走在波特兰的路上，随时都能见到一间一间小票亭般的可移动小屋，像是召唤了全球美食驻留，飘散着迷人香气。这就是让波特兰引以为傲的Food Cart 餐车文化。

2007 年的经济衰退时期，促进了餐车在波特兰的蓬勃发展。原因包含经营成本较餐厅友善，且波特兰提供了相对宽松的餐车法规。此外，波特兰多元的文化氛围，吸引了大量不同文化的美食来到；民众获利于这种小成本的餐饮市场，能以亲切的价格，享受不断精进的餐饮品质，自然也乐见其成。

这种弹性且自由的营运模式，不只鼓励了更多创业者投入，也吸引了许多追求料理自由的厨师们，一起加入了餐车的市场。波特兰无异议地成为了全美对餐车生意最友善的城市，餐车数量已超越600 间；由多辆餐车聚集而成的餐车聚落(pods)，也超过了三十个。营运餐车带来的整体收益，从2007 年的6 亿5 千万美金，跃升至2017 年的27 亿美金。 （资料来源：Oregon Live）

在2020 年初爆发的Covid-19 疫情延烧，餐车业者所具备的营运灵活度及外带特性，成为这波危机中的优势，使其在餐饮业者一片惨澹的情况中，更快找回了营运的韧性。

要细数餐车的美味品项可能一天都说不完，这边为大家介绍几项安口推荐的美食吧：

虽然出生地不同，但相似的外型让不少人搞混了这两种美食。来自西班牙的Empanada，可说是西语系国家的国民美食。以未发酵的面团杆成薄皮，包进肉类、蔬菜、海鲜、起士，或是水果，内馅没有绝对规则，美味就好。包成约半个手掌大的半月形，以油煎或烘烤完成。亲切又无拘束的特质，让Empanada与餐车的自由正好契合。不知道从哪间餐车开始品尝的朋友，不妨参考Yelp 的Best Empanada排行榜。

Calzone 源自义大利，可谓是Pizza的变装版本。使用加了酵母的面团，内馅使用鸡蛋、火腿、蔬菜等，再加入各种起士，作成约半个盘子大小的半月形面团，烘烤完成后，搭配番茄酱汁食用；一个便能满足一到两人的一餐。此外Calzone 的亲戚Panzerotti，原料类似，但大小比较接近Empanada ，经过酥炸后的香脆及香气令许多人欲罢不能。著名餐车Bari Food Cart 所提供的Panzerotti，就是许多人朝圣的目标。

无论是Empanada 或是Calzone，都可使用安口的HLT-700 系列，轻松快速地产出高品质包馅面饺。

在圆盘上烘好的松软饼皮，夹着甜咸不拘的美味馅料，可以是桃木烟熏的火腿点缀青蔬香草，又或是国民酱料Nutella配上香蕉片；轻折成锥形装袋，拿到手上只管张口咬下…这是源自法式惬意优雅的Crepe可丽饼。可丽饼的饼皮包括面粉、鸡蛋、牛乳、奶油，如何在薄薄的饼皮中兼顾「脆」及「软」，材料的比例各家皆有秘诀。而馅料如何搭配出最完美的风味，在波特兰竞争激烈又各有奇招的餐车市场中，能站到一线地位的必定得绞尽脑汁。来瞧瞧Yelp上的Best Crepe名单吧。

安口Crepe生产线，藉由轻松的设定，便能精准稳定地生产Q软有弹性的Crepe饼皮。

随着浓郁诱人的墨西哥饮食蔓延全球，Tortilla成了全球销售量最高的薄饼之王。许多具有代表性的经典食物，如Chimichanga、Burrito、Taco、Gringas等等，都是以Tortilla诞生的美食。 Tortilla具有弹性的面饼特性，可以将各种美味馅料夹盛或卷包；不用多余餐具，便能轻松携带享用。以on-the-go 为主的餐车来说，是最适合发挥创意的美味选择。

TT-3600全自动墨西哥薄饼生产线，经由特殊热压设计及隧道烤炉，为您高速制作平整均匀、金黄美味的墨西哥薄饼。