Pasauliniu mastu daugiau nei 1,5 mlrd. žmonių neįtraukia mėsos į savo dietą, o šis skaičius sparčiai auga. Daugelis žmonių dėl religinių įsitikinimų renkasi veganų, vegetarų arba fleksitarianų dietą; tačiau dar daugiau vartotojų nerimauja dėl to, kaip jų maisto pasirinkimai gali paveikti jų sveikatą ir gerovę, aplinką, klimato kaitą ir gyvūnų gerovę. Mėsos pakeitimas „alternatyvomis“ sukūrė didžiulę rinkos galimybę, dėl kurios visame pasaulyje plinta augalais pagrįstų maisto produktų gamintojai. Remiantis rinkos ataskaita, kurią pateikė „Future Market Insights“, Pasaulinis augalų pagrindu pagamintos maisto produktų rinka nuo 2023 m. turėtų išaugti iki 35,9 mlrd. dolerių 2033 m., pasižyminti įspūdingu 12,2% metiniu augimo tempu.

2018 metais Europos augalinės maisto kompanija „Alpro“ bendradarbiavo su didžiausia pasaulyje internetine augalinių maisto receptų platforma „BOSH!" nustatyti „Augalų galios dieną“ kovo 7 d. Šią dieną kasmet švenčiama skatinti žmones įtraukti daugiau daržovių ir kitų augalinių maisto produktų į savo kasdienį racioną. Vartojant augalinį maistą nereiškia, kad reikia valgyti tik salotas; daugelis gerai žinomų maisto įmonių, tokių kaip Kellogg's, Quorn Foods ir MorningStar Farms, jau daugiau nei keturis dešimtmečius sėkmingai pardavinėja mėsos pakaitalus. 2019 metais „Beyond Meat“, įsikūrusi Los Andžele, augalinių mėsos pakaitalų įmonė, tapo pirmąja savo kategorijos įmone, kuri tapo viešai prekiaujama įmone „Nasdaq“ biržoje. Beyond Meat naudoja žirnių baltymą, kad sukurtų inovatyvius sojos laisvus mėsos skrebučius ir mėsos kamuoliukus, kurie atrodo ir kepami kaip jautienos skrebučiai. Impossible Foods yra dar viena Kalifornijoje įsikūrusi įmonė, kuri gamina sojos pagrindu pagamintus mėsos skonio mėsainius. Abiejos įmonės kuria mėsos analogus, skirtus tiek mėsos mėgėjams, tiek fleksitarianams.

Maistas yra būtinas gyvybei. Tačiau šalies virtuvės unikalus skoniai iš tikrųjų gali atspindėti kultūros esmę. Daugelis Azijos augalinių mėsos gamintojų tyrinėja naujus produktus, skirtingus nuo tų, kurie yra gaminami Europoje ir Amerikoje. Pavyzdžiui, Singapūro įmonė „Next Gen Foods“ įkūrė „Tindle“, gerai žinomą „augalų pagrindo vištienos“ prekės ženklą, skatinančią savo produktus, kurie gali būti kepti su makaronais, pagaminti į įvyniojimus arba kiniškus bao. Indija, turinti didžiausią vegetarų populiaciją pasaulyje, didžiuojasi vietiniu prekės ženklu „Shaka Harry“, kuris pristato autentiškus indiškus skonius, tokius kaip Vištienos Paratha, Avienos Paratha, Momo ir Samosa, visi pagaminti iš augalinės kilmės ingredientų, sukurtų atitikti originalių receptų tekstūrą ir skonį.

Maisto mokslas ir gamybos technologija, skirta kurti mėsos panašius analogus, pastaraisiais metais ženkliai pažengė.Įmonės sutelkia dėmesį į didesnį produktų skaičių, kurie panašūs į „tikrąją mėsą“, siekdamos didesnio baltymų kiekio ir mažesnio riebalų, cholesterolio bei natrio kiekio savo produktuose.Be to, dauguma Vakarietiško stiliaus augalinės kilmės mėsos pakaitalai yra pagaminti į mėsos panašų maltą produktą, kitus jautienos panašius produktus, apkepintus vištienos gabaliukus ir dešreles tinkamas kepti ir kepti aliejuje.Svarbu pažymėti, kad gamintojai gali numatyti daugybę pokyčių ateities produktų dizainuose ir gamybos tobulinimuose, įskaitant:

1.Autentiški paruošti šaldyti patiekalai: Augalinė mėsa gali būti paversta paruoštų valgyti patiekalų panašiai į įprastą mėsą.Pakeičiant mėsą augalinės kilmės baltymais, galima sukurti įvairias Vegan produktų linijas.Tai apima sultingus pyragus, Vegan Dumplings, Augalinį Bao, ir Vegan Samosas.Visi aptarnauja naują ir plačią vartotojų spektrą.

2.Pažangios maisto mašinų konstrukcijos: Maisto perdirbimo technologijos sparčiai tobulėja.Automatizuotas gamybos procesas užtikrina, kad įdaras nebūtų suspaustas, o ingredientai išlaikytų savo pradinę tekstūrą, o galutiniai produktai atrodytų ir skustųsi rankomis, atitinkant klientų gamybos specifikacijas su padidinta tikslumu, kokybės kontrolė ir efektyvumu, mažinant bendrą darbo jėgos sąnaudas.

3.Naujų produktų tyrimas ir plėtra: Skanių naujų produktų kūrimas reikalauja daugiau nei gerų idėjų.Būtina turėti patyrusią maisto mokslininkų komandą, kuri padėtų optimizuoti receptus, taip pat patyrusius maisto gamybos konsultantus, kurie stebėtų jūsų automatizuotos gamybos linijos veiklą.Viskas, kad pažengtumėte ir vadovautumėte savo maisto verslui, ypač svarbu, kai į rinką įvedami nauji produktai.

Mėsos analogų pramonė tobulėja nuo paprastų augalinių mėsos pakaitalų iki aukštųjų technologijų, laboratorijoje auginamų ir kultūruotų mėsos produktų. Šie dideli pokyčiai žaliavų atžvilgiu yra iššūkis, tačiau jie gali sukurti naujas galimybes maisto gamintojams visame pasaulyje. Svarbu įdiegti ir atnaujinti technologijas, skirtas gaminti maisto produktus, sudarytus iš augalinių mėsos ir alternatyvių žaliavų. Šios naujos technologijos priėmimas yra svarbus, siekiant patenkinti esamus sparčiai kintančius vartotojų rinkos poreikius.

ANKO yra pirmaujanti maisto mašinų gamybos įmonė, įsikūrusi Taivane, įkurta 1978 metais.Mes teikiame aukštos kokybės maisto perdirbimo įrangą komerciniam maisto verslui daugiau nei 114 šalių visame pasaulyje.Mes rekomenduojame mūsų HLT-700 serijos daugiafunkcinius pildymo ir formavimo aparatus gaminti įvairius augalinius skanumynus, tokius kaip Kinų koldūnai, įvairūs makaronai, Korėjiečių mandu, ir Samosos.Šios SD-97 serijos automatinės įdėklų ir formavimo mašinos gali gaminti veganiškus bandinius, mėsos maltinukus ir mėsainius. ANKO FOOD laboratorija teikia neįkainojamą žinių mūsų patyrusių maisto mokslininkų, kurie gali jums padėti su receptų kūrimu ir optimizavimu.Mūsų profesionalių konsultantų komanda gali pasiūlyti įvairių automatizuotų maisto gamybos sprendimų, kad atitiktų jūsų gamybos specifikacijas.Jei domitės daugiau informacijos apie ANKO maisto gamybos mašinas ir paslaugas, prašome susisiekti su mumis.