Kävellessäsi monilla kaduilla Portlandissa sinua ilahduttavat miellyttävät tuoksut, jotka leviävät ympäri maailmaa suusta vettä kielelle herauttavista mauista. Nämä tuoksut tulevat pienistä kulkuvälineistä, jotka ovat ainutlaatuisia kaupungille. Tämä on se ruokakärrykulttuuri, josta Portland on erittäin ylpeä.

Vuoden 2007 lama oli paradoksaalisesti edistänyt Portlandin ruokakärrybisneksen nousua, koska se vaati alhaisempia alkupääomainvestointeja ja käyttökustannuksia sekä nautti helpommista toimintasäännöksistä. Lisäksi monipuolinen ruokakulttuuri täällä on houkutellut monia lahjakkaita kokkeja, ruoan ystäviä ja yrittäjiä ympäri maailmaa kaupunkiin. Siksi nämä ruokakärryt tarjoavat itsenäisyyttä perinteisten ravintoloiden rajoituksista, vaativat vähemmän pääomaa ja voivat tarjota ennustettavampia ja nopeampia tuottoja. Heidän menestyksensä perustuu ruoan aitouteen, laatuun ja edullisuuteen, sekä heidän sopeutumiskykyynsä muutoksiin.

Tämä uusi liikekonsepti mahdollistaa luovemman ruoanlaitto lähestymistavan vähemmällä rajoituksella houkutellen monia ravintoloitsijoita ja innokkaita kokkeja osallistumaan ja sijoittamaan markkinoille.Näin ollen Portlandista on tullut yksi Yhdysvaltojen ystävällisimmistä ruokakärrykaupungeista, joissa on yli 600 yritystä ja lasketaan.Kaupungista löytyy myös yli 30 "podiota", jotka ovat ruokakärryjen ryhmiä.Jokainen palkki koostuu mielenkiintoisista yhdistelmistä, jotka tarjoavat monipuolisia tyylejä ja makuja.Tuloksena Portlandin ruokakärryjen teollisuus tuotti yli 650 miljoonaa Yhdysvaltain dollaria vuonna 2007, ja luvut nousivat räjähdysmäisesti 2,7 miljardiin Yhdysvaltain dollariin vuonna 2017.(Lähde lähteestä:Oregon Live）

Vuonna 2020, kun COVID-19 tuhosi ruoka- ja juomateollisuuden, Portlandin ruokakärryt pystyivät nopeasti sopeutumaan näihin vaikeisiin aikoihin kaikkien odotusten vastaisesti. Heidän kykynsä reagoida nopeasti pandemian aiheuttamaan haitalliseen markkinatilanteeseen, tarjoamalla erikoishintoja ja turvallisia nouto- ja kotiinkuljetuspalveluita, teki heidän liiketoiminnastaan kannattavampaa ja kestävämpää.

Saattaa olla mahdotonta käydä läpi kaikki ruokakärryjen tarjoamat tuotteet, mutta haluaisimme ehdottaa muutamia ANKO suosikkeja:

Nämä kaksi saattavat näyttää samankaltaisilta, mutta eivät aivan.Empanada löytyy usein espanjankielisistä maista, koska se on siellä alkuperäinen.Se on valmistettu leivottomasta vehnäjauho-taikinasta, joka on kääritty joko lihan, vihannesten, merenelävien, juustojen tai jopa hedelmien ympärille, kunhan se maistuu hyvältä.Jokainen niistä on tehty noin kämmenen kokoiseksi ja voidaan paistaa tai leipoa herkullisiksi taskuiksi.Se on täydellinen valmistettavaksi ja myytäväksi ruokakärryissä, koska se on rento ja monipuolinen.Jos mietit vielä, mistä aloittaa, tässä on mitä Yelp suosittelee.

Toisaalta calzone keksittiin Italiassa, ja se valmistetaan hapattamattomasta taikinasta. Se muistuttaa pizzaa, mutta sisältää aineksia kuten munia, kinkkua, vihanneksia ja juustoja. Sen jälkeen se taitetaan puolikuun muotoiseksi piirakaksi, paistetaan ja tarjoillaan tomaattikastikkeen kanssa. Se on yleensä tarpeeksi suuri yhden aterian tai pariskunnan jaettavaksi. Kun taas panzerotti on hieman pienempi kooltaan ja se uppopaistetaan empanada-tyyppisiksi kullanruskeiksi ja rapeiksi suolaisiksi herkuiksi, joita on vaikea vastustaa. Bari Food Cart on yksi kuuluisimmista ja sitä on ylistetty panzerottin mekkana.

ANKO'n HLT-700 -sarjan monikäyttöiset täyttö- ja muotoilukoneet pystyvät tuottamaan empanada- tai calzone-leivonnaisia korkealaatuisesti ja tehokkaasti.

Ohuet ja kuohkeat letut valmistetaan tuoreena kuumalla pannulla. Ne voidaan täyttää savustetulla kinkulla, vihanneksilla ja yrteillä, ja taitella kevyesti suolaiseksi kartioksi. Tai ne voidaan tehdä makeiksi Nutella- ja banaanisiivuilla. Molempia voi nauttia mukaan otettavina.Crepes ovat klassinen ranskalainen herkku, yksinkertainen taikina koostuu jauhoista, munista, maidosta ja voista, mutta joitain salaisia aineksia voidaan lisätä creperien omintakeiseen reseptiin, jotta saadaan aikaan hyvä tasapaino pehmeiden ja rapeiden tekstuurien välillä.Jotta erottuisi kilpaillulla ruokakärrymarkkinoilla Portlandissa, creperiat tarvitsevat todella upeita makuyhdistelmiä.Katsotaanpa parasta crepelistausta Yelppissä.

ANKO'n Crepe-tuotantolinja voidaan helposti ohjelmoida massatuottamaan pehmeitä ja herkullisia lettuja suurella tehokkuudella ja tasaisuudella.

Koska tulisten ja aitojen meksikolaisten ruokien suosio jatkaa leviämistään ympäri maailmaa, tortillat ovat pian tulleet maailman myydyimmiksi litteiksi leiviksi. Monia klassisia kääreitä ja katukeittiön ruokia on luotu yksinkertaisesta tortillasta, kuten Chimichanga, burrito, taco, gringas jne. Hyvin valmistettu tortilla on täydellinen säiliö monenlaisille aineksille ja suolaisille täytteille; tortillat eivät ainoastaan maistu hyvältä, vaan ne toimivat myös syötävinä säiliöinä, mikä tekee niistä ihanteellisen vaihtoehdon erilaisille mukaan otettaville aterioille, joita ruokakärryt tarjoavat.

ANKO'n TT-3600 Tortillatuotantolinja on suunniteltu ainutlaatuisella kuumapainolla ja paistotunnelilla massatuotantoon täydellisen pyöreitä leipiä ja tortilloja varten.