Caminando por muchas calles en Portland, serás recibido amablemente por los aromas de sabores deliciosos de todo el mundo, que se desprenden de pequeños desfiles de carritos de comida móviles que son únicos en la ciudad. Esta es LA cultura de los carritos de comida de la que Portland está muy orgulloso.

La recesión en 2007 irónicamente estimuló el auge del negocio de los carritos de comida en Portland, ya que requería inversiones de capital inicial más bajas y costos operativos más bajos, y disfrutaba de regulaciones operativas más fáciles. Además, la diversa cultura gastronómica aquí ha atraído a muchos chefs talentosos, amantes de la comida y emprendedores de todas partes del mundo a la ciudad. Por lo tanto, estos carritos de comida ofrecen independencia de los confines de los restaurantes tradicionales, requieren menos capital y tienen potencialmente retornos más predecibles y rápidos. Su éxito se basa en la autenticidad, calidad y asequibilidad de la comida que sirven, así como en su adaptabilidad a los cambios.

Este nuevo concepto de negocio permite un enfoque culinario más creativo con menos restricciones, atrayendo a muchos restauradores y chefs entusiastas a participar e invertir en el mercado.Así, Portland se ha convertido en una de las ciudades más amigables con los Food Cart en los Estados Unidos, con más de 600 establecimientos y contando.También hay más de 30 "pods" que son grupos de carritos de comida que se encuentran en la ciudad.Cada vaina consta de interesantes combinaciones que ofrecen estilos y sabores diversos.Como resultado, la industria de carritos de comida de Portland generó más de 650 millones de dólares estadounidenses en 2007, y las cifras se dispararon a 2.7 mil millones de dólares estadounidenses en 2017.（Recurso de: Oregon Live）

En 2020, cuando el COVID-19 devastó la industria de alimentos y bebidas, los carritos de comida de Portland pudieron adaptarse rápidamente a estos tiempos difíciles contra todo pronóstico. Su capacidad para responder rápidamente al mercado adverso debido a la pandemia, incluyendo ofrecer precios especiales y servicios de comida para llevar seguros y entrega a domicilio, hizo que su negocio fuera más rentable y sostenible.

Puede ser imposible recorrer toda la lista de productos ofrecidos por los carritos de comida, pero nos gustaría sugerir algunos de los favoritos de ANKO:

Los dos pueden parecer similares, pero no del todo.La empanada se encuentra frecuentemente en los países de habla hispana, ya que es donde se originó.Está hecho con masa de harina de trigo sin levadura, envuelto con carnes, verduras, mariscos, quesos o incluso frutas, siempre y cuando tenga buen sabor.Cada uno de ellos se hace del tamaño de aproximadamente una palma y se puede freír o hornear en pequeños bolsillos de deliciosidad.Es perfecto para ser preparado y vendido en los carritos de comida, ya que es informal y versátil.Si todavía te preguntas por dónde empezar, aquí está lo que Yelp recomienda.

Por otro lado, el calzone fue inventado en Italia, hecho con masa fermentada; es similar a la pizza, pero incorpora ingredientes como huevos, jamón, verduras y quesos, y luego se dobla en forma de media luna, se hornea y se sirve con salsa de tomate; generalmente es lo suficientemente grande como para ser una comida para una persona, o para que una pareja comparta. Mientras que el panzerotti se hace ligeramente más pequeño en tamaño, y se fríe en empanadas doradas y crujientes que son difíciles de resistir. El carrito de comida Bari es uno de los más famosos y ha sido elogiado por ser la meca de los panzerotti.

La serie HLT-700 de máquinas de llenado y formado multipropósito de ANKO es capaz de producir empanadas o calzones de alta calidad y eficiencia.

Las crepes finas pero esponjosas se hacen frescas en la plancha caliente, se pueden cubrir con jamón ahumado, verduras y hierbas, luego se doblan ligeramente en un cono plano salado, o se hacen dulces con nutella y rodajas de plátano, ambos se pueden disfrutar sobre la marcha.Los crepes son una delicia clásica francesa, la simple masa consiste en harina, huevos, leche y mantequilla, sin embargo, algunos ingredientes secretos pueden agregarse a la receta exclusiva de una crepería, para crear un buen equilibrio entre texturas suaves y crujientes.Para destacar en el competitivo mercado de carritos de comida en Portland, las creperías realmente necesitan crear algunas combinaciones de sabores fabulosas.Echemos un vistazo a la Mejor lista de crepas en Yelp.

La línea de producción de crepes de ANKO se puede programar fácilmente para producir en masa crepes suaves y sabrosos con gran eficiencia y consistencia.

A medida que la popularidad de la comida mexicana picante y auténtica continúa extendiéndose por todo el mundo, las tortillas se han convertido rápidamente en los panes planos más vendidos en el mundo. Muchos envoltorios clásicos y comidas callejeras fueron creados a partir de una simple tortilla, como la Chimichanga, el burrito, el taco, las gringas, y etc. Una tortilla bien hecha es el recipiente perfecto para muchos tipos de ingredientes y coberturas saladas; no solo son sabrosas las tortillas, sino que también funcionan como recipientes comestibles, lo que las convierte en uno de los portadores ideales para diversas comidas para llevar que ofrecen los carritos de comida.

ANKO’s Línea de producción de tortillas TT-3600 está diseñada con una prensa caliente y un túnel de horneado único para producir en masa panes planos y tortillas perfectamente redondas.