عندما تتجول في العديد من الشوارع في بورتلاند، ستكون مرحبًا بك برائحة النكهات الشهية من جميع أنحاء العالم، التي تنبعث من موكب صغير من عربات الطعام المتنقلة الفريدة في المدينة. هذه هي ثقافة عربات الطعام التي تفخر بها بورتلاند.

تسببت الركود في عام 2007 بشكل غريب في تحفيز نمو مشروع عربات الطعام في بورتلاند، حيث يتطلب رأس المال الأولي وتكاليف التشغيل أقل، ويتمتع بتنظيمات تشغيلية أسهل. علاوة على ذلك، فإن التنوع الثقافي للطعام هنا قد جذب العديد من الطهاة الموهوبين وعشاق الطعام ورجال الأعمال من جميع أنحاء العالم إلى المدينة. لذلك، تقدم عربات الطعام هذه استقلالية عن حدود المطاعم التقليدية، وتتطلب رأس مال أقل، ولديها عائدات محتملة وأسرع قدرة على التوقع. نجاحهم مبني على صدقية وجودة وتوفر الطعام الذي يقدمونه، بالإضافة إلى قدرتهم على التكيف مع التغييرات.

هذا المفهوم التجاري الجديد يسمح بنهج طهو إبداعي أكثر مرونة مما يجذب العديد من أصحاب المطاعم والطهاة المتحمسين للمشاركة والاستثمار في السوق.وهكذا، أصبحت بورتلاند واحدة من أكثر المدن ودية لعربات الطعام في الولايات المتحدة، مع أكثر من 600 مؤسسة ومستمرة في الزيادة.هناك أيضًا أكثر من 30 "بود" وهي تجمعات من عربات الطعام الموجودة في المدينة.كل قروب يتكون من تركيبات مثيرة تقدم أنماط ونكهات متنوعة.نتيجة لذلك، تولدت صناعة عربات الطعام في بورتلاند أكثر من 650 مليون دولار أمريكي في عام 2007، وارتفعت الأرقام إلى 2.7 مليار دولار أمريكي في عام 2017.（المصدر من: أوريغون لايف）

في عام 2020، عندما دمر فيروس كوفيد-19 صناعة الطعام والمشروبات، تمكنت عربات الطعام في بورتلاند من التكيف بسرعة مع هذه الأوقات الصعبة رغم كل الصعاب. قدرتهم على الاستجابة بسرعة للسوق السلبية بسبب الجائحة، بما في ذلك تقديم أسعار خاصة وخدمات الطعام الآمنة والتوصيل، جعلت أعمالهم أكثر ربحية واستدامة.

قد يكون من المستحيل الانتقال عبر قائمة كاملة من العناصر المقدمة من قبل عربات الطعام، ولكننا نود أن نقترح بعض المفضلات لـ ANKO:

قد تبدو الاثنتان متشابهتين، ولكن ليست تمامًا.الإمبانادا غالبًا ما توجد في البلدان الناطقة بالإسبانية، حيث بدأت.صُنعت بعجينة القمح غير المخمرة، ملفوفة بلحوم أو خضروات أو مأكولات بحرية أو أجبان أو حتى فواكه، طالما أنها تذوق جيدًا.يتم تحويل كل منها إلى حجم يقدر بحجم الكف تقريبًا، ويمكن أن يتم قليها عميقًا أو خبزها في جيوب صغيرة لذيذة.من المثالي أن يتم إعداده وبيعه في عربات الطعام، حيث أنه عارض وقابل للتعديل.إذا كنت لا تزال تتساءل عن مكان البداية، إليك ما يوصي به ييلب.

من ناحية أخرى، تم اختراع الكالزوني في إيطاليا، مصنوع من عجينة مخمرة؛ إنه مشابه للبيتزا، ولكنه يحتوي على مكونات مثل البيض واللحم المدخن والخضروات والأجبان، ثم يتم طيه في شكل نصف قمر ويخبز ويقدم مع صلصة الطماطم؛ عادةً ما يكون كبيرًا بما يكفي ليكون وجبة لشخص واحد، أو لزوجين للمشاركة. في حين يتم صنع البانزيروتي بحجم أصغر قليلاً، ويتم قليها حتى تصبح ذهبية ومقرمشة مثل الإمبانادا، وهي حلوى مالحة لا يمكن مقاومتها. عربة الطعام باري هي واحدة من أشهر العربات، وقد تمت مدحها بأنها مكة البانزيروتي.

تتمتع سلسلة HLT-700 لآلات التعبئة والتشكيل متعددة الاستخدامات من ANKO بقدرة على إنتاج الإمبانادا أو الكالزون بجودة وكفاءة عالية.

تُصنع الكريب الرقيقة والهشة على الشواية الساخنة، يمكن أن تُزين بلحم مدخن وخضروات وأعشاب ثم تُطوى بلطف إلى مخروط لذيذ، أو يمكن أن تُحضر بحشوة حلوة من نوتيلا وشرائح الموز، ويمكن الاستمتاع بهما أثناء التنقل.الكريب هو أحد الأطباق الفرنسية التقليدية، حيث يتكون العجين البسيط من الطحين والبيض والحليب والزبدة، ولكن قد يتم إضافة بعض المكونات السرية إلى وصفة الكريب الخاصة بالمطعم لتحقيق توازن جيد بين النعومة والقرمشة.من أجل التميز في سوق عربات الطعام التنافسي في بورتلاند ، فإن محلات الكريب حقًا بحاجة إلى ابتكار بعض التركيبات الرائعة من النكهات.لنلق نظرة على أفضل قائمة كريب على Yelp.

يمكن برمجة خط إنتاج الكريب الخاص بـ ANKO بسهولة لإنتاج الكريب الناعم واللذيذ بكفاءة عالية وثبات.

مع استمرار انتشار شعبية المأكولات المكسيكية الحارة والأصيلة حول العالم، أصبحت الكورتيلا أحد أكثر أنواع الخبز المسطح مبيعًا في العالم. تم إنشاء العديد من الوجبات الكلاسيكية الملفوفة والأطعمة الشعبية من تورتيلا بسيطة، مثل تشيميتشانجا، بوريتو، تاكو، جرينجاس، وغيرها. التورتيلا المصنوعة بشكل جيد هي الحاوية المثالية لأنواع مختلفة من المكونات والمقبلات اللذيذة؛ فهي ليست فقط لذيذة، بل تعمل أيضًا كحاويات قابلة للأكل، مما يجعلها واحدة من الحاملات المثالية للوجبات المتنقلة المختلفة التي يقدمها عربات الطعام.

ANKO’s TT-3600 خط إنتاج التورتيلا مصمم بنظام فريد للضغط الحراري ونفق الخبز لإنتاج الخبز المسطح والتورتيلا بشكل مثالي بكميات كبيرة.