Περπατώντας σε πολλούς δρόμους στο Πόρτλαντ, θα υποδεχθείτε ευχάριστα τις αρώματα απόλαυσης από όλο τον κόσμο, που διαπερνούν από μικρές παρελάσεις κινητών καροτσιών με φαγητό που είναι μοναδικά για την πόλη. Αυτή είναι η κουλτούρα των καροτσιών με φαγητό που το Πόρτλαντ είναι πολύ περήφανο.

Η ύφεση το 2007 είχε ειρωνικά ενθαρρύνει την άνοδο της επιχείρησης φορτηγών τροφίμων στο Πόρτλαντ, καθώς απαιτούσε χαμηλότερες αρχικές κεφαλαιουχικές επενδύσεις και λειτουργικά έξοδα, και απολάμβανε πιο εύκολους κανονισμούς λειτουργίας. Επιπλέον, η ποικίλη κουλτούρα τροφίμων εδώ έχει ελκύσει πολλούς ταλαντούχους σεφ, λάτρεις της γαστρονομίας και επιχειρηματίες από όλα τα μέρη του κόσμου στην πόλη. Επομένως, αυτά τα καροτσάκια φαγητού προσφέρουν ανεξαρτησία από τους περιορισμούς των παραδοσιακών εστιατορίων, απαιτούν λιγότερο κεφάλαιο και έχουν πιθανώς πιο προβλέψιμα και γρηγορότερα κέρδη. Η επιτυχία τους βασίζεται στην αυθεντικότητα, την ποιότητα και την προσιτότητα των τροφίμων που προσφέρουν, καθώς και στην προσαρμοστικότητά τους στις αλλαγές.

Αυτή η νέα επιχειρηματική ιδέα επιτρέπει μια πιο δημιουργική κουλιναρική προσέγγιση με λιγότερους περιορισμούς, προσελκύοντας πολλούς εστιάτορες και ενθουσιώδεις σεφ να συμμετέχουν και να επενδύσουν στην αγορά.Έτσι, ο Πόρτλαντ έχει γίνει μία από τις πιο φιλικές προς τα καρότσια φαγητού πόλεις στις Ηνωμένες Πολιτείες, με πάνω από 600 εγκαταστάσεις και συνεχή αύξηση.Υπάρχουν επίσης περισσότερα από 30 «pods» που είναι συστάδες καροτσιών με φαγητό που βρίσκονται στην πόλη.Κάθε κάψουλα αποτελείται από ενδιαφέρουσες συνδυασμούς που προσφέρουν ποικίλα στυλ και γεύσεις.Ως αποτέλεσμα, η βιομηχανία των φορτηγών τροφίμων στο Πόρτλαντ δημιούργησε πάνω από 650 εκατομμύρια δολάρια ΗΠΑ το 2007, και οι αριθμοί αυξήθηκαν σε 2,7 δισεκατομμύρια δολάρια ΗΠΑ το 2017.（Πηγή από: Oregon Live）

Το 2020, όταν ο COVID-19 κατέστρεψε τον κλάδο των τροφίμων και των ποτών, οι φορτηγές τροφίμων του Πόρτλαντ κατάφεραν να προσαρμοστούν γρήγορα σε αυτές τις δύσκολες στιγμές παρά τις αντιξοότητες. Η ικανότητά τους να ανταποκριθούν γρήγορα στην αντίξοη αγορά λόγω της πανδημίας περιλαμβάνει την προσφορά ειδικών τιμών και ασφαλών υπηρεσιών παραλαβής και παράδοσης, καθιστώντας την επιχείρησή τους πιο κερδοφόρα και βιώσιμη.

Μπορεί να είναι αδύνατο να διαβείτε ολόκληρη τη λίστα των προϊόντων που προσφέρονται από τα καρότσια με φαγητό, αλλά θα θέλαμε να προτείνουμε μερικά από τα αγαπημένα της ANKO:

Οι δύο μπορεί να μοιάζουν παρόμοιοι, αλλά όχι ακριβώς.Η εμπανάδα συναντάται συχνά στις ισπανόφωνες χώρες, καθώς εκεί είναι προέλευσή της.Είναι φτιαγμένο με ζύμη από αλεύρι σίτου χωρίς ζύμωση, τυλιγμένο με κρέατα, λαχανικά, θαλασσινά, τυριά ή ακόμα και φρούτα, όσο καιρό γεύεται καλά.Κάθε ένα από αυτά φτιάχνεται σε μέγεθος περίπου ενός χαμηλού, και μπορεί να τηγανιστεί ή να ψηθεί σε μικρές τσέπες γεμάτες νοστιμιά.Είναι ιδανικό για προετοιμασία και πώληση στα καροτσάκια φαγητού, καθώς είναι απλό και μπορεί να προσαρμοστεί σε διάφορες περιστάσεις.Αν ακόμα αναρωτιέστε πού να ξεκινήσετε, δείτε τι προτείνει το Yelp.

Από την άλλη πλευρά, το καλτσόνε εφευρέθηκε στην Ιταλία, φτιαγμένο με ζυμαρικό ζυμωμένο ζυμάρι· είναι παρόμοιο με την πίτσα, αλλά περιλαμβάνει συστατικά όπως αυγά, αλλαντικά, λαχανικά και τυριά, και στη συνέχεια αναδιπλώνεται σε ένα ημισφαιρικό παξιμάδι, ψήνεται και σερβίρεται με σάλτσα ντομάτας· συνήθως είναι αρκετά μεγάλο για να είναι γεύμα για ένα άτομο, ή για ένα ζευγάρι να μοιραστεί. Ενώ, το παντζερότι είναι κατασκευασμένο λίγο μικρότερο σε μέγεθος και το τηγανίζουν μέχρι να γίνει χρυσό και τραγανό, παρόμοιο με τα εμπανάντα, που είναι δύσκολο να αντισταθείς. Το Bari Food Cart είναι ένα από τα πιο διάσημα και έχει αποθεωθεί ως η μέκκα των παντζερότι.

Οι πολυλειτουργικές μηχανές γεμίσματος και διαμόρφωσης της σειράς HLT-700 της ANKO είναι ικανές να παράγουν Empanada ή Calzones με υψηλή ποιότητα και αποδοτικότητα.

Λεπτές αλλά αφράτες κρέπες φτιάχνονται φρέσκες στον ζεστό τηγανάκι, μπορούν να κοσμηθούν με καπνιστό ανάμεικτο, λαχανικά και βότανα και να διπλωθούν ελαφρά σε μια αλμυρή επίπεδη κωνική μορφή ή να γίνουν γλυκές με nutella και φέτες μπανάνας, και οι δύο μπορούν να απολαυστούν κατά τη διάρκεια της μετακίνησης.Οι κρέπες είναι μια κλασική γαλλική λιχουδιά, η απλή ζύμη αποτελείται από αλεύρι, αυγά, γάλα και βούτυρο, αλλά μπορούν να προστεθούν και μερικά μυστικά συστατικά στην υπογραφή συνταγής μιας κρεπερί, για να δημιουργηθεί μια καλή ισορροπία μεταξύ μαλακής και τραγανής υφής.Για να ξεχωρίσουν στην ανταγωνιστική αγορά των φορητών καροτσιών με φαγητό στο Πόρτλαντ, οι κρεπερί πραγματικά χρειάζεται να δημιουργήσουν μερικούς φανταστικούς συνδυασμούς γεύσεων.Ας ρίξουμε μια ματιά στην Καλύτερη Λίστα Κρέπας στο Yelp.

Η Παραγωγική Γραμμή Κρέπας της ANKO μπορεί εύκολα να προγραμματιστεί για τη μαζική παραγωγή μαλακών και νόστιμων κρεπών με μεγάλη αποδοτικότητα και συνέπεια.

Καθώς η δημοφιλία των πικάντικων και αυθεντικών μεξικάνικων κουζίνων συνεχίζει να εξαπλώνεται σε όλο τον κόσμο, οι τορτίγιες έχουν γρήγορα γίνει οι πιο πωλούμενες επίπεδες ψωμίσιες πίτες στον κόσμο. Πολλά κλασικά wraps και street foods δημιουργήθηκαν από μια απλή τορτίγια, όπως η Chimichanga, το burrito, το taco, οι gringas και άλλα. Μια καλοφτιαγμένη τορτίγια είναι ο τέλειος δοχείο για πολλά είδη συστατικών και αλμυρών γαρνιρισμάτων. Όχι μόνο είναι νόστιμες οι τορτίγιες, αλλά λειτουργούν και ως φαγώσιμα δοχεία, καθιστώντας τις ιδανικές για διάφορα γεύματα που μπορούν να καταναλωθούν εν κινήσει, όπως αυτά που προσφέρουν τα καρότσια με φαγητό.

Η γραμμή παραγωγής τορτίγιας TT-3600 της ANKOTT-3600 Tortilla Production Line σχεδιάστηκε με ένα μοναδικό ζεστό πιεστήρα και τούνελ ψησίματος για τη μαζική παραγωγή τελείως κυκλικών ψωμιών και τορτίγιες.