Pasaules mērogā vairāk nekā 1,5 miljardi cilvēku neiekļauj gaļu savā uzturā, un šis skaitlis strauji pieaug. Daudzi cilvēki pieņem vegānu, vegetāru vai fleksitāru uzturu reliģisku pārliecību dēļ; tomēr daudzi patērētāji ir vēl vairāk satraukti par to, kā viņu ēšanas izvēles var ietekmēt viņu veselību un labklājību, vidi, klimata pārmaiņas un dzīvnieku labturību. Gaļas aizstāšana ar "alternatīvām" ir radījusi milzīgu tirgus iespēju, kas ir novedusi pie auglīgas augu bāzes pārtikas ražotāju izplatīšanās visā pasaulē. Saskaņā ar tirgus pārskatu no Future Market Insights, Globālais augu izcelsmes pārtikas tirgus tiek prognozēts pieaugt no 11,3 miljardiem dolāru 2023. gadā līdz 35,9 miljardiem dolāru 2033. gadā, lepojoties ar iespaidīgu 12,2% gadā augsto kompound annual growth rate.

2018. gadā Eiropas augu bāzētā pārtikas uzņēmums "Alpro" sadarbojās ar pasaulē lielāko tiešsaistes augu bāzētās ēdiena receptes platformu "BOSH!" izveidot "Augu spēka dienu" 7. martā. Šo dienu ik gadu atzīmē, lai veicinātu cilvēkus iekļaut vairāk dārzeņu un citu augu izcelsmes pārtikas savā ikdienas uzturā. Patērējot augu pamatotas diētas, tas nenozīmē tikai salātu ēšanu; vairākas labi zināmas pārtikas uzņēmējdarbības kompānijas, piemēram, Kellogg's, Quorn Foods un MorningStar Farms, jau vairāk nekā četrus desmitgades veiksmīgi pārdod gaļas aizstājējproduktus. 2019. gadā Losandželosas bāzētā augu pamatā balstītā gaļas “analogā” uzņēmuma Beyond Meat bija pirmā uzņēmuma savā kategorijā, kas kļuva par publiski tirgotu uzņēmumu Nasdaq biržā. Beyond Meat izmanto zirņu olbaltumvielas, lai radītu inovatīvas sojas bez gaļas burgeru pīrāgi un gaļas bumbiņas, kas izskatās un gatavojas kā liellopu gaļas burgeri. Impossible Foods ir vēl viena Kalifornijas uzņēmums, kas ražo sojas biezpiena pīrāgus, kas atgādina liellopu pīrāgus. Abas uzņēmējdarbības veicināšanas uzņēmumi veido gaļas analogus, kas piemēroti gaļas ēdājiem un fleksitāriem.

Ēdiens ir nepieciešams, lai uzturētu dzīvību. Tomēr valsts ēdiena unikālās garšas patiesi var atspoguļot kultūras būtību. Daudzi Āzijas augu bāzes gaļas ražotāji izpēta jaunus produktus, kas atšķiras no tiem, kas ražoti Eiropā un Amerikā. Piemēram, Singapūras uzņēmums “Next Gen Foods” ir izveidojis zīmolu "Tindle," kas ir zināms "augu pamatā balstīts vistas" zīmols, veicinot savus produktus, kas var tikt pagatavoti ar makaroniem, pārvērsti par ietinu vai ķīniešu bao. Indija, kurai ir lielākā veģetāriešu iedzīvotāju populācija pasaulē, lepojas ar vietējo zīmolu "Shaka Harry," kas iepazīstina ar autentiskām indiskām garšām, piemēram, vistas paratha, jēra paratha, momo un samosa, visi pagatavoti no augu izcelsmes sastāvdaļām, lai atdarinātu oriģinālo recepti gan pēc tekstūras, gan garšas.

Pēdējo gadu laikā pārtikas zinātne un ražošanas tehnoloģijas, lai radītu gaļas analogus, ir ievērojami attīstījušās.Uzņēmumi koncentrējas uz produktu skaita palielināšanu, kas līdzinās “īstam gaļas” produktam, koncentrējoties uz augstāku olbaltumvielu saturu, samazinot tauku, holesterīna un nātrija daudzumu savos produktos.Turklāt lielākā daļa Rietumu stilā gatavotu augu bāzes gaļas aizstājēju tiek pārveidoti par gaļas veidu maltu gaļu, un citiem liellopu gaļas līdzīgiem produktiem, maize ar vistas fileju gabaliņiem un desām, kas piemērotas cepešanai un cepešpanai.Svarīgi ir atzīmēt, ka ražotāji var paredzēt daudzas izmaiņas nākotnē produktu dizainā un ražošanas uzlabojumos, kas ietver:

1.Autentiskas gatavas lietošanai paredzētas saldētas ēdienreizes: Augu bāzes gaļu var pārvērst gatavos ēdienos, kas ir gatavi ēšanai, tāpat kā parastā gaļa.Aizstājot gaļu ar augu bāzētu olbaltumvielu, var izveidot dažādus veģānu produktu sortimentus.Šie ietver Sāļos Pīrāgus, Vegāniskos Pildītos Mantiņus, Augu Pamatā Balto, un Vegāniskos Samosas.Visi ēdieni jaunam un plašam patērētāju loku.

2.Izvērsti pārtikas mašīnbūves dizaini: Pārtikas apstrādes tehnoloģijas attīstās strauji.Automatizētais ražošanas process nodrošina, ka pildījums netiek saspiests un sastāvdaļas saglabā savas sākotnējās tekstūras, un galaprodukti izskatās un garšo kā rokām darināti, lai atbilstu klientu ražošanas specifikācijām ar palielinātu precizitāti, kvalitātes kontroli un efektivitāti, vienlaikus samazinot kopējos darba izdevumus.

3.Jaunu produktu pētījumi un attīstība: Garšīgu jaunu produktu radīšana prasa vairāk nekā labas idejas.Lai optimizētu receptes, ir nepieciešama pieredzējušu pārtikas zinātnieku komanda, kā arī pieredzējuši pārtikas ražošanas konsultanti, kas uzrauga jūsu automatizētās ražošanas līnijas veiktspēju.Visu, lai attīstītu un vadītu savu pārtikas biznesu, un tas ir īpaši kritiski, ieviešot jaunus produktus tirgū.

Miesas analogu nozare attīstās no vienkāršām augu bāzes gaļas alternatīvām uz augstas tehnoloģijas laboratorijā audzētām gaļām. Šie lielie pārmaiņas izejvielās ir izaicinājums, bet tās arī var radīt jaunas iespējas pārtikas ražotājiem visā pasaulē. Svarīgi ir izveidot un atjaunināt cietās un mīkstās programmatūras tehnoloģijas pārtikas produktu ražošanai, kas sastāv no augu bāzes gaļas un alternatīvām izejvielām. Šīs jaunās tehnoloģijas apņemšanās ir būtiska, lai apmierinātu pašreizējās strauji mainīgās patērētāju tirgus prasības.

ANKO ir vadošā pārtikas mašīnu ražošanas uzņēmums, kas dibināts Taivānā 1978. gadā.Mēs piedāvājam augstas kvalitātes pārtikas apstrādes iekārtas komerciālajiem pārtikas uzņēmumiem vairāk nekā 114 valstīs visā pasaulē.Mēs iesakām mūsu HLT-700 sērijas daudzfunkcionālās pildīšanas un formas mašīnas ražošanai dažādus augu pamatā esošus delikatesus, piemēram, Ķīniešu pīrāgi, Pildītas pastas, Korejiešu Mandu, un Samosas.Ar SD-97 sērijas automātiskajām apvalka un veidošanas mašīnām var ražot vegānu pīrāgus, gaļas kotletes un gaļas bumbiņas. ANKO FOOD Laboratorija sniedz nepieciešamo zināšanu mūsu pieredzējušajiem pārtikas zinātniekiem, kuri var palīdzēt jums ar receptes izstrādi un optimizāciju.Mūsu profesionālo konsultantu komanda var piedāvāt dažādas automatizētas pārtikas ražošanas risinājumus, lai atbilstu jūsu ražošanas specifikācijām.Lūdzu, sazinieties ar mums, ja jums ir interese par vairākām informācijām par ANKO pārtikas iekārtām un pakalpojumiem.