Når du går rundt på mange gader i Portland, vil du blive behageligt velkommen af duftene af mundvandende smagsoplevelser fra hele verden, der strømmer ud fra små parader af mobile madvogne, som er unikke for byen. Dette er DEN madvognskultur, som Portland er meget stolt af.

Recessionen i 2007 havde ironisk nok stimuleret væksten af ​​Portland's Food Cart-forretning, da den krævede lavere indledende kapitalinvesteringer og driftsomkostninger og nød godt af lettere driftsregler. Desuden har den mangfoldige madkultur her tiltrukket mange talentfulde kokke, madelskere og iværksættere fra hele verden til byen. Derfor tilbyder disse madvogne uafhængighed fra de traditionelle spisesteder, kræver mindre kapital og har potentielt mere forudsigelige og hurtigere afkast. Deres succes er baseret på ægthed, kvalitet og overkommelighed af den mad, de serverer, samt deres evne til at tilpasse sig ændringer.

Denne nye forretningskoncept giver en mere kreativ kulinarisk tilgang med færre begrænsninger, hvilket tiltrækker mange restauratører og entusiastiske kokke til at deltage og investere på markedet.Derfor er Portland blevet en af de mest Food Cart-venlige byer i USA, med over 600 etablissementer og tællende.Der er også mere end 30 "pods", som er klynger af madvogne, der findes i byen.Hver pod består af interessante kombinationer, der tilbyder forskellige stilarter og smagsvarianter.Som et resultat genererede Portland Food Cart-industrien over 650 millioner amerikanske dollars i 2007, og tallene steg til 2,7 milliarder amerikanske dollars i 2017.（Ressource fra: Oregon Live）

I 2020, da COVID-19 ødelagde fødevare- og drikkevareindustrien, var Portland's madvogne i stand til hurtigt at tilpasse sig disse vanskelige tider mod alle odds. Deres evne til hurtigt at reagere på det ugunstige marked som følge af pandemien, herunder tilbud om særlige priser og sikre takeout-tjenester og levering, gjorde deres forretning mere rentabel og bæredygtig.

Det kan være umuligt at gennemgå hele listen over varer, der tilbydes af madvognene, men vi vil gerne foreslå nogle af ANKO's favoritter:

De to kan se ens ud, men ikke helt.Empanada findes ofte i de spansktalende lande, da det er her, den stammer fra.Det er lavet med usyrede hvedemelsdej, der er pakket ind i enten kød, grøntsager, skaldyr, ost eller endda frugt, så længe det smager godt.Hver af dem er lavet i størrelsen af cirka en håndflade og kan enten dybsteges eller bages til små lækre lommer.Det er perfekt at forberede og sælge på madvogne, da det er afslappet og alsidigt.Hvis du stadig undrer dig over, hvor du skal begynde, så er her hvad Yelp anbefaler.

På den anden side blev calzone opfundet i Italien, lavet med hævet dej; det ligner pizza, men indeholder ingredienser som æg, skinke, grøntsager og oste, og så foldes det sammen til en halvmåneformet tærte, bages og serveres med tomatsauce; det er normalt stort nok til at være et måltid for én person eller til at deles mellem et par. Mens panzerotti er lavet lidt mindre i størrelse, og de er dybstegte til empanada-lignende gyldne og sprøde lækkerier, som er svære at modstå. Bari Food Cart er en af de mest berømte og er blevet rost for at være mekkaet for panzerotti.

ANKO's HLT-700-serien af alsidige fyldnings- og formningsmaskiner er i stand til at producere Empanada eller Calzones med høj kvalitet og effektivitet.

Tynde, men luftige pandekager laves friske på den varme pande, de kan toppes med røget skinke, grøntsager og urter, hvorefter de let foldes til en velsmagende flad kegle, eller sødes med nutella og bananskiver, begge kan nydes på farten.Crepes er en klassisk fransk delikatesse, den enkle dej består af mel, æg, mælk og smør, men nogle hemmelige ingredienser kan tilføjes til en creperies signaturrecept for at skabe en god balance mellem bløde og sprøde teksturer.For at skille sig ud på det konkurrenceprægede madvognsmarked i Portland, skal creperier virkelig komme op med nogle fantastiske smagskombinationer.Lad os tage et kig påBedste crepeliste på Yelp.

'ANKO's Crepe produktionslinje kan nemt programmeres til at masseproducere bløde og alligevel tandfaste crepes med stor effektivitet og ensartethed.

Da populariteten af krydrede og autentiske mexicanske retter fortsætter med at sprede sig rundt om i verden, er tortillas hurtigt blevet de bedst sælgende fladbrød i verden. Mange klassiske wraps og gadekøkkener blev skabt ud fra en simpel tortilla, såsom Chimichanga, burrito, taco, gringas osv. En velsmagende tortilla er den perfekte beholder til mange slags ingredienser og velsmagende toppings; ikke kun er tortillaerne velsmagende, men de fungerer også som spiselige beholdere, hvilket gør dem til en af de ideelle bærere til forskellige måltider, der kan nydes på farten, som madvognene tilbyder.

ANKO's TT-3600 Tortilla Produktionslinje er designet med en unik varmepresse og bage tunnel til masseproduktion af perfekt runde fladbrød og tortillas.