Passeando por muitas ruas em Portland, você será agradavelmente recebido pelos aromas de sabores deliciosos de todo o mundo, que emanam de pequenos desfiles de carrinhos de comida móveis únicos na cidade. Esta é a cultura dos carrinhos de comida que Portland se orgulha muito.

A recessão em 2007 ironicamente estimulou o crescimento do negócio de carrinhos de comida em Portland, pois exigia investimentos de capital inicial mais baixos e custos operacionais menores, além de desfrutar de regulamentações operacionais mais fáceis. Além disso, a diversa cultura gastronômica aqui tem atraído muitos chefs talentosos, amantes da comida e empreendedores de todas as partes do mundo para a cidade. Portanto, essas barracas de comida oferecem independência das restrições dos restaurantes tradicionais, exigem menos capital e têm potencialmente retornos mais previsíveis e rápidos. O sucesso deles é baseado na autenticidade, qualidade e acessibilidade da comida que eles servem, bem como na sua adaptabilidade às mudanças.

Este novo conceito de negócio permite uma abordagem culinária mais criativa, com menos restrições, atraindo muitos restauradores e chefs entusiasmados para participar e investir no mercado.Assim, Portland se tornou uma das cidades mais amigáveis para Food Carts nos Estados Unidos, com mais de 600 estabelecimentos e contando.Existem também mais de 30 "pods", que são aglomerados de carrinhos de comida encontrados na cidade.Cada vagem consiste em combinações interessantes que oferecem estilos e sabores diversos.Como resultado, a indústria de Food Carts de Portland gerou mais de 650 milhões de dólares americanos em 2007, e os números dispararam para 2,7 bilhões de dólares americanos em 2017.（Recurso de: Oregon Live）

Em 2020, quando a COVID-19 devastou a indústria de alimentos e bebidas, os Food Carts de Portland conseguiram se adaptar rapidamente a esses tempos difíceis contra todas as probabilidades. Sua capacidade de responder rapidamente ao mercado adverso devido à pandemia, incluindo a oferta de preços especiais e serviços de retirada seguros e entrega, tornou seus negócios mais lucrativos e sustentáveis.

Pode ser impossível percorrer toda a lista de itens oferecidos pelos carrinhos de comida, mas gostaríamos de sugerir alguns dos favoritos da ANKO:

Os dois podem parecer semelhantes, mas não exatamente.A empanada é frequentemente encontrada nos países de língua espanhola, pois é onde ela se originou.É feito com massa de farinha de trigo não fermentada, envolto em carnes, legumes, frutos do mar, queijos ou até mesmo frutas, desde que tenha um bom sabor.Cada um deles é feito do tamanho de aproximadamente uma palma e pode ser frito ou assado em pequenos bolsos de deliciosidade.É perfeito para ser preparado e vendido nos Food Carts, pois é casual e versátil.Se ainda estiver se perguntando por onde começar, aqui está o que Yelp recomenda.

Por outro lado, o calzone foi inventado na Itália, feito com massa fermentada; é semelhante à pizza, mas incorpora ingredientes como ovos, presunto, legumes e queijos, e depois é dobrado em forma de meia-lua, assado e servido com molho de tomate; geralmente é grande o suficiente para ser uma refeição para uma pessoa, ou para um casal compartilhar. Enquanto isso, o panzerotti é feito um pouco menor em tamanho e é frito em uma deliciosa e crocante massa dourada, semelhante a uma empanada, que é difícil de resistir. O Carrinho de Comida Bari é um dos mais famosos e tem sido elogiado por ser a meca dos panzerotti.

As máquinas de enchimento e formação multipropósito da Série HLT-700 da ANKO são capazes de produzir Empanadas ou Calzones com alta qualidade e eficiência.

Crepes finos e fofos são feitos na hora na chapa quente, podem ser cobertos com presunto defumado, legumes e ervas, em seguida, levemente dobrados em um cone plano salgado, ou feitos doces com nutella e fatias de banana, ambos podem ser apreciados enquanto você está em movimento.Os crepes são uma iguaria clássica francesa, a simples massa consiste em farinha, ovos, leite e manteiga, no entanto, alguns ingredientes secretos podem ser adicionados à receita exclusiva de uma creperia, para criar um bom equilíbrio entre texturas macias e crocantes.Para se destacar no mercado competitivo de carrinhos de comida em Portland, as creperias realmente precisam criar algumas combinações de sabores fabulosas.Vamos dar uma olhada na Lista dos Melhores Crepes no Yelp.

A Linha de Produção de Crepes da ANKO pode ser facilmente programada para produzir em massa crepes macios e saborosos com grande eficiência e consistência.

À medida que a popularidade da culinária mexicana picante e autêntica continua a se espalhar pelo mundo, as tortillas logo se tornaram os pães planos mais vendidos do mundo. Muitos wraps clássicos e comidas de rua foram criados a partir de uma simples tortilla, como Chimichanga, burrito, taco, gringas, e etc. Uma tortilha bem feita é o recipiente perfeito para muitos tipos de ingredientes e coberturas salgadas; não apenas as tortilhas são saborosas, mas também funcionam como recipientes comestíveis, tornando-se um dos transportadores ideais para várias refeições para viagem que os carrinhos de comida oferecem.

ANKO’s Linha de Produção de Tortilhas TT-3600 é projetada com uma prensa quente e túnel de cozimento exclusivos para produção em massa de pães planos e tortilhas perfeitamente redondas.