Világszerte több mint 1,5 milliárd ember nem fogyaszt húst az étrendjében, és ez a szám gyorsan növekszik. Sok egyén vallási meggyőződésből vegán, vegetáriánus vagy flexitáriánus étrendet választ. mégis, sok más fogyasztót aggaszt, hogy az élelmiszer-választásaik hogyan befolyásolhatják egészségüket és jólétüket, a környezetet, a klímaváltozást és az állatjólétet. A hús helyettesítése "alternatívákkal" hatalmas piaci lehetőséget teremtett, ami világszerte növelte a növény alapú élelmiszer-gyártók számát. A Future Market Insights piaci jelentése szerint a globális növény alapú élelmiszerpiac várhatóan 11,3 milliárd dollárról 2023-ban 35,9 milliárd dollárra nő 2033-ra, lenyűgöző 12,2%-os éves összetett növekedési ráta mellett.

2018-ban az európai növényi alapú élelmiszer cég, az "Alpro" együttműködött a világ legnagyobb online növényi alapú receptplatformjával, a "BOSH!"-sal, hogy megalapítsák a "Növényi Erő Napját" március 7-én. Ezt a napot évente ünneplik annak érdekében, hogy ösztönözzék az embereket, hogy több zöldséget és más növényi alapú ételeket fogyasszanak mindennapi étrendjükben. A növényi alapú étrend fogyasztása nem azt jelenti, hogy csak salátákat eszünk; Számos jól ismert élelmiszeripari vállalat, mint például a Kellogg's, a Quorn Foods és a MorningStar Farms, több mint négy évtizede sikeresen értékesít húshelyettesítő termékeket. 2019-ben a Beyond Meat, egy Los Angeles-i székhelyű növényi alapú húspótlékot gyártó cég, az első vállalat volt a kategóriájában, amely nyilvánosan kereskedett a Nasdaqon. A Beyond Meat zöldborsó fehérjét használ fel, hogy innovatív szója-mentes hamburgerpogácsákat és húsgombócokat készítsen, amelyek úgy néznek ki és úgy sülnek, mint a marhahús hamburgerek. Az Impossible Foods egy másik kaliforniai székhelyű cég, amely szójából készült hamburgereket állít elő, amelyek hasonlítanak a marhahús patty-kre. Mindkét cég húshelyettesítőket készít húsevők és flexitáriánusok számára egyaránt.

Az élelem szükséges az élet fenntartásához. Azonban egy ország különleges ízei valóban képviselhetik a kultúra lényegét. Sok ázsiai növényi alapú húspótlék gyártó felfedez új termékeket, amelyek különböznek az Európában és Amerikában gyártottaktól. Például Szingapúrban a „Next Gen Foods” létrehozta a „Tindle” nevű ismert „növényi alapú csirke” márkát, amely promózza termékeiket, melyeket tésztával, wrapként vagy kínai bao-ként is elkészíthetünk. India, amelynek a legnagyobb vegetáriánus lakossága van a világon, büszke egy hazai márka, a "Shaka Harry"-re, amely autentikus indiai ízeket kínál, mint például a Chicken Paratha, Mutton Paratha, Momo és Samosa, mindezt növényi alapú összetevőkből készítve, hogy hasonlítsanak az eredeti receptek textúrájára és ízére.

Az élelmiszertudomány és a húshoz hasonló analógok előállítására szolgáló gyártástechnológia az utóbbi években jelentős fejlődésen ment keresztül.A vállalatok arra összpontosítanak, hogy növeljék azoknak a termékeknek a számát, amelyek hasonlítanak a „valódi húsra”, és közben magas fehérjetartalomra összpontosítanak, miközben csökkentik a zsír, a koleszterin és a nátrium mennyiségét a termékeikben.Ezenkívül a legtöbb nyugati stílusú növényi alapú húsalternatívát húshoz hasonló daráltra, valamint más marhahús-szerű termékekre, panírozott csirkemell-szeletekre és grillezésre és sütésre alkalmas kolbászokra alakítják.Fontos megjegyezni, hogy a gyártók számos változást előre láthatnak a jövőbeli terméktervezésekben és a termelési fejlesztésekben, amelyek magukban foglalják:

1.Autentikus, azonnal fogyasztható fagyasztott ételek: A növényi alapú hús hasonlóan készíthető el az azonnal fogyasztható ételekhez, mint a hagyományos hús.A hús helyettesítésével növény alapú fehérjével, változatos vegán termékvonalak hozhatók létre.Ezek közé tartoznak a Sós Piték, Vegán Gombócok, Növényi alapú Bao, és Vegán Szamosák.Minden szolgáltatás új és széles fogyasztói körnek.

2.Fejlett élelmiszeripari gépészeti tervezések: Az élelmiszerfeldolgozási technológia gyorsan fejlődik.Az automatizált gyártási folyamat biztosítja, hogy a töltelék ne legyen összenyomva, az összetevők megőrizzék eredeti textúrájukat, és a végső termékek kézzel készítettnek tűnjenek és ízük is olyan legyen, hogy megfeleljenek az ügyfelek gyártási előírásainak, miközben növelik a pontosságot, minőségellenőrzést és hatékonyságot, és csökkentik az összes munkaerőköltséget.

3.Új termék kutatás és fejlesztés: Ízletes új termékek létrehozása többet igényel, mint jó ötletek.Szükséges egy tapasztalt élelmiszermérnökökből álló csapat, akik segítenek az recept optimalizálásában, valamint tapasztalt élelmiszeripari tanácsadók, akik felügyelik az automatizált gyártósor teljesítményét.Minden az élelmiszeripari vállalkozásod fejlesztéséhez és irányításához, különösen fontos ez, amikor új termékeket vezetsz be a piacra.

A húspótlóipar fejlődik az egyszerű növényi alapú húsalternatíváktól a high-tech, laborban növesztett és kultúrált húsokig. Ezek a hatalmas változások a nyersanyagok terén kihívást jelentenek, de új lehetőségeket is teremthetnek a világszerte működő élelmiszeripari vállalatok számára. A növényi alapú hús és alternatív nyersanyagokból álló élelmiszerek előállításához szükséges hardver- és szoftvertechnológiák létrehozása és frissítése létfontosságú. Az új technológia átölelése elengedhetetlen annak érdekében, hogy megfeleljenek a jelenlegi gyorsan változó fogyasztói piaci igényeknek.

Az ANKO a vezető élelmiszer-gépgyártó vállalat Tajvanon, amelyet 1978-ban alapítottak.Magas minőségű élelmiszerfeldolgozási berendezéseket biztosítunk kereskedelmi élelmiszeripari vállalkozások számára világszerte több mint 114 országban.Ajánljuk HLT-700 sorozatú többcélú töltő- és formázógépeinket különféle növényi alapú finomságok, mint például kínai gombócok, töltött tészták, koreai manduk, és samosákat előállításához.Az SD-97 sorozatú automatikus kérgező és formázó gépek képesek előállítani vegán zsemlét, húspogácsát és húsgombócot. ANKO FOOD Laboratórium nyújtja tapasztalt élelmiszermérnökeink értékes tudását, akik segítenek Önnek a receptfejlesztés és optimalizálás terén.Szakértő tanácsadóink csapata számos automatizált élelmiszeripari termelési megoldást kínál, hogy megfeleljen a termelési specifikációinak.Kérjük, lépjen kapcsolatba velünk, ha érdekli több információ ANKO élelmiszer-gépeiről és szolgáltatásairól.