Глобально, понад 1,5 мільярда людей не включають м'ясо в свої раціони, і ця кількість стрімко зростає. Багато людей приймають веганську, вегетаріанську або флексітаріанську дієту з релігійних переконань; проте багато інших споживачів турбує, як їхні вибори харчування можуть впливати на їхнє здоров'я та благополуччя, навколишнє середовище, зміну клімату та добробут тварин. Заміна м'яса на "альтернативи" створила величезну ринкову можливість, що призвело до поширення виробників рослинної їжі по всьому світу. Згідно з ринковим звітом від Future Market Insights, глобальний ринок рослинної їжі очікується зрости з 11,3 мільярда доларів у 2023 році до 35,9 мільярда доларів у 2033 році, виставляючи вражаючий річний зріст на рівні 12,2%.

У 2018 році європейська компанія з рослинної їжі "Alpro" співпрацювала з найбільшою в світі онлайн-платформою для рослинних рецептів "BOSH!" встановити "День рослинної енергії" 7 березня. Цей день щорічно відзначається, щоб заохотити людей включати більше овочів та інших рослинних продуктів у свої щоденні раціони. Споживання рослинної їжі не означає виключно споживання салатів; численні відомі харчові компанії, такі як Kellogg's, Quorn Foods та MorningStar Farms, успішно продають продукти-замінники м'яса вже понад чотири десятиліття. У 2019 році Beyond Meat, компанія з Лос-Анджелеса, спеціалізується на рослинному м'ясі, була першою компанією свого роду, яка стала публічною на біржі Nasdaq. Beyond Meat використовує білок гороху для створення інноваційних котлет та кульок без сої, які виглядають і готуються як бургери з яловичини. Impossible Foods - ще одна компанія з Каліфорнії, яка виробляє соєві бургери, схожі на бифштекси. Обидва підприємства створюють м'ясні аналоги, спрямовані на м'ясоїдів та флексітаріанців одночасно.

Їжа необхідна для підтримання життя. Проте унікальні смаки кухні країни можуть дійсно відображати сутність культури. Багато азійських виробників рослинного м'яса досліджують нові продукти, відмінні від тих, що виробляються в Європі та Америці. Наприклад, сингапурська компанія «Next Gen Foods» створила бренд «Tindle», відомий своєю «рослинною куркою», просуваючи свої продукти, які можна приготувати з пастою, зробити в ролики або китайські бао. Індія, яка має найвищу кількість вегетаріанців у світі, пишається внутрішнім брендом "Шака Гаррі," який пропонує автентичні індійські смаки, такі як Курячий Парата, Бараний Парата, Момо та Самоса, всі виготовлені з рослинних інгредієнтів, створені так, щоб нагадувати текстуру та смак оригінальних рецептів.

Наука харчових продуктів та технологія виробництва для створення аналогів м'яса значно просунулися за останні роки.Компанії акцентують увагу на збільшенні кількості продуктів, які нагадують «справжнє м'ясо», зосереджуючись на вмісті білка, зменшуючи кількість жиру, холестерину та натрію у своїх продуктах.Крім того, більшість західних рослинних альтернатив м'ясу виготовляються у вигляді м'ясоподібного фаршу, інших продуктів, схожих на яловичину, обсмажених курячих стрічок та ковбас, придатних для смаження та грилювання.Важливо зауважити, що виробники можуть передбачати багато змін у майбутніх дизайнах продукції та покращень у виробництві, які включають:

1.Автентичні заморожені готові до споживання страви: Рослинне м'ясо може бути перетворене на готові до споживання страви так само, як звичайне м'ясо.Замінивши м'ясо рослинним білком, можна створити різноманітні лінії веганських продуктів.Серед них є Смачні Пироги, Веганські Пельмені, Рослинні Бао, та Веганські Самоси.Все обслуговування нового і широкого кола споживачів.

2.Сучасні конструкції обладнання для харчової промисловості: Технології переробки харчових продуктів швидко розвиваються.Автоматизований виробничий процес забезпечує, що наповнення не стискається, і інгредієнти зберігають свою початкову текстуру, а кінцеві продукти виглядають і смакують як ручної роботи, щоб відповідати вимогам виробництва клієнтів зі збільшеною точністю, контролем якості та ефективністю, знижуючи загальні витрати на працю.

3.Дослідження та розробка нового продукту: створення смачних нових продуктів потребує більше, ніж просто гарних ідей.Для оптимізації рецептів необхідно мати команду досвідчених харчових науковців, а також досвідчених консультантів з виробництва харчових продуктів для контролю продуктивності вашої автоматизованої лінії виробництва.Все для розвитку та керівництва вашим харчовим бізнесом, особливо важливо при впровадженні нових продуктів на ринок.

Індустрія м'ясних аналогів розвивається від простих альтернатив м'ясу на рослинній основі до високотехнологічних, вирощених в лабораторії та культурних м'ясних продуктів. Ці значні зміни в сировині становлять виклик, але вони також можуть створити нові можливості для виробників продуктів харчування по всьому світу. Встановлення та оновлення апаратного та програмного забезпечення для виробництва продуктів харчування на основі рослинного м'яса та альтернативних сировинних матеріалів є важливим. Прийняття цієї нової технології є важливим для задоволення поточних швидкозмінних вимог споживачів на ринку.

ANKO - провідна компанія з виробництва харчових машин, заснована в Тайвані в 1978 році.Ми надаємо високоякісне обладнання для переробки продуктів харчування для комерційних продовольчих підприємств у понад 114 країнах світу.Ми рекомендуємо наші Мультифункціональні машини для наповнення та формування серії HLT-700 для виробництва різних рослинних делікатесів, таких як Китайські пельмені, Фаршировані пасти, Корейські манду, та Самоси.Серія автоматичних машин для обкатування та формування SD-97 може виробляти Веганські булочки, М'ясні котлети та М'ясні кульки. Лабораторія ANKO FOOD надає безцінні знання наших досвідчених харчових вчених, які можуть допомогти вам у розробці та оптимізації рецептів.Наша команда професійних консультантів може надати широкий спектр автоматизованих рішень для виробництва харчової продукції, щоб задовольнити ваші виробничі вимоги.Будь ласка, зв'яжіться з нами, якщо вас цікавить отримання більш докладної інформації про продукцію та послуги компанії ANKO.