En vous promenant dans les rues de Portland, vous serez agréablement accueilli par les arômes de saveurs alléchantes du monde entier, émanant des petits défilés de chariots alimentaires mobiles uniques à la ville. C'est la culture des chariots alimentaires dont Portland est très fière.

La récession de 2007 a ironiquement stimulé la montée de l'industrie des chariots alimentaires à Portland, car elle nécessitait des investissements en capital initial et des coûts d'exploitation plus bas, et bénéficiait de réglementations opérationnelles plus faciles. De plus, la diversité de la culture culinaire ici a attiré de nombreux chefs talentueux, amateurs de cuisine et entrepreneurs du monde entier vers la ville. Ainsi, ces chariots alimentaires offrent une indépendance par rapport aux contraintes des restaurants traditionnels, nécessitent moins de capital et ont potentiellement des rendements plus prévisibles et plus rapides. Leur succès repose sur l'authenticité, la qualité et l'accessibilité de la nourriture qu'ils servent, ainsi que sur leur capacité à s'adapter aux changements.

Ce nouveau concept d'entreprise permet une approche culinaire plus créative avec moins de contraintes, attirant de nombreux restaurateurs et chefs enthousiastes à participer et investir sur le marché.Ainsi, Portland est devenue l'une des villes les plus accueillantes pour les Food Carts aux États-Unis, avec plus de 600 établissements et en augmentation constante.Il y a également plus de 30 « pods », qui sont des regroupements de chariots de nourriture trouvés dans la ville.Chaque capsule se compose de combinaisons intéressantes offrant des styles et des goûts variés.En conséquence, l'industrie des chariots alimentaires de Portland a généré plus de 650 millions de dollars américains en 2007, et les chiffres ont explosé pour atteindre 2,7 milliards de dollars américains en 2017.（Ressource provenant de : Oregon Live）

En 2020, lorsque la COVID-19 a dévasté l'industrie de l'alimentation et des boissons, les Food Carts de Portland ont pu s'adapter rapidement à ces temps difficiles contre toute attente. Leur capacité à répondre rapidement au marché défavorable en raison de la pandémie, en proposant des tarifs spéciaux et des services de plats à emporter et de livraison sécurisés, a rendu leur entreprise plus rentable et durable.

Il peut être impossible de parcourir l'ensemble de la liste des articles proposés par les chariots alimentaires, mais nous aimerions suggérer quelques-uns des favoris de ANKO :

Les deux peuvent sembler similaires, mais pas tout à fait.L'empanada est souvent trouvée dans les pays hispanophones, car c'est là qu'elle a été inventée.Il est fait avec de la pâte de farine de blé non levée, enveloppée de viandes, légumes, fruits de mer, fromages ou même de fruits, tant que cela a bon goût.Chacun d'entre eux est fabriqué de la taille d'une paume, et peut être frit ou cuit au four en de petites poches de délice.C'est parfait pour être préparé et vendu aux Food Carts, car c'est décontracté et polyvalent.Si vous vous demandez toujours par où commencer, voici ce que Yelp recommande.

D'autre part, le calzone a été inventé en Italie, fabriqué avec de la pâte levée ; il est similaire à la pizza, mais intègre des ingrédients tels que des œufs, du jambon, des légumes et des fromages, puis il est plié en forme de demi-lune, cuit au four et servi avec une sauce tomate ; il est généralement assez grand pour constituer un repas pour une personne, ou pour être partagé par un couple. Alors que le panzerotti est fabriqué légèrement plus petit en taille, il est frit à la manière des empanadas, donnant naissance à des délices savoureux dorés et croustillants difficiles à résister. Le Bari Food Cart est l'un des plus célèbres et a été loué comme étant le lieu de pèlerinage pour les panzerotti.

Les machines de remplissage et de formage polyvalentes de la série HLT-700 de ANKO sont capables de produire des empanadas ou des calzones de haute qualité et avec efficacité.

Des crêpes fines et moelleuses sont préparées fraîchement sur la plaque chaude, elles peuvent être garnies de jambon fumé, de légumes et d'herbes, puis légèrement pliées en forme de cône salé, ou sucrées avec du Nutella et des tranches de banane. Les deux peuvent être dégustées en déplacement.Les crêpes sont une délicatesse française classique, la pâte simple est composée de farine, d'œufs, de lait et de beurre, mais certains ingrédients secrets peuvent être ajoutés à la recette signature d'une crêperie, pour créer un bon équilibre entre des textures moelleuses et croustillantes.Pour se démarquer sur le marché concurrentiel des chariots alimentaires à Portland, les crêperies doivent vraiment proposer des combinaisons de saveurs fabuleuses.Jetons un œil à la Meilleure Liste de Crêperies sur Yelp.

La ligne de production de crêpes de ANKO peut être facilement programmée pour produire en masse des crêpes moelleuses et savoureuses avec une grande efficacité et une grande régularité.

Avec la popularité des cuisines mexicaines épicées et authentiques qui continuent de se répandre dans le monde entier, les tortillas sont rapidement devenues les pains plats les plus vendus au monde. De nombreux wraps classiques et plats de rue ont été créés à partir d'une simple tortilla, tels que la Chimichanga, le burrito, le taco, les gringas, etc. Une tortilla bien faite est le contenant parfait pour de nombreux types d'ingrédients et de garnitures savoureuses ; non seulement les tortillas sont appétissantes, mais elles fonctionnent également comme des contenants comestibles, ce qui en fait l'un des supports idéaux pour divers repas à emporter que les chariots alimentaires proposent.

La Ligne de production de tortillas TT-3600 d'ANKO est conçue avec une presse chaude et un tunnel de cuisson uniques pour produire en masse des pains plats et des tortillas parfaitement ronds.