Παγκοσμίως, πάνω από 1,5 δισεκατομμύρια άνθρωποι δεν περιλαμβάνουν κρέας στη διατροφή τους, και αυτός ο αριθμός αυξάνεται γρήγορα. Πολλοί άνθρωποι υιοθετούν μια vegan, χορτοφαγική ή flexitarian διατροφή για θρησκευτικούς λόγους; Ωστόσο, πολλοί περισσότεροι καταναλωτές ανησυχούν για το πώς οι επιλογές τροφίμων τους μπορούν να επηρεάσουν την υγεία και την ευημερία τους, το περιβάλλον, την κλιματική αλλαγή και την ευημερία των ζώων. Η αντικατάσταση του κρέατος με "εναλλακτικά προϊόντα" έχει δημιουργήσει μια τεράστια ευκαιρία στην αγορά, οδηγώντας στην ανάπτυξη κατασκευαστών φυτικών τροφίμων σε ολόκληρο τον κόσμο. Σύμφωνα με έκθεση αγοράς της Future Market Insights, ο παγκόσμιος αγορά τροφίμων βάσει φυτικών συστατικών αναμένεται να αυξηθεί από 11,3 δισεκατομμύρια δολάρια το 2023 σε 35,9 δισεκατομμύρια δολάρια το 2033, επιδεικνύοντας εντυπωσιακό συντεταγμένο ετήσιο ρυθμό ανάπτυξης της τάξης του 12,2%.

Το 2018, η ευρωπαϊκή εταιρεία φυτικών τροφίμων "Alpro" συνεργάστηκε με την μεγαλύτερη διαδικτυακή πλατφόρμα συνταγών φυτικής προέλευσης στον κόσμο, "BOSH!" για να καθιερώσουν την "Ημέρα Φυτικής Δύναμης" στις 7 Μαρτίου. Αυτή η μέρα γιορτάζεται ετησίως για να ενθαρρύνει τους ανθρώπους να περιλαμβάνουν περισσότερα λαχανικά και άλλες φυτικές τροφές στην καθημερινή τους διατροφή. Η κατανάλωση μιας φυτικής διατροφής δεν σημαίνει ότι τρώμε μόνο σαλάτες; πολλές γνωστές εταιρείες τροφίμων όπως η Kellogg's, η Quorn Foods και η MorningStar Farms πωλούν με επιτυχία προϊόντα υποκατάστασης κρέατος για πάνω από τέσσερις δεκαετίες. Το 2019, η Beyond Meat, μια εταιρεία με έδρα το Λος Άντζελες που παράγει φυτική "αναλογία" κρέατος, ήταν η πρώτη εταιρεία της κατηγορίας της που έγινε δημόσια εταιρεία στο Nasdaq. Η Beyond Meat χρησιμοποιεί πρωτεΐνη αρακά για τη δημιουργία καινοτόμων μπιφτεκιών και κεφτεδάκια χωρίς σόγια που μοιάζουν και μαγειρεύονται σαν μπιφτέκια βοδιού. Η Impossible Foods είναι μια άλλη εταιρεία με έδρα την Καλιφόρνια που παράγει μπιφτέκια βάση σόγιας που μοιάζουν με μπιφτέκια βοδινού κρέατος. Και οι δύο εταιρείες δημιουργούν αναλογικά κρέατα που απευθύνονται τόσο σε λάτρεις του κρέατος όσο και σε φλεξιταριανούς.

Το φαγητό είναι απαραίτητο για τη διατήρηση της ζωής. Ωστόσο, οι μοναδικές γεύσεις της κουζίνας ενός κράτους μπορούν πραγματικά να αντιπροσωπεύουν την ουσία μιας κουλτούρας. Πολλοί κατασκευαστές φυτικών τροφίμων στην Ασία εξερευνούν νέα προϊόντα που διαφέρουν από αυτά που παράγονται στην Ευρώπη και την Αμερική. Για παράδειγμα, η εταιρεία "Next Gen Foods" της Σιγκαπούρης ίδρυσε την "Tindle," μια γνωστή μάρκα "φυτικού κοτόπουλου," προωθώντας τα προϊόντα τους που μπορούν να μαγειρευτούν με ζυμαρικά, να γίνουν wraps ή κινέζικα bao. Η Ινδία, έχοντας τον υψηλότερο πληθυσμό χορτοφάγων στον κόσμο, είναι περήφανη για μια εγχώρια μάρκα με το όνομα "Shaka Harry," η οποία παρουσιάζει αυθεντικές ινδικές γεύσεις όπως Chicken Paratha, Mutton Paratha, Momo, και Samosa, όλα φτιαγμένα από φυτικά συστατικά, φτιαγμένα να μοιάζουν με την υφή και τη γεύση των αρχικών συνταγών.

Η επιστήμη τροφίμων και η τεχνολογία κατασκευής που δημιουργεί αναλογικά προϊόντα παρόμοια με το κρέας έχουν προχωρήσει σημαντικά τα τελευταία χρόνια.Οι εταιρείες επικεντρώνονται στην αύξηση του αριθμού των προϊόντων που μοιάζουν με το «πραγματικό κρέας», επικεντρώνοντας στην υψηλή περιεκτικότητα πρωτεΐνης και μείωση της ποσότητας λίπους, χοληστερόλης και νατρίου στα προϊόντα τους.Επιπλέον, οι περισσότερες φυτικές εναλλακτικές πρωτεΐνες στυλ Δύσης μετατρέπονται σε κρέας-σαν κιμά, και άλλα προϊόντα που μοιάζουν με βοδινό, πανέ, κοτόπουλο και λουκάνικα κατάλληλα για ψήσιμο και τηγάνισμα.Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι οι κατασκευαστές μπορούν να προβλέψουν πολλές αλλαγές στα μελλοντικά σχέδια προϊόντων και βελτιώσεις παραγωγής που περιλαμβάνουν:

1.Αυθεντικά έτοιμα προς κατανάλωση κατεψυγμένα γεύματα: Το φυτικό κρέας μπορεί να μετατραπεί σε έτοιμα προς κατανάλωση γεύματα, παρόμοια με το συμβατικό κρέας.Αντικαθιστώντας το κρέας με φυτική πρωτεΐνη, μπορούν να δημιουργηθούν ποικίλες γραμμές προϊόντων Vegan.Αυτά περιλαμβάνουν Αλμυρές Πίτες, Χοιρινά Χαρτοσουβλάκια, Βάο με βάση φυτικά συστατικά, και Χοιρινά Σαμόσα.Όλα εξυπηρετούν ένα νέο και ευρύ φάσμα καταναλωτών.

2.Προηγμένες σχεδιαστικές μηχανημάτων τροφίμων: Η τεχνολογία επεξεργασίας τροφίμων προχωρά με γοργούς ρυθμούς.Η αυτοματοποιημένη διαδικασία κατασκευής εξασφαλίζει ότι το γέμισμα δεν συμπιέζεται και τα συστατικά διατηρούν τις αρχικές τους υφές, ενώ τα τελικά προϊόντα φαίνονται και γεύονται σαν χειροποίητα, προκειμένου να ικανοποιούν τις προδιαγραφές παραγωγής των πελατών με αυξημένη ακρίβεια, έλεγχο ποιότητας και αποτελεσματικότητα, με ταυτόχρονη μείωση του συνολικού κόστους εργασίας.

3.Έρευνα και Ανάπτυξη Νέων Προϊόντων: Η δημιουργία νόστιμων νέων προϊόντων απαιτεί περισσότερα από καλές ιδέες.Είναι απαραίτητο να έχετε μια ομάδα έμπειρων επιστημόνων τροφίμων για τη βελτιστοποίηση συνταγών, καθώς και έμπειρους συμβούλους στην κατασκευή τροφίμων για την επίβλεψη της απόδοσης της αυτοματοποιημένης γραμμής παραγωγής σας.Όλα για την προώθηση και την καθοδήγηση της επιχείρησής σας στον τομέα τροφίμων, και είναι ιδιαίτερα κρίσιμο όταν εισάγετε νέα προϊόντα στην αγορά.

Η βιομηχανία αναλογικών κρεάτων εξελίσσεται από απλές εναλλακτικές λύσεις κρεάτων βασισμένων σε φυτικά συστατικά σε υψηλή τεχνολογία, καλλιεργούμενα σε εργαστήριο και καλλιεργούμενα κρέατα. Αυτές οι τεράστιες αλλαγές στα πρώτες ύλες αποτελούν πρόκληση, αλλά μπορούν επίσης να δημιουργήσουν νέες ευκαιρίες για τους κατασκευαστές τροφίμων παγκοσμίως. Η δημιουργία και η ενημέρωση των τεχνολογιών υλικού και λογισμικού για την παραγωγή τροφίμων που αποτελούνται από κρέας βασισμένο σε φυτικά συστατικά και εναλλακτικές πρώτες ύλες είναι κρίσιμη. Η αποδοχή αυτής της νέας τεχνολογίας είναι κρίσιμη για την ικανοποίηση των τρεχουσών γρήγορα μεταβαλλόμενων απαιτήσεων της αγοράς των καταναλωτών.

Η ANKO είναι η κορυφαία εταιρεία κατασκευής μηχανημάτων τροφίμων με έδρα την Ταϊβάν, ιδρύθηκε το 1978.Παρέχουμε υψηλής ποιότητας εξοπλισμό επεξεργασίας τροφίμων για εμπορικές επιχειρήσεις τροφίμων σε περισσότερες από 114 χώρες παγκοσμίως.Σας προτείνουμε τις Σειρά Μηχανημάτων Γέμισης και Διαμόρφωσης HLT-700 για την παραγωγή διαφόρων λιχουδιών βασισμένων σε φυτικά συστατικά, όπως Κινέζικα Χάντρες, Γεμιστά ζυμαρικά, Κορεατικά Μαντού, και Σαμόσας.Τα Αυτόματα Μηχανήματα Επικάλυψης και Διαμόρφωσης της Σειράς SD-97 μπορούν να παράγουν Χορτοφαγικά Ψωμάκια, Κρεατοσφαιρίδια και Κεφτεδάκια. Το εργαστήριο ANKO FOOD της παρέχει την ανεκτίμητη γνώση των έμπειρων επιστημόνων τροφίμων μας, οι οποίοι μπορούν να σας βοηθήσουν στην ανάπτυξη και βελτιστοποίηση συνταγών.Η ομάδα των επαγγελματιών μας μπορεί να παρέχει μια σειρά από αυτοματοποιημένες λύσεις παραγωγής τροφίμων για να ικανοποιήσει τις προδιαγραφές παραγωγής σας.Επικοινωνήστε μαζί μας εάν ενδιαφέρεστε για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τις μηχανές και τις υπηρεσίες τροφίμων της ANKO.