در پرتلند، با پیاده روی در خیابان‌های مختلف، شما به طور خوشایند با عطر و طعم‌های لذیذ از سراسر جهان روبرو می‌شوید که از کارت‌های غذایی متحرک کوچکی که منحصر به فرد برای این شهر است، به بیرون تراوش می‌کند. این فرهنگ کارت غذا، یکی از چیزهایی است که پرتلند به آن افتخار می‌کند.

رکود سال ۲۰۰۷ به طرز عجیبی رشد کسب و کار کارت غذا در پورتلند را تحریک کرده بود، زیرا نیاز به سرمایه اولیه کمتر و هزینه های عملیاتی کمتر داشت و از مقررات عملیاتی آسانتری برخوردار بود. علاوه بر این، فرهنگ غذای متنوع اینجا بسیاری از سرآشپزان با استعداد، علاقمندان به غذا و کارآفرینان از همه نقاط جهان را به شهر جذب کرده است. بنابراین، این کارت های غذا از محدودیت های رستوران های سنتی مستقل می شوند، سرمایه کمتری نیاز دارند و بازگشت سرمایه قابل پیش بینی تر و سریع تری دارند. موفقیت آنها بر پایه صداقت، کیفیت و قابلیت پرداختن به قیمت غذاهایی است که ارائه می‌دهند، همچنین قابلیت سازگاری با تغییرات.

این مفهوم تجارت جدید امکان یک رویکرد آشپزی خلاقانه تر با کمترین محدودیت ها را فراهم می کند و باعث جذب بسیاری از صاحبان رستوران ها و آشپز های مشتاق برای شرکت و سرمایه گذاری در بازار می شود.بنابراین، پورتلند یکی از دوستانه ترین شهرهای آمریکا در زمینه فودکارت شده است، با بیش از ۶۰۰ مجموعه و در حال افزایش.همچنین بیش از 30 «پاد» وجود دارد که خوشه‌هایی از کارت های غذا در شهر یافت می شوند.هر پاد شامل ترکیبات جالبی است که سبک‌ها و طعم‌های متنوعی را ارائه می‌دهد.به عنوان نتیجه، صنعت کارت غذای پورتلند در سال ۲۰۰۷ بیش از ۶۵۰ میلیون دلار درآمدزایی کرد و این رقم در سال ۲۰۱۷ به ۲.۷ میلیارد دلار افزایش یافت.（منبع از: اورگان لایو）

در سال 2020، هنگامی که کووید-19 صنعت غذا و نوشیدنی را ویران کرد، کارت های غذایی پورتلند توانستند در برابر همه شرایط سخت به سرعت به این شرایط سازگار شوند. توانایی آنها در پاسخ سریع به بازار نامساعد به دلیل شیوع ویروس شامل ارائه قیمت های ویژه و خدمات تحویل و تحویل ایمن، کسب و کار آنها را سودآورتر و پایدارتر کرد.

ممکن است غیرممکن باشد که لیست کاملی از مواردی که توسط کارت های غذایی ارائه می شود را بگذرانید، اما ما می خواهیم چند مورد از مورد علاقه های ANKO را پیشنهاد دهیم:

این دو ممکن است به نظر مشابه باشند، اما کاملاً یکسان نیستند.امپانادا اغلب در کشورهای صحبت کننده به زبان اسپانیایی یافت می شود، زیرا اینجاست که مبدأ آن است.این با تست خمیر آرد گندم بدون خمیر ساخته می‌شود، با گوشت، سبزیجات، ماهی، پنیر یا حتی میوه‌ها پوشانده می‌شود، تا زمانی که خوشمزه باشد.هر یک از آنها به اندازه یک دستانه ساخته می‌شود و می‌تواند تفت داده یا پخته شود تا به جیبک‌هایی از لذت تبدیل شود.این کاملاً مناسب است که در کارت های غذا فروخته شود، زیرا غیررسمی است و می تواند چند منظوره باشد.اگر هنوز در حال تعجب از اینکه از کجا شروع کنید، این است که Yelp پیشنهاد می‌دهد.

از سوی دیگر، کالزونه در ایتالیا اختراع شد، با خمیر خمیری ساخته می شود؛ شبیه به پیتزا است، اما شامل موادی مانند تخم مرغ، هم، سبزیجات و پنیرها است و سپس به شکل نیمه ماهی تاجی پخته و با سس گوجه فرنگی سرو می شود؛ معمولاً به اندازه کافی بزرگ است تا یک وعده غذایی برای یک نفر یا برای یک زوج باشد. در حالی که پانزروتی به اندازه کمی کوچکتر ساخته می‌شود و در روغن سرخ شده و به شکلی مشابه امپانادا به تهیه خوراکی‌های خوشمزه و خوش طعم و سرشار از طعم و عطر تبدیل می‌شود که سخت است به آن مقاومت کرد. کارت غذایی باری یکی از معروف‌ترین‌هاست و به عنوان مکه پانزروتی تحسین شده است.

دستگاه‌های چندمنظوره پرکن و شکل‌دهی سری HLT-700 از ANKO قادر به تولید امپانادا یا کالزون با کیفیت و کارایی بالا هستند.

کرپ نازک و لطیفی که تازه روی تابه گرم تهیه می‌شود، می‌تواند با گوشت خامه دودی، سبزیجات و گیاهان تزئین شده و سپس به آرامی به شکل مخروطی خوشمزه تازه شده یا با نوتلا و تکه‌های موز شیرین شود، هر دوی آنها می‌توانند در حالت حرکت لذت بخش باشند.کرپ یک غذای لذیذ و کلاسیک فرانسوی است. ترکیب ساده آن شامل آرد، تخم مرغ، شیر و کره است، اما برخی از مواد مخفی ممکن است به دستور غذایی امضای یک کرپری اضافه شوند تا تعادل خوبی بین بافت نرم و لذیذ و بافت خرد و کریسپی ایجاد شود.برای برجسته شدن در بازار رقابتی کارت غذا در پورتلند، کافه های کرپی واقعا باید با ترکیبات طعمی شگفت انگیزی بیایند.بیایید نگاهی بیندازیم به بهترین لیست کرپ در یلپ.

خط تولید کرپ ANKO به راحتی قابل برنامه‌ریزی است تا کرپ‌های نرم و لذیذ را با کارایی و یکنواختی بالا به صورت انبوه تولید کند.

همانطور که شهرت غذاهای مکزیکی تند و اصیل در سراسر جهان گسترش می یابد، تورتیلاها به زودی به پرفروش ترین نان های تخت جهان تبدیل شده اند. بسیاری از ورق‌ها و غذاهای خیابانی کلاسیک از تورتیلا ساده ایجاد شده‌اند، مانند چیمیچانگا، بوریتو، تاکو، گرینگاس و غیره. یک تورتیا خوب ساخته شده، بسته‌ی کاملی برای انواع مواد و تاپینگ‌های خوشمزه است؛ تنها اینکه تورتیاها خوشمزه هستند، بلکه به عنوان ظروف خوراکی هم عمل می‌کنند و از این رو یکی از حامل‌های ایده‌آل برای وعده‌های غذایی مختلف در حال حرکت است که کارت‌های غذایی آنها را ارائه می‌دهند.

ANKO’s TT-3600 خط تولید تورتیلا با یک تونل گرم‌کن و پخت منحصر به فرد برای تولید انبوه نان‌های مسطح و تورتیلاهای کاملاً گرد طراحی شده است.