Secara global, lebih dari 1,5 miliar orang tidak mengonsumsi daging dalam pola makan mereka, dan jumlah ini terus meningkat. Banyak individu mengadopsi diet vegan, vegetarian, atau fleksitarian karena keyakinan agama; namun, banyak konsumen lainnya juga khawatir bagaimana pilihan makanan mereka dapat memengaruhi kesehatan dan kesejahteraan mereka, lingkungan, perubahan iklim, dan kesejahteraan hewan. Mengganti daging dengan "alternatif" telah menciptakan peluang pasar yang sangat besar, yang mengarah pada peningkatan produsen makanan berbasis tanaman di seluruh dunia. Menurut laporan pasar oleh Future Market Insights, pasar makanan berbasis tanaman global diperkirakan akan tumbuh dari $11,3 miliar pada tahun 2023 menjadi $35,9 miliar pada tahun 2033, dengan tingkat pertumbuhan tahunan yang mengesankan sebesar 12,2%.

Pada tahun 2018, perusahaan makanan nabati Eropa "Alpro" bekerja sama dengan platform resep makanan nabati online terbesar di dunia, "BOSH!" untuk mendirikan "Hari Kekuatan Tumbuhan" pada tanggal 7 Maret. Hari ini dirayakan setiap tahun untuk mendorong orang untuk menyertakan lebih banyak sayuran dan makanan berbasis tumbuhan lainnya dalam pola makan sehari-hari mereka. Mengonsumsi diet berbasis tanaman tidak berarti hanya makan salad; banyak perusahaan makanan terkenal seperti Kellogg's, Quorn Foods, dan MorningStar Farms telah berhasil menjual produk pengganti daging selama lebih dari empat dekade. Pada tahun 2019, Beyond Meat, sebuah perusahaan daging nabati berbasis di Los Angeles, menjadi perusahaan pertama di kategorinya yang menjadi perusahaan yang terdaftar di Nasdaq. Beyond Meat menggunakan protein kacang polong untuk menciptakan patty Burger inovatif bebas kedelai dan Bakso yang terlihat dan dimasak seperti burger daging sapi. Impossible Foods adalah perusahaan berbasis di California lain yang memproduksi Burger berbasis kedelai yang menyerupai patty daging sapi. Kedua perusahaan sedang menciptakan analog daging yang menjangkau pemakan daging dan fleksitarian.

Makanan diperlukan untuk menjaga kehidupan. Namun, rasa unik dari masakan suatu negara benar-benar dapat mewakili esensi dari sebuah budaya. Banyak produsen daging nabati di Asia sedang menjelajahi produk-produk baru yang berbeda dari yang diproduksi di Eropa dan Amerika. Sebagai contoh, "Next Gen Foods" dari Singapura telah mendirikan "Tindle," merek "ayam berbasis tanaman" yang terkenal, mempromosikan produk mereka yang dapat dimasak dengan Pasta, dibuat menjadi Wraps, atau Chinese Bao. India, dengan populasi vegetarian tertinggi di dunia, bangga akan merek lokal "Shaka Harry," yang memperkenalkan cita rasa otentik India seperti Chicken Paratha, Mutton Paratha, Momo, dan Samosa, semuanya terbuat dari bahan berbasis tanaman, dibuat menyerupai tekstur dan cita rasa resep asli.

Ilmu pangan dan teknologi manufaktur untuk menciptakan analog daging telah berkembang pesat dalam beberapa tahun terakhir.Perusahaan-perusahaan sedang fokus untuk meningkatkan jumlah produk yang menyerupai 'daging asli' dengan fokus pada kandungan protein yang lebih tinggi sambil mengurangi jumlah lemak, kolesterol, dan natrium dalam produk-produk mereka.Selain itu, sebagian besar alternatif daging nabati bergaya Barat dibuat menjadi daging cincang yang mirip daging, dan produk lain yang mirip daging sapi, irisan ayam berbalut tepung roti, dan sosis yang cocok untuk dipanggang dan digoreng.Penting untuk dicatat bahwa produsen dapat mengantisipasi banyak perubahan dalam desain produk di masa depan dan peningkatan produksi yang mencakup:

1.Makanan Beku Siap Makan Autentik: Daging nabati dapat dijadikan makanan siap makan seperti halnya daging konvensional.Dengan mengganti daging dengan protein berbasis tumbuhan, beragam produk Vegan dapat diciptakan.Termasuk Pai Gurih, Siomay Vegan, Bao Berbasis Tanaman, dan Samosa Vegan.Semua melayani berbagai konsumen baru dan luas.

2.Desain Mesin Pemrosesan Makanan Lanjutan: Teknologi pemrosesan makanan berkembang dengan cepat.Proses manufaktur otomatis memastikan pengisian tidak terkompresi dan bahan-bahan tetap mempertahankan tekstur aslinya, sehingga produk akhir terlihat dan terasa seperti buatan tangan untuk memenuhi spesifikasi produksi klien dengan presisi, kontrol kualitas, dan efisiensi yang ditingkatkan, sambil mengurangi biaya tenaga kerja secara keseluruhan.

3.Penelitian dan Pengembangan Produk Baru: Menciptakan produk baru yang lezat memerlukan lebih dari sekadar ide bagus.Diperlukan tim ilmuwan makanan berpengalaman untuk membantu dalam optimalisasi resep, serta konsultan manufaktur makanan berpengalaman untuk mengawasi kinerja garis produksi otomatis Anda.Semua untuk memajukan dan membimbing bisnis makanan Anda, dan ini sangat penting saat memperkenalkan produk baru ke pasar.

Industri Analog Daging berkembang dari alternatif daging berbasis tanaman yang sederhana menjadi daging berteknologi tinggi, tumbuh di laboratorium, dan daging yang dibudidayakan. Perubahan besar dalam bahan baku ini merupakan tantangan, tetapi juga dapat menciptakan peluang baru bagi produsen makanan di seluruh dunia. Menetapkan dan memperbarui teknologi perangkat keras dan lunak untuk memproduksi produk makanan yang terdiri dari daging berbasis tanaman dan bahan baku alternatif sangat penting. Merangkul teknologi baru ini sangat penting untuk memenuhi tuntutan pasar konsumen yang cepat berubah saat ini.

ANKO adalah perusahaan manufaktur mesin makanan terkemuka yang berbasis di Taiwan, didirikan pada tahun 1978.Kami menyediakan peralatan pengolahan makanan berkualitas tinggi untuk bisnis makanan komersial di lebih dari 114 negara di seluruh dunia.Kami merekomendasikan Mesin Pengisi dan Pembentuk Serbaguna Seri HLT-700 untuk memproduksi berbagai hidangan lezat berbasis tanaman seperti Dimsum Tiongkok, Pasta Isi, Mandu Korea, dan Samosa.Mesin Pengkrustaan dan Pembentukan Otomatis Seri SD-97 dapat memproduksi Roti Vegan, Daging Burger dan Bakso. Laboratorium ANKO FOOD menyediakan pengetahuan berharga dari ilmuwan makanan berpengalaman kami yang dapat membantu Anda dalam pengembangan dan optimalisasi resep.Tim konsultan profesional kami dapat menyediakan berbagai solusi produksi makanan otomatis untuk memenuhi spesifikasi produksi Anda.Silakan hubungi kami jika Anda tertarik untuk mendapatkan informasi lebih lanjut mengenai mesin-mesin makanan dan layanan-layanan dari ANKO.