Portland'da birçok sokakta dolaşırken, şehre özgü küçük mobil yemek arabalarının oluşturduğu geçitlerden dünyanın dört bir yanından gelen lezzetlerin ağız sulandıran aromalarıyla hoş bir şekilde karşılanacaksınız. Bu, Portland'ın gurur duyduğu Yemek Arabası kültürüdür.

2007'deki ekonomik durgunluk, ilginç bir şekilde Portland'ın Yemek Arabası işine ivme kazandırdı, çünkü daha düşük başlangıç sermayesi yatırımları ve işletme maliyetleri gerektiriyordu ve daha kolay işletme düzenlemelerinden faydalanıyordu. Ayrıca, buradaki çeşitli yemek kültürü, dünyanın dört bir yanından birçok yetenekli şefi, yemek tutkununu ve girişimciyi şehre çekmiştir. Bu nedenle, bu yiyecek arabaları geleneksel restoranların sınırlamalarından bağımsızlık sunar, daha az sermaye gerektirir ve potansiyel olarak daha öngörülebilir ve hızlı geri dönüşler sağlar. Başarıları, sundukları yemeklerin otantikliği, kalitesi ve uygun fiyatı, ayrıca değişikliklere uyum sağlama yetenekleri üzerine kuruludur.

Bu yeni iş kavramı, daha az kısıtlama ile daha yaratıcı bir mutfak yaklaşımına izin vererek birçok restoran sahibi ve hevesli şefin pazarda yer almasını ve yatırım yapmasını sağlıyor.Böylece, Portland Amerika Birleşik Devletleri'nde en çok Yemek Arabası dostu şehirlerden biri haline gelmiştir, 600'den fazla işletme ile ve sayı artmaktadır.Şehirde bulunan yiyecek arabalarının kümeleri olan 30'dan fazla 'pod' da bulunmaktadır.Her bir kapsül, çeşitli tarzlar ve tatlar sunan ilginç kombinasyonlardan oluşur.Sonuç olarak, Portland Yiyecek Arabası endüstrisi 2007 yılında 650 milyon ABD Doları'nın üzerinde gelir elde etti ve bu rakam 2017 yılında 2.7 milyar ABD Doları'na fırladı.（Oregon Live kaynağından）

2020 yılında, COVID-19'un gıda ve içecek endüstrisini harap ettiği dönemde, Portland'ın Yemek Arabaları tüm zorluklara rağmen bu zor zamanlara hızla uyum sağlayabildi. Pandemi nedeniyle olumsuz piyasa koşullarına hızlı bir şekilde yanıt verebilme yetenekleri, özel fiyatlandırmalar ve güvenli paket servisleri ve teslimat sunmalarını içerir ve işlerini daha karlı ve sürdürülebilir hale getirdi.

Tüm yiyecek arabalarının sunulan ürünlerinin tam listesini geçmek imkansız olabilir, ancak ANKO'nun favorilerinden birkaçını önermek istiyoruz:

İkisi birbirine benzer görünebilir, ama tam olarak değil.Empanada genellikle İspanyolca konuşulan ülkelerde bulunur, çünkü burası köken aldığı yerdir.Mayasız buğday unu hamuruyla yapılır, et, sebze, deniz ürünleri, peynir veya hatta meyvelerle sarılır, sadece lezzetli olduğu sürece.Her biri yaklaşık bir avuç büyüklüğünde yapılır ve ya kızartılarak ya da lezzetli cebelere dönüştürülerek fırınlanabilir.Yiyecek arabalarında hazırlanıp satılmak için mükemmel bir seçenek, çünkü rahat ve çok yönlü olabilir.Hala nereden başlayacağınızı merak ediyorsanız, işte Yelp öneriyor.

Öte yandan, calzone İtalya'da icat edildi, mayalı hamur ile yapılır; pizza gibi, ancak içerisine yumurta, jambon, sebzeler ve peynir gibi malzemeler eklenir ve ardından yarı ay şeklinde katlanarak pişirilir ve domates sosuyla servis edilir; genellikle bir kişi için yeterli büyüklükte veya bir çiftin paylaşabileceği kadar büyüktür. Panzerotti ise biraz daha küçük boyutta yapılır ve empanada benzeri altın rengi ve çıtır çıtır tuzlu atıştırmalıklara dönüşene kadar kızartılırken direnmesi zordur. Bari Yemek Arabası en ünlülerinden biridir ve panzerotti için mekân olarak övgü almıştır.

ANKO'nun HLT-700 Serisi Çok Amaçlı Dolum ve Şekillendirme Makineleri, yüksek kalite ve verimlilikle Empanada veya Calzone üretebilme yeteneğine sahiptir.

İnce ama kabarık krep taze olarak sıcak ızgarada yapılır, üzerine dumanlı jambon, sebzeler ve otlar eklenir, ardından hafifçe katlanarak tuzlu bir düz koni haline getirilir veya nutella ve muz dilimleriyle tatlandırılır, her ikisi de yolculuk sırasında keyifle tüketilebilir.Krep, klasik bir Fransız lezzetidir. Basit hamur, un, yumurta, süt ve tereyağından oluşur, ancak bazı gizli malzemeler bir krepçinin imza tarifine eklenerek, yumuşak ve çıtır dokular arasında iyi bir denge oluşturulabilir.Portland'daki rekabetçi yiyecek arabası pazarında öne çıkmak için, creperies gerçekten harika tat kombinasyonları bulmalıdır.Hadi Yelp'teki En İyi Crepe Listesine bir göz atalım.

ANKO'nun Krep Üretim Hattı, büyük bir verimlilik ve tutarlılıkla yumuşak ve lezzetli krep üretmek için kolayca programlanabilir.

Acı ve otantik Meksika mutfağının popülerliği dünya çapında yayıldıkça, tortillalar dünyanın en çok satan düz ekmekleri haline gelmiştir. Bir tortilla ile birçok klasik wrap ve sokak yemeği yaratıldı, örneğin Chimichanga, burrito, taco, gringas, vb. İyi yapılmış bir tortilla, birçok çeşit malzeme ve tuzlu üst malzeme için mükemmel bir kap olabilir; tortillalar sadece lezzetli değil, aynı zamanda yenilebilir kaplar olarak da işlev görerek, yiyecek arabalarının sunduğu çeşitli yol üzerindeki yemekler için ideal taşıyıcılardan biri haline gelir.

ANKO'nun TT-3600 Tortilla Üretim Hattı, mükemmel yuvarlak lavaş ve tortilla üretmek için benzersiz bir sıcak pres ve fırın tüneli ile tasarlanmıştır.