Globalno, preko 1,5 milijardi ljudi ne uključuje meso u svoju prehranu, a taj broj brzo raste. Mnogi pojedinci prihvaćaju vegansku, vegetarijansku ili fleksitarijansku prehranu zbog vjerskih uvjerenja; ipak, mnogi potrošači također brinu o tome kako njihovi izbori hrane mogu utjecati na njihovo zdravlje i dobrobit, okoliš, klimatske promjene i dobrobit životinja. Zamjena mesa "alternativama" stvorila je ogromnu tržišnu priliku, što je dovelo do širenja proizvođača hrane na biljnoj bazi širom svijeta. Prema izvještaju tržišta Future Market Insights, očekuje se da će globalno tržište hrane na biljnoj bazi porasti sa 11,3 milijarde dolara u 2023. godini na 35,9 milijardi dolara u 2033. godini, što predstavlja impresivan godišnji stopu rasta od 12,2%.

Godine 2018. europska tvrtka za biljnu hranu "Alpro" surađivala je s najvećom internetskom platformom za recepte na biljnoj bazi, "BOSH!" uspostaviti "Dan biljne moći" 7. ožujka. Ovaj dan se godišnje obilježava kako bi potaknuo ljude da uključe više povrća i drugih namirnica biljnog porijekla u svoju svakodnevnu prehranu. Konzumiranje prehrane na biljnoj bazi ne znači samo jedenje salata; brojne poznate prehrambene tvrtke poput Kellogg's-a, Quorn Foods-a i MorningStar Farms-a već četiri desetljeća uspješno prodaju zamjenske proizvode za meso. Godine 2019. Beyond Meat, tvrtka sa sjedištem u Los Angelesu koja proizvodi biljnu "analognu" hranu, bila je prva tvrtka u svojoj kategoriji koja je postala javno trgovačko društvo na Nasdaqu. Beyond Meat koristi graškov protein za stvaranje inovativnih burger pljeskavica i mesnih okruglica bez soje koje izgledaju i kuhaju se kao burgeri od govedine. Impossible Foods je još jedna tvrtka sa sjedištem u Kaliforniji koja proizvodi burgere na bazi soje koji podsjećaju na pljeskavice od govedine. Obje tvrtke stvaraju analognu hranu od mesa koja je namijenjena mesojedima i fleksitarijancima podjednako.

Hrana je potrebna za održavanje života. Međutim, jedinstveni okusi kuhinje neke zemlje doista mogu predstavljati suštinu kulture. Mnogi azijski proizvođači biljnih alternativa za meso istražuju nove proizvode koji se razlikuju od onih proizvedenih u Europi i Americi. Na primjer, singapurska tvrtka "Next Gen Foods" osnovala je "Tindle," poznati brend "biljne piletine," promovirajući svoje proizvode koji se mogu kuhati s tjesteninom, koristiti za umatanje ili za kineske Bao. Indija, koja ima najveću vegetarijansku populaciju na svijetu, ponosna je na domaći brend "Shaka Harry," koji predstavlja autentične indijske okuse poput piletine Paratha, janjetine Paratha, Momo-a i Samose, sve napravljene od biljnih sastojaka, napravljene da podsjećaju na teksturu i okus originalnih recepata.

Znanost o hrani i tehnologija proizvodnje za stvaranje analoga sličnih mesu značajno su napredovali u posljednjih nekoliko godina.Tvrtke se fokusiraju na povećanje broja proizvoda koji podsjećaju na „pravu mesnu“ hranu, s naglaskom na veći udio proteina uz smanjenje količine masti, kolesterola i natrija u njihovim proizvodima.Osim toga, većina biljnih alternativa za meso u zapadnjačkom stilu izrađena je u obliku sličnom mesu, kao i drugi proizvodi slični govedini, pohane pileće trakice i kobasice pogodne za pečenje i prženje.Važno je napomenuti da proizvođači mogu predvidjeti mnoge promjene u budućim dizajnima proizvoda i poboljšanjima proizvodnje, uključujući:

1.Autentični smrznuti obroci spremni za konzumaciju: Biljno meso može se pretvoriti u gotove obroke za konzumaciju slično konvencionalnom mesu.Zamjenom mesa biljnim proteinima mogu se stvoriti raznovrsne linije veganskih proizvoda.Ovo uključuje slane pite, Veganske knedle, Bao na bazi biljaka, i Veganske samose.Sve usmjereno prema novom i širokom spektru potrošača.

2.Napredni dizajni prehrambenih strojeva: Tehnologija obrade hrane brzo napreduje.Automatizirani proizvodni proces osigurava da punjenje nije stisnuto i da sastojci zadrže svoje izvorne teksture, a konačni proizvodi izgledaju i okusom podsjećaju na ručno izrađene proizvode kako bi zadovoljili proizvodne specifikacije klijenata s povećanom preciznošću, kontrolom kvalitete i učinkovitošću, uz smanjenje ukupnih troškova rada.

3.Istraživanje i razvoj novih proizvoda: Stvaranje ukusnih novih proizvoda zahtijeva više od dobrih ideja.Potrebno je imati tim iskusnih znanstvenika za hranu koji će pomoći u optimizaciji recepata, kao i iskusne konzultante za proizvodnju hrane koji će nadzirati performanse vaše automatizirane proizvodne linije.Sve kako bi unaprijedili i vodili svoje prehrambeno poslovanje, posebno je važno prilikom uvođenja novih proizvoda na tržište.

Industrija analognog mesa razvija se od jednostavnih alternativa za meso na biljnoj bazi do visokotehnološkog, laboratorijski uzgojenog i kultiviranog mesa. Ove velike promjene u sirovinama predstavljaju izazov, ali istovremeno mogu stvoriti nove prilike za proizvođače hrane širom svijeta. Uspostavljanje i ažuriranje hardverskih i softverskih tehnologija za proizvodnju prehrambenih proizvoda koji se sastoje od alternativnih sirovina na biljnoj bazi od presudne je važnosti. Prihvaćanje ove nove tehnologije ključno je za ispunjenje trenutnih zahtjeva brzo mijenjajućeg tržišta potrošača.

ANKO je vodeća tvrtka za proizvodnju prehrambenih strojeva sa sjedištem na Tajvanu, osnovana 1978. godine.Nudimo visokokvalitetnu opremu za preradu hrane za komercijalne prehrambene tvrtke u više od 114 zemalja diljem svijeta.Preporučujemo naše HLT-700 Serije Višenamjenskih Punilica i Formirajućih Strojeva za proizvodnju raznih delikatesa na bazi biljaka poput Kineskih Knedli, Punjenih Tjestenina, Korejskih Mandua, i Samosa.Strojevi za automatsko oblaganje i oblikovanje serije SD-97 mogu proizvoditi veganske peciva, mesne okruglice i mesne okruglice. Laboratorij tvrtke ANKO Food pruža neprocjenjivo znanje naših iskusnih znanstvenika za hranu koji vam mogu pomoći u razvoju i optimizaciji recepata.Naš tim profesionalnih savjetnika može pružiti niz automatiziranih rješenja za proizvodnju hrane kako bi zadovoljio vaše proizvodne specifikacije.Molimo kontaktirajte nas ako ste zainteresirani za više informacija o ANKO strojevima za hranu i uslugama.