Izstaigājot daudzas ielas Portlandē, jūs tiksiet patīkami sagaidīti ar smaržām no visas pasaules, kas izplatās no mazu pārvietojamo ēdienu ratiņu parādēm, kas ir unikālas šai pilsētai. Tas ir ēdienu ratiņu kultūra, ar ko Portlande ir ļoti lepna.

2007. gada recesija ironiski veicināja Portlendas pārtikas ratiņu biznesa pieaugumu, jo tas prasīja mazākus sākotnējos kapitāla ieguldījumus un darbības izmaksas, kā arī baudīja vieglākus darbības noteikumus. Turklāt daudzveidīgā ēdiena kultūra šeit ir piesaistījusi daudzus talantīgus šefus, ēdiena mīļotājus un uzņēmējus no visas pasaules uz šo pilsētu. Tādējādi šie pārtikas ratiņi piedāvā neatkarību no tradicionālās ēdināšanas iestādēm, prasa mazāk kapitāla un varētu nodrošināt prognozējamākus un ātrākus ienākumus. Viņu veiksme balstās uz autentiskumu, kvalitāti un pieejamību ēdieniem, kā arī pielāgošanos izmaiņām.

Šis jaunais biznesa koncepts ļauj radošāku kulinaritātes pieeju ar mazāk ierobežojumiem, piesaistot daudzus restorānu īpašniekus un entuziastiskus šefpavārus, kuri piedalās un iegulda tirgū.Tādējādi Portlande ir kļuvusi par vienu no draudzīgākajām pilsētām pārtikas kioskiem Amerikas Savienotajās Valstīs, ar vairāk nekā 600 iestādēm un turpinājumu.Pilsētā ir arī vairāk nekā 30 “podu”, kas ir pārtikas ratiņu klasteri.Katrs poda sastāv no interesantām kombinācijām, kas piedāvā dažādus stilus un garšas.Kā rezultātā Portlendas pārtikas ratiņu nozare 2007. gadā radīja vairāk nekā 650 miljonus ASV dolāru, un skaitļi 2017. gadā paaugstinājās līdz 2,7 miljardiem ASV dolāru.（Resurss no: Oregon Live）

2020. gadā, kad COVID-19 izpostīja pārtikas un dzērienu nozari, Portlandes pārtikas ratiņi spēja ātri pielāgoties šiem grūtajiem laikiem pret visiem iespējamiem apstākļiem. Viņu spēja ātri reaģēt uz nelabvēlīgo tirgu, kas radies pandēmijas dēļ, ietvēra īpašu cenu piedāvāšanu, drošu ēdienu paņemšanu un piegādi, kas padarīja viņu biznesu rentablāku un ilgtspējīgāku.

Varbūt ir neiespējami iziet cauri visai ANKO piedāvāto ēdienu ratiņu sarakstam, bet mēs vēlētos ieteikt dažus no favorītiem:

Abi var izskatīties līdzīgi, bet ne pavisam.Empanada bieži sastopama spāņu runājošajās valstīs, jo tur tā ir cēlusies.Tas ir izgatavots no nerauga kviešu miltu mīklas, iesaiņots ar gaļu, dārzeņiem, jūras veltes, sieriem vai pat augļiem, tikai lai tas garšo labi.Katrs no tiem tiek izgatavots apmēram plauksta izmērā un var tikt dziļi cepts vai cepts mazos gardumu maisiņos.Tas ir ideāli piemērots sagatavošanai un pārdošanai pārtikas ratiņos, jo tas ir neformāls un daudzpusīgs.Ja joprojām domājat, kur sākt, šeit ir tas, ko Yelp iesaka.

No otras puses, kalzone tika izgudrots Itālijā, izmantojot rauga mīklu; tas ir līdzīgs picai, bet iekļauj sastāvdaļas kā olas, šķiņķis, dārzeņi un sieri, un tad to saliek pusmēness formā, cep un pasniedz ar tomātu mērci; tas parasti ir pietiekami liels, lai būtu ēdiens vienam vai lai dalītos pārim. Tā kā panzerotti ir nedaudz mazāki izmēri, tos cepeņā cepešanas procesā pārvērš par zelta krāsas un kraukšķīgiem sāļiem gardumiem, kas ir grūti izturēties. Bari Food Cart ir viens no slavenākajiem un tika slavēts kā meka panzerotti.

ANKO HLT-700 sērijas daudzfunkcionālie pildīšanas un veidošanas aparāti ir spējīgi ražot Empanada vai Calzones ar augstu kvalitāti un efektivitāti.

Plānas, bet pūkainas pankūkas tiek gatavotas svaigas uz karstas pannas, tās var būt pārklātas ar kūpinātu šķiņķi, dārzeņiem un garšaugiem, pēc tam viegli salocītas par sāļu plakanu konusu vai saldas ar nutellu un banānu šķēlītēm, abas var baudīt ceļā.Krēpes ir klasiska franču delikatese, vienkāršā mīkla sastāv no miltiem, olām, pienu un sviestu, taču daži noslēpumaini ingredienti var tikt pievienoti krēperijas autentiskajai receptei, lai radītu labu līdzsvaru starp mīkstu un kraukšķīgu tekstūru.Lai izceltos konkurences bagātajā pārtikas ratiņu tirgū Portlandē, krēperijām tiešām jāizdomā dažas fantastiskas garšas kombinācijas.Apskatīsim labāko pankūku sarakstu Yelp vietnē.

ANKO Crepe ražošanas līnija var viegli tikt programmēta, lai masveidā ražotu mīkstus un garšīgus pankūkas ar lielisku efektivitāti un viendabību.

Tā kā pikanto un autentisko Meksikas virtuves popularitāte turpina izplatīties visā pasaulē, tortillas drīz kļuva par vislabāk pārdotajiem plakanajiem maizeņiem pasaulē. Daudzi klasiskie ietinumi un ielas ēdieni tika radīti no vienkāršas tortillas, piemēram, Chimichanga, burrito, taco, gringas, utt. Labi pagatavota tortilja ir ideāls konteiners dažādu sastāvdaļu un garšīgu pildījumu ievietošanai; tortiljas ne tikai ir garšīgas, bet tās arī kalpo kā ēdamie konteineri, padarot to par vienu no ideālajiem veidiem, kā pārvadāt dažādas ēdienreizes, piemēram, ēdienu ratiem.

ANKO TT-3600 Tortilla ražošanas līnija ir izstrādāta ar unikālu karstu presi un cepeškrāsni masveida ražošanai pilnīgi apaļiem plakanmaizēm un tortiljām.