A COVID-19 afetou a vida de muitas pessoas ao redor do mundo, e os negócios de hospitalidade têm sofrido muito com essa pandemia. De acordo com a pesquisa da Euromonitor, a indústria global de alimentos teve uma queda geral de 26,2% na receita em 2020 em comparação com o ano anterior. Devido ao distanciamento social e preocupações com a segurança, muitos restaurantes e estabelecimentos de serviços alimentares têm recorrido a formas alternativas de produzir e entregar alimentos. Esses novos métodos incluem a criação de cozinhas em nuvem e o uso de sistemas de pedidos online e entrega de alimentos para alcançar os clientes.

Durante a pandemia, os dumplings congelados têm sido e ainda são considerados um dos alimentos "convenientes" mais importantes e populares para muitas famílias asiáticas. No Japão, os bolinhos congelados são comumente vendidos em muitas lojas de varejo, online e até mesmo por meio de máquinas de venda automática, pois são fáceis de armazenar e cozinhar. Recentemente, uma das marcas de bolinhos mais conhecidas do Japão, a “Showa”, desenvolveu suas próprias máquinas de venda de bolinhos e as lançou em junho de 2021. Essas máquinas de venda oferecem bolinhos prontos para comer, quentes e em diversos sabores sazonais e regionais, proporcionando um ótimo sabor sem contato humano e altos padrões de segurança alimentar. Este novo modelo de negócio tem funcionado tão bem no mercado japonês que a empresa planeja aumentar o número de máquinas para 100 em todo o país.

Do outro lado do mundo, o “Brooklyn Dumpling Shop” foi introduzido no East Village, na cidade de Nova York, em maio de 2021. Esta loja de dumplings estilo deli futurista é um espaço amplo e luminoso que possui um extenso menu com mais de 30 dumplings únicos feitos diariamente usando máquinas de dumplings e apenas dois chefs. Os bolinhos podem ser encomendados em computadores ou smartphones e estarão prontos para serem retirados em um dos automatos aquecidos com luzes infravermelhas dentro da loja em questão de minutos. A transação inteira não envolve nenhum contato humano e se tornou muito popular no mercado consumidor dos EUA.

De acordo com marketstudyreport.com, a pesquisa sugere um crescimento anual combinado de 8% no mercado global de dumplings congelados nos próximos anos e estima-se que aumentará para uma indústria de 4,3 bilhões de dólares americanos até 2025.A China é a principal produtora nesta categoria, com cerca de 46,12% de participação de mercado, seguida pela Coreia com 21,83%, e outros países como os EUA, Europa, Ásia Central e África, representando cerca de 23,47% da participação de mercado.Em 2019, a China produziu 2,03 toneladas de dumplings congelados, o que representa um aumento de 18,3% em relação ao ano anterior.No entanto, a demanda real do consumidor aumentou para 2,16 toneladas com mais espaço para o crescimento da produção.O mercado de bolinhos congelados na China tem continuado a expandir nos últimos anos, e a receita total atingiu um valor estimado de 45,6 bilhões de RMB (7,175 bilhões de USD) em 2020.

Ao enfrentar uma maior concorrência no mercado, os produtores não apenas têm tentado melhorar as texturas das embalagens de dumplings, mas também estão trabalhando para criar novos sabores inovadores para aumentar sua base de clientes. Por exemplo, pegue a Brooklyn Dumpling Shop, eles introduziram bolinhos de bacon, queijo e linguiça apimentada para atender aos paladares ocidentais com sabores de conceito de delicatessen. Criativamente, eles estão prontos para introduzir ainda mais variedade, como seus novos bolinhos de manteiga de amendoim. Enquanto nos mercados sino, muitos ingredientes interessantes como ovos preservados, carne bovina ou pimentas verdes descascadas têm sido usados para criar sabores únicos e explosivos nesses pequenos bolinhos.

Os bolinhos são amplamente consumidos na Ásia; no entanto, eles são mais do que apenas uma iguaria; eles têm sido uma parte importante da cultura chinesa há milhares de anos. Isso é especialmente verdadeiro na parte norte da China, onde os bolinhos são consumidos diariamente o ano todo. Para muitas famílias chinesas, os bolinhos também são um alimento festivo que simboliza reuniões alegres, boa sorte e prosperidade durante o Ano Novo Lunar e feriados de inverno.

As Máquinas de Enchimento e Formação Multipropósito da série HLT-700 da ANKO são as nossas máquinas de produção de dumplings mais vendidas.ANKO tem atualizado essas máquinas com a mais nova tecnologia para produzir os melhores produtos alimentícios de qualidade.A experiência da ANKO na indústria de fabricação de alimentos e soluções criativas podem ajudá-lo a alcançar seus objetivos de produção e sucesso futuro.