Глабальна, больш за 1,5 мільярда чалавек не ўключаюць мяса ў свае харчаванне, і гэтая лічба хутка павялічваецца. Многія людзі прымаюць веганскую, вегетарыянскую або флексітарную дыету з рэлігійных перакананняў; Але многія спажыўцы ўсё яшчэ турбуюцца пра тое, як іх выбар прадуктаў можа паўплываць на іх здароўе і дабрабыт, навакольнае асяроддзе, змены клімату і дабрабыт жывёл. Замена мяса "альтэрнатывамі" стварыла велікую магчымасць на рынку, што прывяло да размножвання вытворцаў прадуктаў на аснове растлін усёй зямлі. Паводле справаздачы рынку Future Market Insights, глабальны рынак растліннай ежы павінен вырасці з $11,3 мільярдаў у 2023 годзе да $35,9 мільярдаў у 2033 годзе, што сведчыць аб уражаючым гадавым тэмпе складанага гадавога ўзросту ў 12,2%.

У 2018 годзе еўрапейская кампанія па вытворчасці расліннай ежы "Alpro" супрацоўнічала з найбуйнейшай у свеце онлайн-платформай раслінных рэцэптаў "BOSH!" для ўсталявання "Дня расліннай сілы" 7 сакавіка. Гэты дзень абмяркоўваецца ў гадзіну, каб падцягнуць людзей дадаваць больш зеленцы і іншых прадуктаў на растліннай аснове ў іх штодзённы рацыён. Спажыванне расліннай дыеты не азначае, што трэба есці толькі салаты; мноства вядомых харчовых кампаній, такіх як Kellogg's, Quorn Foods і MorningStar Farms, паспяхова прадаюць прадукты-замяняльнікі мяса на працягу больш за чатыры дзесяцігоддзі. У 2019 годзе Beyond Meat, кампанія па вырабе рыбы на аснове растлін, знаходзілася ў Лос-Анджэлесе, была першай кампаніяй сваёй катэгорыі, якая стала грамадскай кампаніяй на біржы Nasdaq. Beyond Meat выкарыстоўвае гарохавы бялк для стварэння інавацыйных бябін без соі і мясных шарыкаў, якія выглядаюць і гатуюцца, як бургеры з мяса. Impossible Foods - гэта яшчэ адна кампанія, заснаваная ў Каліфорніі, якая вырабляе бургеры на аснове соі, якія падобныя на бургеры з мяса. Абодва кампаніі ствараюць мясныя аналагі для мясажорных і флексітарыянцаў.

Ежа неабходна для падтрымання жыцця. Аднак унікальныя смакі кухні краіны могуць сапраўдна адлюстроўваць сутнасць культуры. Шмат азійскіх вытворцаў растліннага мяса даследуюць новыя прадукты, адрозненыя ад тых, што вырабляюцца ў Еўропе і Амерыцы. Напрыклад, сінгапурская кампанія «Next Gen Foods» стварыла «Tindle», вядомы брэнд «растліннага цыплячага мяса», прасуячы іхнія прадукты, якія можна гатаваць з паста, рабіць урапы, або кітайскія бао. Індыя, якая мае найвышэйшую папуляцыю вегетарыянцаў у свеце, горда замежнай маркай "Шака Гары," якая ўводзіць аўтэнтычныя індыйскія смакі, такія як Чыкен Парата, Матан Парата, Мома і Самоса, усе вырабленыя з растлінных інгрэдыентаў, створаныя для падобства на тэкстуру і смак арыгінальных рэцэптаў.

Навукова-тэхнічныя вынікі ў галіне харчавання і тэхналогіі вырабніцтва для стварэння мясападобных аналагаў значна паспяхова пасунуліся наперад у апошнія гады.Кампаніі акцэнтуюць увагу на павелічэнні колькасці прадуктаў, якія падобныя на «сапраўднае мяса», з акцэнтам на высокі змест бялкаў, а таксама зменшэннем колькасці жыру, халестэрыну і натрыю ў іх прадукцыі.У дадатак, большасць захадніх варыянтаў мяса на аснове растлін вырабляюцца ў мясападобны меленка, іншыя прадукты, падобныя на гавядзіну, паніраваныя стручкі курчаты і каўбасы, падыходныя для грылі і смажэння.Важна заўвага, што вытворцы могуць прадугледзець шмат змен у дызайне будучых прадуктаў і паляпшэннях у вытворчасці, уключаючы:

1.Аўтэнтычныя замарожаныя гатовыя да спажывання стравы: Растлінная мясная заморажваная прадукцыя можа быць ператворана ў гатовыя да спажывання стравы, падобныя да традыцыйнага мяса.Замяняючы мяса на растлінны бялк, можна стварыць разнастайныя лініі веганскіх прадуктаў.Сярод іх - смачныя пірожкі, веганскія пельмені, бао на аснове растлін і веганскія самосы.Уся абслугоўванне новага і шырокага спектра спажыўцоў.

2.Сучасныя дызайны харчовага абсталявання: Тэхналогіі перапрацоўкі харчоў паспяхова развіваюцца.Аўтаматызаваны вытворчы працэс забяспечвае, што напаўненне не стымулюецца, і інгрэдыенты захоўваюць свае арыгінальныя тэкстуры, а канчатковыя прадукты выглядаюць і смакуюць як ручнай работы, каб адпавядаць патрабаванням прадукцыйных спецыфікацый кліентаў з павышанай меркаванай, кантролем якасці і эфектыўнасцю, зменшаючы агульныя трудавыя кошты.

3.Даследаванне і распрацоўка новага прадукту: стварэнне вясёлых новых прадуктаў патрабуе больш, чым добрыя ідэі.Неабходна мець каманду вопытных навукова-даследчых у галіне харчавання для дапамогі з аптымізацыяй рэцэптураў, а таксама вопытных кансультантаў па харчаванні для кіравання эфектыўнасцю вашай аўтаматызаванай лініі прадукцыі.Усё для паспяховага развіцця і кіравання вашым харчовым бізнесам, асабліва важна пры ўваходзе новых прадуктаў на рынак.

Адрослае мясападабнае прамысловасць эвалюцыянуецца ад простых альтэрнатыв мяса на аснове растлін да высакатэхналагічных, выраслых у лабараторыі і культываваных мясаў. Гэтыя вялікія змены ў сыравіне стануць вызваннем, але яны таксама могуць стварыць новыя магчымасці для вытворцаў ежы ўсёй зямлі. Стварэнне і абнаўленне апаратнага і праграмнага забеспячэння для вытворчасці ежы, якая складаецца з мяса на аснове растлін і альтэрнатыўных сыравін, крытычна важна. Прыйманне гэтай новай тэхналогіі крытычна важна для задавальнення сучасных патрабаванняў хуткапераменлівага спажывальніцкага рынку.

ANKO - вядучая кампанія па вырабе машын для прадуктаў харчавання, заснаваная ў Тайвані ў 1978 годзе.Мы прапануем высокая якасць абсталявання для перапрацоўкі ежы для камерцыйных гасцінцаў у больш чым 114 краінах усёй зямлі.Мы рэкамендуем нашы машыны для нафарцоўкі і фармавання серыі HLT-700 для вытворчасці розных растлінных делікатэсаў, такіх як кітайскія пельмені, фаршаваныя пасты, карэйскія манду, і самосы.Серыя SD-97 Аўтаматычныя машыны для абалонкі і фарміравання могуць вырабляць Веганскія булачкі, Мясныя бургеры і Фрыкадэлькі. Лабараторыя ANKO FOOD прадастаўляе бесцанную веды ад нашых вопытных навуковцаў у галіне харчавання, якія могуць дапамагчы вам у распрацоўцы і аптымізацыі рэцэптаў.Наша каманда прафесійных кансультантаў можа прапанаваць шэраг аўтаматызаваных рашэнняў для вытворчасці харчовай прадукцыі, якія адпавядаюць вашым вытворчым спецыфікацыям.Калі вас цікавіць больш інфармацыі аб харчовымі машынамі і паслугамі ANKO, калі ласка, звяжыцеся з намі.