Sa buong mundo, mahigit sa 1.5 bilyong tao ang hindi kumakain ng karne sa kanilang mga diyeta, at ang bilang na ito ay patuloy na tumataas. Maraming indibidwal ang nag-aampon ng vegan, vegetarian, o flexitarian na diyeta dahil sa mga paniniwalang relihiyoso; ngunit, marami pang mga mamimili ang nag-aalala kung paano makakaapekto ang kanilang mga pagpipilian sa pagkain sa kanilang kalusugan at kapakanan, sa kapaligiran, pagbabago ng klima, at kapakanan ng mga hayop. Ang pagpapalit ng karne sa "mga alternatibo" ay lumikha ng isang napakalaking oportunidad sa merkado, na nagdulot sa pagdami ng mga tagagawa ng pagkain na batay sa halaman sa buong mundo. Ayon sa isang ulat sa merkado ng Future Market Insights, inaasahang lumaki ang Global Plant-based Food Market mula $11.3 bilyon noong 2023 hanggang $35.9 bilyon noong 2033, na nagmamayabang ng kahanga-hangang compound annual growth rate na 12.2%.

Noong 2018, nakipagtulungan ang European plant-based food company na "Alpro" sa pinakamalaking online plant-based recipe platform sa mundo, ang "BOSH!" upang itatag ang "Plant Power Day" noong Marso 7. Ang araw na ito ay ipinagdiriwang taun-taon upang hikayatin ang mga tao na magdagdag ng mas maraming gulay at iba pang pagkain mula sa halaman sa kanilang araw-araw na diyeta. Ang pagkain ng plant-based na diyeta ay hindi nangangahulugang kumain lamang ng mga salad; maraming kilalang kumpanya ng pagkain tulad ng Kellogg's, Quorn Foods, at MorningStar Farms ang matagumpay na nagbebenta ng mga produkto ng kapalit ng karne sa loob ng mahigit apat na dekada. Noong 2019, ang Beyond Meat, isang kumpanyang nakabase sa Los Angeles na nagbebenta ng mga produktong halamang karne, ay naging unang kumpanya sa kanyang kategorya na naging pampublikong kumpanya sa Nasdaq. Gumagamit ang Beyond Meat ng protina mula sa mga patani upang lumikha ng mga inobatibang patty ng Burger at Meatballs na walang soya na tila at naluluto gaya ng mga burger na baka. Ang Impossible Foods ay isa pang kumpanyang nakabase sa California na gumagawa ng mga burger na gawa sa soy na katulad ng mga beef patties. Ang parehong mga kumpanya ay lumilikha ng mga analog sa karne na pumapabor sa mga kumakain ng karne at flexitarians.

Ang pagkain ay kinakailangan upang mapanatili ang buhay. Gayunpaman, ang mga natatanging lasa ng kusina ng isang bansa ay maaaring tunay na kumakatawan sa kalooban ng isang kultura. Maraming mga tagagawa ng halamang karne sa Asya ang nagsasaliksik ng bagong mga produkto na kaibang sa mga ginagawa sa Europa at Amerika. Halimbawa, ang "Next Gen Foods" ng Singapore ay itinatag ang "Tindle," isang kilalang tatak ng "plant-based chicken," na nagpo-promote ng kanilang mga produkto na maaaring lutuin kasama ang Pasta, gawing Wraps, o Chinese Bao. Sa India, na may pinakamataas na populasyon ng mga vegetarian sa mundo, ipinagmamalaki ang isang lokal na tatak na "Shaka Harry," na nagdadala ng mga tunay na lasa ng India tulad ng Chicken Paratha, Mutton Paratha, Momo, at Samosa, na lahat ay gawa mula sa mga sangkap na halamang-gamot, ginawa upang kamukhaan ang texture at lasa ng orihinal na mga resipe.

Ang agham sa pagkain at teknolohiyang panggawa para sa paglikha ng mga analog ng karne ay malaki ang pagsulong sa mga nakaraang taon.Ang mga kumpanya ay nakatuon sa pagtaas ng bilang ng mga produktong katulad ng “tunay na karne” na may mas mataas na nilalaman ng protina habang binabawasan ang dami ng taba, kolesterol, at sodiyum sa kanilang mga produkto.Bukod dito, ang karamihan sa mga alternatibong karne mula sa halamang-ugat na estilo Kanluranin ay ginagawang parang giniling na karne, at iba pang produkto na parang baka, tinapay na may palaman na hiniwa na manok, at mga sausage na angkop para sa pag-iigib at pagprito.Mahalagang tandaan na maaaring mag-antabay ang mga tagagawa ng maraming pagbabago sa mga susunod na disenyo ng produkto at mga pagpapabuti sa produksyon na kasama ang:

1.Tunay na Handang Ipagkain na Mga Nakalutong na Pagkain: Ang halamang karne ay maaaring gawing handang kainin na mga pagkain na katulad ng karne ng hayop.Sa pamamagitan ng pagpapalit ng karne sa halamang-based protina, maaaring lumikha ng iba't ibang linya ng mga produktong Vegan.Kabilang dito ang mga Masarap na Pai, Mga Vegan Dumplings, Plant-based Bao, at Mga Vegan Samosas.Lahat ay inaalagaan ang isang bagong at malawak na hanay ng mga mamimili.

2.Mga Advanced na Disenyo ng Makinarya sa Pagkain: Ang teknolohiya sa pagproseso ng pagkain ay patuloy na umuunlad nang mabilis.Ang awtomatikong proseso ng pagmamanupaktura ay nagtitiyak na ang pagpuno ay hindi pinipisil at nananatiling orihinal ang tekstura ng mga sangkap, at ang mga huling produkto ay tila gawa sa kamay sa hitsura at lasa upang matugunan ang mga spesipikasyon sa produksyon ng mga kliyente na may mas mataas na presisyon, kontrol sa kalidad, at epektibong pagpapatakbo, habang pinipigilan ang kabuuang gastos sa paggawa.

3.Pananaliksik at Pagpapaunlad ng Bagong Produkto: Ang paglikha ng masarap na bagong produkto ay nangangailangan ng higit pa sa magagandang ideya.Mahalaga na magkaroon ng isang koponan ng mga beteranong siyentipiko sa pagkain upang tumulong sa pagsasaayos ng mga resipe, pati na rin ang mga may karanasan na konsultant sa pagmamanupaktura ng pagkain upang bantayan ang pagganap ng iyong awtomatikong linya ng produksyon.Lahat upang paunlarin at gabayan ang iyong negosyo sa pagkain, at ito ay lalo na mahalaga kapag ipinapakilala ang bagong mga produkto sa merkado.

Ang industriya ng Meat Analog ay umuunlad mula sa simpleng mga alternatibong karne mula sa halamang-ugat patungo sa mataas na teknolohiya, laboratoy-grown, at cultured na karne. Ang malalaking pagbabago sa mga hilaw na materyales ay isang hamon, ngunit maaari rin itong lumikha ng bagong mga pagkakataon para sa mga tagagawa ng pagkain sa buong mundo. Mahalaga ang pagtatag at pag-update ng mga teknolohiyang hardware at software para sa paggawa ng mga produktong pagkain na binubuo ng alternatibong karne mula sa halaman at iba pang mga hilaw na materyales. Mahalaga ang pagtanggap sa bagong teknolohiyang ito upang matugunan ang kasalukuyang mabilis na pagbabago sa mga pangangailangan ng merkado ng mga mamimili.

Ang ANKO ay nangungunang kumpanya sa pagmamanupaktura ng makinarya para sa pagkain na nakabase sa Taiwan, itinatag noong 1978.Nagbibigay kami ng mataas na kalidad na kagamitan sa pagproseso ng pagkain para sa mga komersyal na negosyo sa pagkain sa higit sa 114 bansa sa buong mundo.Inirerekomenda namin ang aming HLT-700 Series Multipurpose Filling and Forming Machines para sa paggawa ng iba't ibang mga delikadesang gawa sa halaman tulad ng Chinese Dumplings, Stuffed Pastas, Korean Mandu, at Samosas.Ang SD-97 Series Automatic Encrusting and Forming Machines maaaring gumawa Mga Vegan Buns, Meat Patties at Mga bola-bola. Ang ANKO Food Lab ay nagbibigay ng mahalagang kaalaman ng aming mga bihasang siyentipiko sa pagkain na maaaring tumulong sa inyo sa pagbuo at pagsasaayos ng mga resipe.Ang aming koponan ng propesyonal na mga konsultante ay maaaring magbigay ng iba't ibang mga solusyon sa awtomatikong produksyon ng pagkain upang matugunan ang inyong mga spesipikasyon sa produksyon.Mangyaring makipag-ugnayan sa amin kung interesado ka sa karagdagang impormasyon tungkol sa mga makina at serbisyo sa pagkain ng ANKO.