A nivel mundial, más de 1.5 mil millones de personas no incluyen carne en su dieta, y este número está aumentando rápidamente. Muchas personas están adoptando una dieta vegana, vegetariana o flexitariana por creencias religiosas; Sin embargo, muchos más consumidores están preocupados por cómo sus elecciones alimentarias pueden afectar su salud y bienestar, el medio ambiente, el cambio climático y el bienestar animal. Reemplazar la carne con "alternativas" ha creado una inmensa oportunidad de mercado, lo que ha llevado a la proliferación de fabricantes de alimentos a base de plantas en todo el mundo. Según un informe de mercado de Future Market Insights, se espera que el mercado global de alimentos a base de plantas crezca de $11.3 mil millones en 2023 a $35.9 mil millones en 2033, con una impresionante tasa de crecimiento anual compuesta del 12.2%.

En 2018, la empresa europea de alimentos a base de plantas "Alpro" colaboró con la plataforma de recetas a base de plantas más grande del mundo, "BOSH!" para establecer el "Día del Poder de las Plantas" el 7 de marzo. Este día se celebra anualmente para animar a las personas a incluir más verduras y otros alimentos a base de plantas en su dieta diaria. Consumir una dieta basada en plantas no significa comer solo ensaladas; Numerosas empresas de alimentos bien conocidas, como Kellogg's, Quorn Foods y MorningStar Farms, han estado vendiendo con éxito productos sustitutos de carne durante más de cuatro décadas. En 2019, Beyond Meat, una empresa de carne a base de plantas con sede en Los Ángeles, fue la primera empresa de su categoría en convertirse en una empresa de capital abierto en Nasdaq. Beyond Meat utiliza proteína de guisante para crear innovadoras hamburguesas y albóndigas sin soja que se ven y cocinan como hamburguesas de carne de res. Impossible Foods es otra empresa con sede en California que produce hamburguesas a base de soja que se asemejan a las hamburguesas de carne. Ambas empresas están creando análogos de carne para satisfacer tanto a los consumidores de carne como a los flexitarianos.

La comida es necesaria para sostener la vida. Sin embargo, los sabores únicos de la cocina de un país pueden representar genuinamente la esencia de una cultura. Muchos fabricantes asiáticos de carne a base de plantas están explorando nuevos productos diferentes de los producidos en Europa y América. Por ejemplo, la empresa "Next Gen Foods" de Singapur ha establecido "Tindle," una conocida marca de "pollo a base de plantas," promocionando sus productos que se pueden cocinar con pasta, convertirse en wraps o en bao chino. India, que tiene la mayor población vegetariana del mundo, está orgullosa de la marca nacional "Shaka Harry," que introduce sabores auténticamente indios como Chicken Paratha, Mutton Paratha, Momo y Samosa, todos hechos con ingredientes a base de plantas, diseñados para parecerse a la textura y el sabor de las recetas originales.

La ciencia alimentaria y la tecnología de fabricación para crear análogos de carne han avanzado significativamente en los últimos años.Las empresas se están enfocando en aumentar la cantidad de productos que se asemejan a la “carne real”, centrándose en un mayor contenido de proteínas mientras reducen la cantidad de grasa, colesterol y sodio en sus productos.Además, la mayoría de las alternativas de carne a base de plantas al estilo occidental se elaboran en forma de picadillo similar a la carne y otros productos similares a la carne de res, tiras de pollo empanizadas y salchichas adecuadas para asar y freír.Es importante tener en cuenta que los fabricantes pueden anticipar muchos cambios en los diseños futuros de productos y mejoras en la producción, que incluyen:

1.Comidas congeladas auténticas listas para consumir: La carne a base de plantas se puede convertir en comidas listas para comer de manera similar a la carne convencional.Al reemplazar la carne con proteína vegetal, se pueden crear líneas diversificadas de productos veganos.Estos incluyen Tartas Saladas, Empanadillas Veganas, Bao a base de Plantas, y Samosas Veganas.Atendiendo a una nueva y amplia gama de consumidores.

2.Diseños avanzados de maquinaria alimentaria: la tecnología de procesamiento de alimentos avanza rápidamente.El proceso de fabricación automatizado garantiza que el relleno no se comprima y que los ingredientes conserven sus texturas originales, y que los productos finales tengan un aspecto y sabor artesanales para cumplir con las especificaciones de producción de los clientes con una precisión, control de calidad y eficiencia mejorados, al tiempo que se reducen los costos laborales generales.

3.Investigación y desarrollo de nuevos productos: Crear deliciosos nuevos productos requiere más que buenas ideas.Es necesario contar con un equipo de experimentados científicos de alimentos para ayudar con la optimización de recetas, así como con consultores experimentados en fabricación de alimentos para supervisar el rendimiento de su línea de producción automatizada.Todo para avanzar y guiar tu negocio de alimentos, y es especialmente crítico al introducir nuevos productos al mercado.

La industria de los análogos de carne está evolucionando desde simples alternativas de carne a base de plantas hasta carnes de alta tecnología, cultivadas en laboratorio. Estos vastos cambios en los materiales crudos representan un desafío, pero también pueden crear nuevas oportunidades para los fabricantes de alimentos en todo el mundo. Establecer y actualizar las tecnologías de hardware y software para producir productos alimenticios que consistan en carne a base de plantas y materiales crudos alternativos es crucial. Abrazar esta nueva tecnología es crucial para satisfacer las actuales demandas del mercado de consumidores en constante cambio.

ANKO es la empresa líder en fabricación de máquinas para alimentos con sede en Taiwán, fundada en 1978.Ofrecemos equipos de procesamiento de alimentos de alta calidad para negocios de alimentos comerciales en más de 114 países en todo el mundo.Recomendamos nuestras Máquinas de Rellenar y Formar Multipropósito Serie HLT-700 para producir diversas delicias a base de plantas como Empanadillas Chinas, Pastas Rellenas, Mandu Coreanos, y Samosas.Las Máquinas Automáticas de Encostrado y Formación de la Serie SD-97 pueden producir Panecillos Veganos, Hamburguesas de Carne y Albóndigas. El Laboratorio de ANKO FOOD proporciona el conocimiento invaluable de nuestros experimentados científicos de alimentos que pueden ayudarlo con el desarrollo y la optimización de recetas.Nuestro equipo de consultores profesionales puede proporcionar una variedad de soluciones automatizadas de producción de alimentos para cumplir con sus especificaciones de producción.Por favor, contáctenos si está interesado en obtener más información sobre las máquinas y servicios de alimentos de ANKO.