Celosvětově více než 1,5 miliardy lidí nezahrnuje maso do své stravy a tento počet rychle roste. Mnoho jednotlivců přijímá veganskou, vegetariánskou nebo flexitariánskou stravu z náboženských důvodů; přesto mnohem více spotřebitelů se zajímá o to, jak jejich stravovací volby mohou ovlivnit jejich zdraví a pohodu, životní prostředí, změnu klimatu a pohodu zvířat. Nahrazení masa „alternativami“ vytvořilo obrovskou tržní příležitost, vedoucí k rozšíření výrobců rostlinných potravin po celém světě. Podle tržní zprávy společnosti Future Market Insights se očekává, že globální trh s rostlinnými potravinami vzroste z 11,3 miliard dolarů v roce 2023 na 35,9 miliard dolarů v roce 2033 a bude se pyšnit impozantním složeným ročním růstem o 12,2 %.

V roce 2018 spolupracovala evropská společnost vyrábějící rostlinnou stravu "Alpro" s největší online platformou pro rostlinná jídla na světě, "BOSH!" založit "Den rostlinné síly" 7. března. Tento den se každoročně slaví, aby povzbudil lidi, aby do své každodenní stravy zařazovali více zeleniny a jiných rostlinných potravin. Konzumace rostlinné stravy neznamená jen konzumaci salátů; mnoho známých potravinářských společností, jako jsou Kellogg's, Quorn Foods a MorningStar Farms, úspěšně prodává náhražky masa již více než čtyři desetiletí. V roce 2019 se společnost Beyond Meat se sídlem v Los Angeles, která se zabývá rostlinnými "analogy" masa, stala první společností svého druhu, která se stala veřejně obchodovanou společností na burze Nasdaq. Společnost Beyond Meat používá hráčkový protein k vytvoření inovativních burgerových karbanátků a masových kuliček bez sóji, které vypadají a vaří se jako hovězí hamburgery. Impossible Foods je další kalifornská společnost, která vyrábí sójové hamburgery, které připomínají hovězí placičky. Obě společnosti vytvářejí masové analogy, které oslovují masožravce i flexitariány.

Jídlo je nezbytné k udržení života. Nicméně unikátní chutě kuchyně dané země skutečně mohou reprezentovat podstatu kultury. Mnoho asijských výrobců rostlinných masa zkoumá nové výrobky odlišné od těch vyráběných v Evropě a Americe. Například singapurská společnost „Next Gen Foods“ založila značku „Tindle“, známou značku „rostlinného kuřete“, propagující své výrobky, které lze vařit s těstovinami, připravit do závinů nebo čínských bao. Indie, která má nejvyšší vegetariánskou populaci na světě, je hrdá na domácí značku "Shaka Harry," která představuje autentické indické chutě jako Chicken Paratha, Mutton Paratha, Momo a Samosa, vše vyrobené z rostlinných surovin, které mají podobnou texturu a chuť jako původní recepty.

Věda o potravinách a výrobní technologie pro vytváření analogů podobných masu v posledních letech výrazně pokročily.Společnosti se zaměřují na zvyšování počtu výrobků, které připomínají „skutečné maso“, s důrazem na vyšší obsah bílkovin a současně snižování množství tuku, cholesterolu a sodíku ve svých výrobcích.Kromě toho jsou většina západních rostlinných alternativ k masu připravovány jako masové náhražky, a to jak v podobě mletého masa, tak i dalších produktů podobných hovězímu masu, obalovaných kuřecích plátků a klobás vhodných k grilování a smažení.Je důležité si uvědomit, že výrobci mohou předvídat mnoho změn v budoucích návrzích výrobků a vylepšení výroby, které zahrnují:

1.Autentická připravená mražená jídla: Rostlinné maso lze připravit do hotových jídel podobně jako konvenční maso.Výměnou masa za rostlinný protein lze vytvořit různorodé řady veganských výrobků.Mezi ně patří slané koláče, veganské knedlíky, rostlinné bao a veganské samosy.Všechno zaměřené na nový a široký okruh zákazníků.

2.Pokročilé návrhy potravinářských strojů: Technologie zpracování potravin se rychle rozvíjí.Automatizovaný výrobní proces zajišťuje, že plnění není stlačeno a suroviny si zachovávají původní textury, a finální výrobky vypadají a chutnají ručně vyráběně, aby splnily specifikace výroby klientů s zvýšenou přesností, kontrolou kvality a efektivitou, přičemž snižují celkové náklady na práci.

3.Výzkum a vývoj nových produktů: Vytváření lahodných nových produktů vyžaduje více než jen dobré nápady.Je nezbytné mít tým zkušených potravinářských vědců, kteří pomohou s optimalizací receptů, stejně jako zkušení konzultanti pro potravinářský průmysl, kteří dohlížejí na výkon vaší automatizované výrobní linky.Vše pro rozvoj a řízení vašeho potravinářského podniku, a to je zvláště důležité při uvádění nových výrobků na trh.

Průmysl analogového masa se vyvíjí od jednoduchých alternativ rostlinného masa k vyspělým, laboratorně pěstovaným a kulturálním masům. Tyto rozsáhlé změny v surovinách představují výzvu, ale mohou také vytvářet nové příležitosti pro výrobce potravin po celém světě. Zavedení a aktualizace hardwarových a softwarových technologií pro výrobu potravin, které se skládají z rostlinného masa a alternativních surovin, je klíčové. Přijetí této nové technologie je nezbytné pro splnění současných rychle se měnících požadavků trhu spotřebitelů.

ANKO je přední společnost výroby potravinářských strojů se sídlem na Tchaj-wanu, založená v roce 1978.Poskytujeme vysoce kvalitní zařízení pro zpracování potravin pro komerční potravinářské podniky ve více než 114 zemích po celém světě.Doporučujeme naše Stroje na plnění a tvarování HLT-700 Series pro výrobu různých rostlinných lahůdek, jako jsou Čínské knedlíky, plněné těstoviny, Korejské mandu a Samosy.Stroje na automatické obalování a tvarování řady SD-97 mohou vyrábět veganské housky, masové karbanátky a masové kuličky. Laboratoř společnosti ANKO Food poskytuje neocenitelné znalosti našich zkušených potravinářských vědců, kteří vám mohou pomoci s vývojem a optimalizací receptů.Náš tým profesionálních konzultantů může poskytnout širokou škálu automatizovaných řešení pro výrobu potravin, která splňují vaše výrobní specifikace.Pokud máte zájem o další informace o potravinářských strojích a službách společnosti ANKO, kontaktujte nás, prosím.