Wereldwijd eten meer dan 1,5 miljard mensen geen vlees in hun dieet, en dit aantal stijgt snel. Veel mensen kiezen voor een veganistisch, vegetarisch of flexitarisch dieet vanwege religieuze overtuigingen; toch maken nog veel meer consumenten zich zorgen over hoe hun voedselkeuzes hun gezondheid en welzijn, het milieu, klimaatverandering en dierenwelzijn kunnen beïnvloeden. Het vervangen van vlees door "alternatieven" heeft een enorme marktkans gecreëerd, wat heeft geleid tot de proliferatie van fabrikanten van plantaardig voedsel wereldwijd. Volgens een marktrapport van Future Market Insights wordt verwacht dat de wereldwijde markt voor plantaardig voedsel zal groeien van $11,3 miljard in 2023 tot $35,9 miljard in 2033, met een indrukwekkend samengesteld jaarlijks groeipercentage van 12,2%.

In 2018 werkte het Europese bedrijf voor plantaardig voedsel "Alpro" samen met 's werelds grootste online platform voor plantaardige recepten, "BOSH!" om de "Dag van de Plantaardige Kracht" op 7 maart te vestigen. Deze dag wordt jaarlijks gevierd om mensen aan te moedigen om meer groenten en andere plantaardige voedingsmiddelen in hun dagelijkse dieet op te nemen. Het consumeren van een plantaardig dieet betekent niet alleen het eten van salades; tal van bekende voedingsbedrijven zoals Kellogg's, Quorn Foods en MorningStar Farms verkopen al meer dan vier decennia succesvol vleesvervangende producten. In 2019 werd Beyond Meat, een op planten gebaseerd vlees 'analoog' bedrijf gevestigd in Los Angeles, het eerste bedrijf in zijn categorie dat een beursgenoteerd bedrijf werd op de Nasdaq. Beyond Meat gebruikt erwtenproteïne om innovatieve sojavrije hamburgerpasteitjes en gehaktballen te maken die eruitzien en smaken als rundvleeshamburgers. Impossible Foods is een ander bedrijf gevestigd in Californië dat op soja gebaseerde hamburgers produceert die op rundvleespasteitjes lijken. Beide bedrijven creëren vleesanalogen die zowel vleeseters als flexitariërs aanspreken.

Voedsel is noodzakelijk om het leven in stand te houden. Echter, de unieke smaken van de keuken van een land kunnen echt de essentie van een cultuur vertegenwoordigen. Veel Aziatische fabrikanten van plantaardig vlees onderzoeken nieuwe producten die verschillen van die welke in Europa en Amerika worden geproduceerd. Bijvoorbeeld heeft het Singaporese bedrijf "Next Gen Foods" de bekende "plantaardige kip"-merk "Tindle" opgericht, waarbij hun producten gepromoot worden die gebruikt kunnen worden voor pasta, wraps of Chinese bao. India, met de hoogste vegetarische bevolking ter wereld, is trots op een binnenlands merk "Shaka Harry," dat authentieke Indiase smaken introduceert zoals Chicken Paratha, Mutton Paratha, Momo en Samosa, allemaal gemaakt van plantaardige ingrediënten, gemaakt om de textuur en smaak van de originele recepten te evenaren.

De voedselwetenschap en productietechnologie voor het maken van vleesachtige analogen zijn de afgelopen jaren aanzienlijk gevorderd.Bedrijven richten zich op het verhogen van het aantal producten dat lijkt op 'echt vlees', met een hoger eiwitgehalte en minder vet, cholesterol en natrium in hun producten.Bovendien worden de meeste op westerse stijl gebaseerde plantaardige vleesvervangers gemaakt in vleesachtig gehakt, en andere op rundvlees lijkende producten, gepaneerde kippenreepjes en worstjes die geschikt zijn om te grillen en te bakken.Het is belangrijk om op te merken dat fabrikanten veel veranderingen in toekomstige productontwerpen en productieverbeteringen kunnen voorzien, waaronder:

1.Authentieke kant-en-klare diepvriesmaaltijden: Plantaardig vlees kan worden omgezet in kant-en-klare maaltijden, net zoals conventioneel vlees.Door vlees te vervangen door plantaardige eiwitten, kunnen gevarieerde lijnen van veganistische producten worden gecreëerd.Deze omvatten Hartige Taarten, Vegan Dumplings, Plantaardige Bao, en Vegan Samosa's.Allemaal gericht op een nieuwe en brede groep consumenten.

2.Geavanceerde Voedselverwerkingsmachines: De voedselverwerkingstechnologie ontwikkelt zich snel.Het geautomatiseerde productieproces zorgt ervoor dat de vulling niet wordt samengeperst en de ingrediënten hun oorspronkelijke texturen behouden, waardoor de eindproducten er handgemaakt uitzien en smaken om te voldoen aan de productiespecificaties van klanten met verhoogde precisie, kwaliteitscontrole en efficiëntie, terwijl de algehele arbeidskosten worden verlaagd.

3.Nieuw Product Onderzoek en Ontwikkeling: Het creëren van heerlijke nieuwe producten vereist meer dan alleen goede ideeën.Het is noodzakelijk om een team van ervaren voedselwetenschappers te hebben om te helpen bij het optimaliseren van recepten, evenals ervaren voedselproductieadviseurs om toezicht te houden op de prestaties van uw geautomatiseerde productielijn.Alles om uw voedingsbedrijf te bevorderen en te begeleiden, en het is vooral kritiek bij het introduceren van nieuwe producten op de markt.

De vleesanalogenindustrie evolueert van eenvoudige op planten gebaseerde vleesalternatieven naar hoogtechnologische, in laboratoria gekweekte en gekweekte vleesproducten. Deze ingrijpende veranderingen in grondstoffen vormen een uitdaging, maar kunnen ook nieuwe kansen creëren voor voedselproducenten wereldwijd. Het opzetten en bijwerken van de hardware- en softwaretechnologieën voor de productie van voedingsproducten die bestaan uit op planten gebaseerd vlees en alternatieve grondstoffen is cruciaal. Het omarmen van deze nieuwe technologie is essentieel om te voldoen aan de huidige snel veranderende consumentenmarkt.

ANKO is het toonaangevende voedselmachineproductiebedrijf gevestigd in Taiwan, opgericht in 1978.Wij leveren hoogwaardige voedselverwerkingsapparatuur voor commerciële voedselbedrijven in meer dan 114 landen wereldwijd.Wij raden onze HLT-700 Serie Multifunctionele Vul- en Vormmachines aan voor het produceren van verschillende plantaardige lekkernijen zoals Chinese Dumplings, Gevulde Pasta's, Koreaanse Mandu, en Samosas.De SD-97 Serie Automatische Incrustatie- en Vormingsmachines kunnen Veganistische Broodjes, Vleespasteien en Gehaktballen produceren. ANKO FOOD Lab biedt de onschatbare kennis van onze ervaren voedselwetenschappers die u kunnen helpen bij receptontwikkeling en -optimalisatie.Ons team van professionele consultants kan een scala aan geautomatiseerde voedselproductieoplossingen bieden om aan uw productiespecificaties te voldoen.Neem contact met ons op als u geïnteresseerd bent in meer informatie over de voedselmachines en diensten van ANKO.