteljski poslovi su jako stradali od ove pandemije. Prema istraživanju Euromonitora, globalna prehrambena industrija je doživjela ukupan pad prihoda od 26,2% u 2020. godini u usporedbi s prethodnom godinom. Zbog socijalne distance i sigurnosnih briga, mnogi restorani i ugostiteljski objekti su se okrenuli alternativnim načinima proizvodnje i dostave hrane. Ove nove metode uključuju uspostavljanje oblak kuhinja i korištenje online narudžbi i sustava dostave hrane kako bi se došlo do kupaca.

Tijekom pandemije, smrznuti knedli su bili i još uvijek se smatraju jednom od najvažnijih i najpopularnijih "praktičnih" namirnica za mnoge azijske kućanstva. U Japanu, smrznuti knedle se često prodaju u mnogim maloprodajnim trgovinama, online, pa čak i putem automata za prodaju jer su jednostavne za skladištenje i pripremu. Nedavno je jedan od najpoznatijih japanskih brendova knedli, „Showa“, razvio vlastite automate za prodaju knedli i lansirao ih u lipnju 2021. Ovi aparati za prodaju nude gotove tople knedle koje dolaze u različitim sezonskim i regionalnim okusima, pružajući izvrstan okus bez ikakvog kontakta s ljudima i visokih standarda sigurnosti hrane. Ovaj novi poslovni model je tako dobro funkcionirao na japanskom tržištu da tvrtka planira povećati broj svojih strojeva na 100 diljem zemlje.

Na drugoj strani svijeta, “Brooklyn Dumpling Shop” je predstavljen u East Villageu, New York City, u svibnju 2021. Ova futuristička delikatesna trgovina s knedlama je prostrana i svijetla trgovina koja ima veliki jelovnik s više od 30 različitih jedinstvenih knedli koje se svježe pripremaju svaki dan koristeći strojeve za knedle i samo dva kuhara. Knedle se mogu naručiti putem računala ili pametnih telefona i bit će spremne za preuzimanje u jednom od toplih automata osvijetljenih infracrvenim svjetlima unutar trgovine u roku od nekoliko minuta. Cijela transakcija ne uključuje nikakav ljudski kontakt i postala je vrlo popularna na američkom tržištu potrošača.

Prema marketstudyreport.com, istraživanja sugeriraju 8% godišnji rast globalnog tržišta smrznutih knedli u sljedećih nekoliko godina, a procjenjuje se da će do 2025. godine porasti na industriju od 4,3 milijarde američkih dolara.Kina je vodeći proizvođač u ovoj kategoriji s oko 46,12% udjela na tržištu, slijedi Koreja s 21,83%, a ostale zemlje poput SAD-a, Europe, Srednje Azije i Afrike čine oko 23,47% udjela na tržištu.U 2019. godini, Kina je proizvela 2,03 tone smrznutih knedli, što je 18,3% više nego prethodne godine.Međutim, stvarna potražnja potrošača povećala se na 2,16 tona s više prostora za rast proizvodnje.Tržište smrznutih knedli u Kini se neprestano širi posljednjih godina, a ukupni prihod je dosegnuo procijenjenih 45,6 milijardi RMB (7,175 milijardi USD) u 2020. godini.

Kada se suočavaju s povećanom tržišnom konkurencijom, proizvođači ne samo da su pokušali poboljšati teksture omota za knedle, već također rade na stvaranju inovativnih novih okusa kako bi povećali svoju bazu kupaca. Na primjer, uzmimo Brooklyn Dumpling Shop koji je uveo slaninu, sir i začinjenu kobasicu u knedle kako bi zadovoljio zapadne ukuse s konceptom delikatesnih okusa. Kreativno, spremni su uvesti još više raznolikosti poput svojih novih knedli s kikiriki maslacem. Dok su na Sino tržištima korišteni mnogi zanimljivi sastojci poput konzerviranih jaja, govedine ili oguljenih zelenih paprika kako bi se stvorili jedinstveni i eksplozivni okusi u ovim malim knedlama.

Knödeli se široko konzumiraju u Aziji; međutim, oni su više od samo delikatese; već tisućama godina važan su dio kineske kulture. To je posebno istinito u sjevernom dijelu Kine gdje se knödeli konzumiraju svakodnevno tijekom cijele godine. Za mnoge kineske obitelji, knödeli su također svečana hrana koja simbolizira radostan susret, sreću i prosperitet tijekom Lunarnog novogodišnjeg i zimskih praznika.

Multipraktični strojevi za punjenje i oblikovanje serije HLT-700 tvrtke ANKO najprodavaniji su strojevi za proizvodnju knedli.ANKO je nadograđivao ove strojeve najnovijom tehnologijom kako bi proizvodio najkvalitetnije prehrambene proizvode.Iskustvo tvrtke ANKO u prehrambenoj industriji i kreativna rješenja mogu vam pomoći da postignete svoje proizvodne ciljeve i budući uspjeh.