Prechádzajúc po mnohých uliciach v Portlande, budete príjemne privítaní vôňou chutných jedál z celého sveta, šíriacou sa z malých radov mobilných stánkov s jedlom, ktoré sú jedinečné pre túto mesto. Toto je kultúra Food Cart, na ktorú je Portland veľmi hrdý.

Recesia v roku 2007 ironicky podnietila vzostup potravinového vozíčka v Portlande, pretože vyžadovala nižšie počiatočné kapitálové investície a prevádzkové náklady a mala jednoduchšie prevádzkové predpisy. Okrem toho tu rôznorodá kultúra jedla prilákala mnoho talentovaných kuchárov, milovníkov jedla a podnikateľov z celého sveta do mesta. Preto tieto stánky s jedlom ponúkajú nezávislosť od obmedzení tradičných reštaurácií, vyžadujú menej kapitálu a majú potenciálne predvídateľnejšie a rýchlejšie výnosy. Ich úspech je založený na autenticite, kvalite a dostupnosti jedla, ako aj na ich schopnosti prispôsobiť sa zmenám.

Tento nový podnikateľský koncept umožňuje kreatívnejší prístup kuchárskeho umenia s menším obmedzením, čo priláka mnoho reštaurátorov a nadšených šéfkuchárov, aby sa zapojili a investovali na trhu.Tak sa Portland stal jedným z najpriateľskejších miest pre Food Cart v Spojených štátoch, s viac ako 600 prevádzkami a stále rastúcim počtom.V meste sa nachádza viac ako 30 „pods“, čo sú zoskupenia stánkov s jedlom.Každý pod sa skladá zaujímavých kombinácií, ktoré ponúkajú rôzne štýly a chute.V dôsledku toho potravinový priemysel Portland Food Cart vygeneroval viac ako 650 miliónov amerických dolárov v roku 2007 a čísla vzlietli na 2,7 miliardy amerických dolárov v roku 2017.(Zdroj od:Oregon naživo)

V roku 2020, keď COVID-19 zdevastoval potravinársky priemysel, Portlandské potravinové vozíky sa dokázali rýchlo prispôsobiť týmto ťažkým časom napriek všetkým prekážkam. Ich schopnosť rýchlo reagovať na nepriaznivý trh v dôsledku pandémie, vrátane ponuky špeciálnych cien a bezpečných služieb takeoutu a doručovania, zabezpečila, že ich podnikanie bolo ziskovejšie a udržateľnejšie.

Možno je nemožné prejsť celý zoznam položiek ponúkaných pouličnými stánkami s jedlom, ale radi by sme navrhli niekoľko obľúbených položiek od ANKO:

Dve sa môžu zdať podobné, ale nie celkom.Empanada sa často nachádza v španielsky hovoriacich krajinách, pretože práve tam vznikla.Je vyrobené z nekysnutého cesta z pšeničnej múky, obaleného buď mäsom, zeleninou, morskými plodmi, syrom alebo dokonca ovocím, pokiaľ chutí dobre.Každý z nich je vyrobený veľkosti asi dlane a môže byť hlboko vyprážaný alebo pečený do malých vreckov chutnosti.Je ideálne pripraviť a predávať ho na stánkoch s jedlom, pretože je neformálny a viacúčelový.Ak sa stále pýtate, kde začať, tu je, čo Yelp odporúča.

Na druhej strane, calzone bol vynájdený v Taliansku, vyrobený z kysnutého cesta; je podobný pizze, ale obsahuje ingrediencie ako vajcia, šunka, zelenina a syry, a potom sa zloží do polmesiaca tvarovaného koláča, pečie sa a podáva sa s paradajkovou omáčkou; zvyčajne je dostatočne veľký na jedlo pre jednu osobu alebo na zdieľanie pre pár. Zatiaľ čo panzerotti je trochu menšího rozmeru a je hlboko vyprážaný do zlatistých a chrumkavých slaných pochúťok podobných empanadám, ktoré je ťažké odolať. Bari Food Cart je jedným z najznámejších a bol chválený ako mekka pre panzerotti.

ANKO’s HLT-700 séria viacúčelových plniacich a tvarovacích strojov je schopná vyrábať empanády alebo calzone s vysokou kvalitou a efektivitou.

Tenké, ale nadýchané palacinky sa pripravujú čerstvé na horúcom grilu, môžu byť posypané uzeným šunkovým mäsom, zeleninou a bylinkami, potom jemne zložené do slaného plochého kužeľa, alebo sladké s nutellou a banánovými plátkami, oboje je možné si vychutnať aj na cestách.Palacinky sú klasickou francúzskou lahôdkou, jednoduché cesto pozostáva z múky, vajec, mlieka a masla, no do podpisovej receptúry creperie sa môžu pridať aj niektoré tajné ingrediencie, aby sa dosiahla dobrá rovnováha medzi mäkkou a krehkou textúrou.Aby sa creperie v konkurenčnom trhu s pouličným občerstvením v Portlande vynikli, musia prísť s úžasnými kombináciami chutí.Poďme sa pozrieť naZoznam najlepších palaciniek na Yelpe.

ANKO's výrobná linka na crepes môže byť ľahko programovaná na hromadnú výrobu mäkkých a príjemných crepes s veľkou efektivitou a konzistenciou.

S popularitou pikantnej a autentickej mexickej kuchyne, ktorá sa šíri po celom svete, sa tortilly rýchlo stali najpredávanejšími plackami na svete. Mnoho klasických obalov a uličných jedál bolo vytvorených z jednoduchej tortilly, ako napríklad Chimichanga, burrito, taco, gringas a podobne. Dobrým tortillám je ideálnym kontajnerom pre mnoho druhov ingrediencií a slaných prísad; tortilly nielenže chutia dobre, ale slúžia aj ako jedlé obaly, čo ich robí jedným z ideálnych prepravných prostriedkov pre rôzne jedlá na cestách, ktoré ponúkajú stánky s jedlom.

Produkčná linka na tortilly TT-3600 od spoločnosti ANKO s TT-3600 Tortilla Production Line je navrhnutá s jedinečným horúcim lisom a pečiacim tunelom na hromadnú výrobu dokonale okrúhlych plackov a tortíl.