Šetajući niz mnoge ulice u Portlandu, bit ćete ugodno dočekani mirisima slasnih okusa iz cijelog svijeta koji se šire iz malih povorki pokretnih štandova hrane koji su jedinstveni za grad. To je Kultura štandova s hranom na koju je Portland vrlo ponosan.

Recesija 2007. paradoksalno je potaknula rast poslovanja s hranom u Portlandu, jer je zahtijevala manje početne kapitalne investicije i operativne troškove, te je imala lakše operativne propise. Osim toga, raznolika kultura hrane ovdje je privukla mnoge talentirane kuhare, ljubitelje hrane i poduzetnike iz svih dijelova svijeta u grad. Stoga, ovi štandovi s hranom nude neovisnost od ograničenja tradicionalnih restorana, zahtijevaju manji kapital i imaju potencijalno predvidljivije i brže povrate. Njihov uspjeh temelji se na autentičnosti, kvaliteti i pristupačnosti hrane koju poslužuju, kao i njihovoj prilagodljivosti promjenama.

Ovaj novi poslovni koncept omogućava kreativniji pristup kulinarstvu s manje ograničenja, privlačeći mnoge ugostitelje i entuzijastične kuhare da sudjeluju i ulažu na tržištu.Stoga je Portland postao jedan od najprijateljskijih gradova prema štandovima s hranom u Sjedinjenim Američkim Državama, s više od 600 objekata i brojenjem.U gradu se nalazi više od 30 "pods" koji su skupine štandova s hranom.Svaka mahuna se sastoji od zanimljivih kombinacija koje nude različite stilove i okuse.Kao rezultat, industrija hrane na kotačima u Portlandu generirala je preko 650 milijuna američkih dolara 2007. godine, a brojke su skočile na 2,7 milijardi američkih dolara 2017. godine.（Izvor iz:Oregon uživo）

U 2020. godini, kada je COVID-19 uništio industriju hrane i pića, Portlandovi štandovi s hranom uspjeli su se brzo prilagoditi ovim teškim vremenima unatoč svim izazovima. Njihova sposobnost brzog odgovora na nepovoljno tržište zbog pandemije, uključujući ponudu posebnih cijena i sigurnih usluga za ponijeti i dostavu, učinila je njihov posao profitabilnijim i održivijim.

Možda je nemoguće proći kroz cijeli popis predmeta koje nude štandovi s hranom, ali željeli bismo predložiti nekoliko omiljenih jela ANKO:

Dva se mogu činiti sličnima, ali ne baš potpuno.Empanada se često nalazi u španjolskim govornim zemljama, jer je tamo nastala.Napravljeno je od tijesta od nekvasnog pšeničnog brašna, zamotano s mesom, povrćem, plodovima mora, sirom ili čak voćem, sve dok je ukusno.Svaki od njih je napravljen u veličini otprilike dlana i može se pržiti ili peći u malim džepovima ukusnosti.Idealno je za pripremu i prodaju na štandovima s hranom, jer je ležerno i može biti raznoliko.Ako se još uvijek pitate gdje početi, evo što Yelp preporučuje.

S druge strane, calzone je izmišljen u Italiji, napravljen od dizanog tijesta; sličan je pizzi, ali sadrži sastojke poput jaja, šunke, povrća i sira, a zatim se preklopi u obliku polu-mjeseca, peče i poslužuje s umakom od rajčice; obično je dovoljno velik da bude obrok za jednu osobu ili za par koji dijeli. Dok se panzerotti pravi nešto manjih dimenzija, oni se prže u dubokom ulju i postaju zlatno hrskavi slani zalogaji slični empanadama, teško odoljeti. Bari Food Cart je jedan od najpoznatijih, i hvaljen je kao meka za panzerotti.

Strojevi za punjenje i oblikovanje višenamjenske serije HLT-700 tvrtke ANKO sposobni su proizvesti empanade ili kalcone visoke kvalitete i učinkovitosti.

Tanki, ali pahuljasti palačinke se svježe pripremaju na vrućoj ploči, mogu se poslužiti s dimljenom šunkom, povrćem i biljem, lagano savijene u slani ravni stožac, ili zaslađene nutellom i kriškama banane, oba se mogu uživati ​​u pokretu.Crepes su klasična francuska poslastica, jednostavno tijesto se sastoji od brašna, jaja, mlijeka i maslaca, no neki tajni sastojci mogu se dodati u potpisani recept creperie kako bi se postigla dobra ravnoteža između mekanih i hrskavih tekstura.Da bi se istaknuli na konkurentnom tržištu štandova s hranom u Portlandu, creperije zaista moraju smisliti neke fantastične kombinacije okusa.PogledajmoPopis najboljih palačinki na Yelpu.

Linija za proizvodnju palačinki tvrtke ANKO može se jednostavno programirati za masovnu proizvodnju mekanih i ukusnih palačinki s velikom učinkovitošću i dosljednošću.

Kako popularnost začinjene i autentične meksičke kuhinje nastavlja širiti se diljem svijeta, tortilje su ubrzo postale najprodavanije pločaste pogače na svijetu. Mnogi klasični umotanci i ulična hrana su nastali od jednostavne tortilje, poput Chimichange, burrita, tacoa, gringasa, itd. Dobro napravljena tortilja je savršen spremnik za razne vrste sastojaka i slanih dodataka; ne samo da su tortilje ukusne, već također služe kao jestivi spremnici, čineći ih jednim od idealnih nosača za različite obroke koje nude ulični štandovi.

ANKO-ov Proizvodna linija za tortilje TT-3600 dizajnirana je s jedinstvenim vrućim prešama i tunelom za pečenje za masovnu proizvodnju savršeno okruglih lepinja i tortilja.