포틀랜드의 많은 거리를 거닐면 전 세계의 맛있는 향기로 기분 좋게 맞이할 수 있습니다. 이 도시만의 독특한 이동식 음식 카트들에서 퍼져나오는 입맛 돋는 맛들의 향기입니다. 이것이 포틀랜드가 자랑스러워하는 '음식 카트 문화'입니다.

2007년의 경기 침체는 아이러니하게도 포틀랜드의 푸드 카트 비즈니스의 성장을 촉진시켰습니다. 이 비즈니스는 초기 자본 투자 및 운영 비용이 낮고 운영 규제가 더욱 용이하기 때문입니다. 또한, 다양한 음식 문화는 세계 각지에서 많은 재능 있는 요리사, 음식 애호가 및 기업가들을 이 도시로 유혹하고 있습니다. 따라서, 이러한 음식 카트는 전통적인 식당의 제약에서 독립성을 제공하며, 더 적은 자본을 필요로 하며, 예측 가능하고 빠른 수익을 가질 수 있습니다. 그들의 성공은 제공하는 음식의 진정성, 품질, 가격 대비성에 기반하며, 또한 변화에 대한 적응력에 있습니다.

이 새로운 비즈니스 컨셉은 더 자유로운 창의적인 요리 접근 방식을 허용하여 많은 식당주와 열정적인 요리사들이 시장에 참여하고 투자하는 것을 유혹합니다.따라서 포틀랜드는 미국에서 가장 친절한 푸드 카트 도시 중 하나로, 600개 이상의 가게가 있으며 계속해서 늘어나고 있습니다.도시에서 찾을 수 있는 음식 카트의 군집인 '팟'이 30개 이상 있습니다.각 팟은 다양한 스타일과 맛을 제공하는 흥미로운 조합으로 구성됩니다.결과적으로, 포틀랜드 음식 카트 산업은 2007년에 6억 5천만 달러 이상을 창출하였으며, 이 수치는 2017년에 27억 달러로 급증하였습니다.（자료 출처: 오리건 라이브）

2020년, COVID-19가 식품 및 음료 산업을 파괴한 때, 포틀랜드의 푸드 카트들은 모든 난관에도 불구하고 이 어려운 시기에 빠르게 적응할 수 있었습니다. 그들은 이 팬데믹으로 인한 불리한 시장에 신속하게 대응하는 능력을 갖추고 있었으며, 특별 가격 제공 및 안전한 테이크아웃 서비스와 배달을 제공하여 비즈니스를 더욱 수익성 있고 지속 가능하게 만들었습니다.

전체 음식 카트에서 제공되는 항목 목록을 모두 확인하는 것은 불가능할 수도 있지만, ANKO의 몇 가지 추천 항목을 제안하고자 합니다:

두 개는 비슷해 보일 수 있지만, 완전히 같지는 않아요.엠파나다는 주로 스페인어를 사용하는 나라에서 발견되며, 그곳이 원산지입니다.이것은 발효되지 않은 밀가루 반죽으로 만들어지며, 고기, 야채, 해산물, 치즈 또는 심지어 과일로 감싸져 있습니다. 맛이 좋다면 어떤 것이든 상관없습니다.각각은 약속 크기로 만들어지며, 깊게 튀길 수도 있고 맛있는 작은 포켓으로 구워질 수도 있습니다.푸드 카트에서 준비하고 판매하기에 완벽합니다. 캐주얼하고 다용도로 사용할 수 있기 때문입니다.아직 시작할 곳을 고민 중이라면, Yelp의 추천을 확인해보세요.

한편, 칼초네는 이탈리아에서 발명되었으며 발효된 반죽으로 만들어집니다. 피자와 비슷하지만 계란, 햄, 야채 및 치즈와 같은 재료를 포함하고 반달 모양의 파이로 접혀 구워져 토마토 소스와 함께 제공됩니다. 보통 한 사람의 식사로 충분하거나 커플이 함께 나누기에도 충분히 큽니다. 판젤로티는 약간 더 작은 크기로 만들어지며, 에머파다처럼 황금갈색으로 깊게 튀겨져서 저항하기 어려운 고소한 간식입니다. 바리 푸드 카트는 가장 유명한 카트 중 하나로, 판젤로티의 메카로 칭송받고 있습니다.

ANKO의 HLT-700 시리즈 다용도 충전 및 형성 기계는 고품질과 효율성으로 에머파나다 또는 칼초네를 생산할 수 있습니다.

얇지만 부드러운 크레페는 뜨거운 팬에서 신선하게 만들어집니다. 그 위에는 스모크 햄, 야채, 허브가 얹어지고 가볍게 접혀서 맛있는 평평한 콘으로 만들어질 수 있습니다. 또는 너텔라와 바나나 슬라이스로 달콤하게 만들어질 수도 있으며, 양쪽 다 휴대하기 좋습니다.크레페는 클래식한 프랑스의 고급 요리로, 간단한 반죽은 밀가루, 달걀, 우유, 버터로 이루어져 있습니다. 그러나 크레페 전문점의 시그니처 레시피에는 몇 가지 비밀 재료가 추가될 수 있으며, 부드럽고 바삭한 질감 사이에 좋은 균형을 만들어냅니다.포틀랜드의 경쟁력 있는 푸드 카트 시장에서 두드러지기 위해서는 크레페 가게들은 정말 멋진 맛 조합을 고안해야 합니다.이제 Yelp의 최고 크레페 목록을 살펴보겠습니다.

ANKO의 크레페 생산 라인은 효율적이고 일관성있게 부드럽고 맛있는 크레페를 대량으로 생산할 수 있도록 쉽게 프로그래밍할 수 있습니다.

매운 맛과 진짜 멕시코 음식의 인기가 전 세계로 퍼지면서, 토르티야는 세계에서 가장 잘 팔리는 평면빵이 되었습니다. 많은 클래식 랩과 길거리 음식들은 간단한 토르티야에서 탄생했습니다. 예를 들어 치미창가, 부리또, 타코, 그린가스 등이 있습니다. 잘 만든 토르티야는 다양한 재료와 맛있는 토핑을 담을 수 있는 완벽한 용기입니다. 토르티야는 맛있을 뿐만 아니라 먹을 수 있는 용기로서 다양한 휴대용 식사에 이상적인 운반 수단입니다.

ANKO의 TT-3600 Tortilla Production Line은 완벽한 원형의 얇은 빵과 토르티야를 대량 생산하기 위해 독특한 핫프레스와 베이킹 터널로 설계되었습니다.