Wandelend door vele straten in Portland, zult u aangenaam verwelkomd worden door de aroma's van smakelijke smaken van over de hele wereld, die uitstralen vanuit kleine parades van mobiele voedselkarren die uniek zijn voor de stad. Dit is DE Food Cart-cultuur waar Portland erg trots op is.

De recessie in 2007 had ironisch genoeg de opkomst van de Food Cart-business in Portland gestimuleerd, omdat het lagere initiële kapitaalinvesteringen en operationele kosten vereiste en genoot van gemakkelijkere operationele voorschriften. Bovendien heeft de diverse voedselcultuur hier veel getalenteerde koks, voedselliefhebbers en ondernemers uit alle delen van de wereld naar de stad gelokt. Daarom bieden deze voedselkarren onafhankelijkheid van de beperkingen van traditionele eetgelegenheden, vereisen ze minder kapitaal en hebben ze mogelijk meer voorspelbare en snellere rendementen. Hun succes is gebaseerd op de authenticiteit, kwaliteit en betaalbaarheid van het voedsel dat ze serveren, evenals hun aanpassingsvermogen aan veranderingen.

Dit nieuwe zakelijke concept biedt een meer creatieve culinaire benadering met minder beperkingen, waardoor veel restauranthouders en enthousiaste koks worden aangetrokken om deel te nemen en te investeren in de markt.Daarom is Portland een van de meest Food Cart-vriendelijke steden in de Verenigde Staten geworden, met meer dan 600 vestigingen en nog steeds groeiende.Er zijn ook meer dan 30 'pods', dit zijn clusters van voedselkarren die in de stad te vinden zijn.Elke pod bestaat uit interessante combinaties die diverse stijlen en smaken bieden.Als gevolg hiervan heeft de Portland Food Cart-industrie in 2007 meer dan 650 miljoen Amerikaanse dollars gegenereerd, en de cijfers zijn gestegen naar 2,7 miljard Amerikaanse dollars in 2017.（Bron van: Oregon Live）

In 2020, toen COVID-19 de voedsel- en drankindustrie verwoestte, slaagden de Food Carts van Portland er tegen alle verwachtingen in snel in zich aan te passen aan deze moeilijke tijden. Hun vermogen om snel te reageren op de ongunstige marktomstandigheden als gevolg van de pandemie, zoals het aanbieden van speciale prijzen en veilige afhaal- en bezorgdiensten, maakte hun bedrijf winstgevender en duurzamer.

Het kan onmogelijk zijn om de hele lijst met items die worden aangeboden door de voedselkarren door te nemen, maar we willen graag een paar favorieten van ANKO suggereren:

De twee kunnen er hetzelfde uitzien, maar niet helemaal.Empanada wordt vaak gevonden in de Spaanstalige landen, omdat het daar zijn oorsprong heeft.Het is gemaakt van ongezuurd tarwemeeldeeg, omhuld met vlees, groenten, zeevruchten, kazen of zelfs fruit, zolang het maar lekker smaakt.Elk ervan is ongeveer zo groot als een handpalm en kan worden gefrituurd of gebakken tot kleine zakjes van heerlijkheid.Het is perfect om voorbereid en verkocht te worden bij de Food Carts, omdat het casual is en veelzijdig kan zijn.Als je nog steeds afvraagt waar te beginnen, dit is wat Yelp aanbeveelt.

Aan de andere kant werd calzone uitgevonden in Italië, gemaakt met gerezen deeg; het lijkt op pizza, maar bevat ingrediënten zoals eieren, ham, groenten en kazen, en wordt vervolgens gevouwen tot een halve maanvormige taart, gebakken en geserveerd met tomatensaus; het is meestal groot genoeg om een maaltijd te zijn voor één persoon, of om te delen voor een stel. Terwijl panzerotti iets kleiner van formaat is en het wordt gefrituurd tot goudbruine en knapperige hartige lekkernijen die moeilijk te weerstaan zijn, net als empanadas. De Bari-voedselkar is een van de bekendste en wordt geprezen als het mekka voor panzerotti.

De veelzijdige vul- en vormmachines van de HLT-700-serie van ANKO zijn in staat om Empanada's of Calzones te produceren met hoge kwaliteit en efficiëntie.

Dunne maar luchtige pannenkoeken worden vers gemaakt op de hete bakplaat, ze kunnen worden belegd met gerookte ham, groenten en kruiden en vervolgens lichtjes gevouwen tot een hartige platte kegel, of zoet gemaakt met nutella en plakjes banaan, beide kunnen onderweg worden genoten.Crêpes zijn een klassieke Franse delicatesse, het eenvoudige beslag bestaat uit bloem, eieren, melk en boter, maar er kunnen ook geheime ingrediënten worden toegevoegd aan het kenmerkende recept van een crêperie, om een goede balans te creëren tussen zachte en knapperige texturen.Om op te vallen in de competitieve foodcartmarkt in Portland, moeten crêperies echt komen met fantastische smaakcombinaties.Laten we eens kijken naar de Beste Crepe-lijst op Yelp.

Het Crepe Productielijn van ANKO kan eenvoudig worden geprogrammeerd om zachte en toch smakelijke crepes met grote efficiëntie en consistentie op grote schaal te produceren.

Naarmate de populariteit van pittige en authentieke Mexicaanse gerechten zich wereldwijd blijft verspreiden, zijn tortilla's al snel de bestverkopende platbroden ter wereld geworden. Veel klassieke wraps en streetfood zijn ontstaan uit een eenvoudige tortilla, zoals Chimichanga, burrito, taco, gringas, enzovoort. Een goed gemaakte tortilla is de perfecte container voor veel soorten ingrediënten en hartige toppings; niet alleen zijn de tortilla's smakelijk, maar ze dienen ook als eetbare containers, waardoor ze een van de ideale dragers zijn voor verschillende maaltijden-on-the-go die de voedselkarren verzorgen.

De TT-3600 Tortilla Productielijn van ANKO is ontworpen met een unieke hete pers en bakoven voor het massaal produceren van perfect ronde platbroden en tortilla's.