سراسر جهان، بیش از 1.5 میلیارد نفر گوشت را در رژیم غذایی خود در نظر نمی‌گیرند و این تعداد به سرعت در حال افزایش است. بسیاری از افراد به دلیل باورهای مذهبی، رژیم غذایی وگان، گیاه‌خواری یا فلکسی‌تاریان را انتخاب می‌کنند؛ با این حال، بسیاری از مصرف‌کنندگان نگران این هستند که انتخاب‌های غذایی آن‌ها چگونه می‌تواند بر سلامت و رفاه آن‌ها، محیط زیست، تغییرات اقلیمی و رفاه حیوانات تأثیر بگذارد. جایگزین کردن گوشت با "جایگزین ها" فرصت بازار بسیار بزرگی را ایجاد کرده است، که منجر به گسترش تولیدکنندگان غذاهای گیاهی در سراسر جهان شده است. بر اساس گزارش بازار توسط Future Market Insights، بازار غذاهای گیاهی جهانی متوقع است که از 11.3 میلیارد دلار در سال 2023 به 35.9 میلیارد دلار در سال 2033 رشد کند و نرخ رشد سالانه ترکیبی 12.2٪ را به ارمغان بیاورد.

در سال ۲۰۱۸، شرکت غذایی گیاهی اروپایی "آلپرو" با بزرگترین پلتفرم آنلاین دستور پخت گیاهی در جهان، "بوش!" همکاری کرد تا "روز قدرت گیاهی" را در ۷ مارس تأسیس کند. این روز به صورت سالانه جشن گرفته می‌شود تا مردم را تشویق کند که بیشتر سبزیجات و دیگر مواد غذایی مبتنی بر گیاهان را در رژیم غذایی روزانه خود جای دهند. مصرف یک رژیم غذایی مبتنی بر گیاهان به معنای خوردن فقط سالاد نیست؛ شرکت‌های غذایی معروف زیادی مانند کلاگ، کوورن فودز و مورن استار فارمز به مدت بیش از چهار دهه به‌طور موفقیت‌آمیز محصولات جایگزین گوشت را به فروش می‌رسانند. در سال 2019، شرکت Beyond Meat با محوریت گیاهی مستقر در لس آنجلس، اولین شرکت دسته خود بود که به عنوان یک شرکت عمومی در بازار سهام ناسداک معامله شد. بیوند میت از پروتئین نخود برای ایجاد کتلت های نوآورانه بدون سویا و گوشت که شبیه به برگر گوشت نظیر می‌نمایند و مثل آنها پخته می‌شوند، استفاده می‌کند. Impossible Foods یک شرکت مستقر در کالیفرنیا است که برگرهای مبتنی بر سویا تولید می‌کند که به پتی‌های گوشت گاو شباهت دارند. هر دو شرکت به ساخت محصولات گوشتی مشابه می‌پردازند که هم برای گیاه‌خواران و هم برای افرادی که گاهی گوشت می‌خورند، مناسب است.

غذا برای حفظ زندگی ضروری است. با این حال، طعم‌های منحصر به فرد آشپزی یک کشور می‌تواند واقعاً جوهر یک فرهنگ را نمایان کند. بسیاری از تولیدکنندگان گیاهی گوشتی آسیایی در حال بررسی محصولات جدیدی هستند که با محصولات تولید شده در اروپا و آمریکا متفاوت هستند. به عنوان مثال، "Next Gen Foods" سنگاپور "تیندل" را برند معروف "مرغ گیاهی" راه‌اندازی کرده است، محصولات خود را که می‌توان با ماکارونی پخت، به ورپ یا بائو چینی تبدیل کرد، ترویج می‌کند. هند، با بیشترین جمعیت گیاه‌خوار در جهان، افتخار می‌کند که برند داخلی "شاکا هری" را دارد که طعم‌های اصیل هندی مانند چکن پراتا، گوشت گوسفندی پراتا، مومو و سمبوسا را معرفی می‌کند، همه از مواد اولیه گیاهی تهیه شده‌اند و به نحوی ساخته شده‌اند که بافت و طعم دستور‌پخت اصلی را تداعی می‌کنند.

علم غذایی و فناوری تولید برای ایجاد مشابه گوشت به طور قابل توجهی در سال‌های اخیر پیشرفت کرده است.شرکت‌ها در حال تمرکز بر افزایش تعداد محصولاتی هستند که شبیه به گوشت واقعی هستند و تمرکز بر محتوای پروتئین بالاتر در حالی که مقدار چربی، کلسترول و سدیم را در محصولات خود کاهش می‌دهند.علاوه بر این، بیشتر جایگزین‌های گیاهی سبک غذای غربی به شکل گوشت مانند به صورت خرد شده و سایر محصولات مانند گوشت گاو، ناگت مرغ روغن‌کشی و سوسیس مناسب برای سرخ‌کردن و سرخ‌کردن می‌شوند.مهم است که تولیدکنندگان بتوانند تغییرات زیادی را در طراحی‌های محصولات آینده و بهبودهای تولیدی که شامل شامل:

می‌شود، پیش‌بینی کنند. 1.وعده‌های آماده مصرف اصیل منجمد: گوشت گیاهی می‌تواند به همان شکل گوشت سنتی به وعده‌های آماده برای مصرف تبدیل شود.با جایگزینی گوشت با پروتئین مبتنی بر گیاه، خطوط متنوعی از محصولات گیاه‌خواری می‌توانند ایجاد شوند.این‌ها شامل پای‌های خوشمزه، دمپک‌های گیاهی، بائوهای گیاهی و سمبوسک‌های گیاهی می‌شوند.همه چیز به مشتریان جدید و گسترده‌ای

می‌پردازد. 2.طراحی‌های پیشرفته ماشین‌آلات غذایی: فناوری پردازش غذا به سرعت پیشرفت می‌کند.فرآیند تولید خودکار اطمینان می دهد که پر نشده و مواد اولیه ساختار اصلی خود را حفظ کنند و محصولات نهایی به نظر و طعم دست ساز به منظور تطابق با مشخصات تولید مشتریان با دقت، کنترل کیفیت و کارایی افزایش یافته و همزمان هزینه های کلی نیروی کار را کاهش دهد.

3.تحقیق و توسعه محصولات جدید: ایجاد محصولات جدید و خوشمزه نیازمند بیش از ایده‌های خوب است.ضروری است که یک تیم از دانشمندان تجربه‌کار در زمینه علوم غذایی برای کمک به بهینه‌سازی دستور پخت‌ها و مشاوران تجربه‌کار در زمینه تولید مواد غذایی برای نظارت بر عملکرد خط تولید خودکار شما داشته باشید.همه برای پیشرفت و راهنمایی کسب و کار غذا و به ویژه در هنگام معرفی محصولات جدید به بازار بسیار حیاتی است.

صنعت آنالوگ گوشت از گزینه‌های ساده گیاهی گوشت جایگزین به گوشت‌های پیشرفته، تولید شده در آزمایشگاه و کشت شده با فناوری بالا تکامل یافته است. این تغییرات گسترده در مواد خام چالشی هستند، اما می‌توانند فرصت‌های جدیدی برای تولیدکنندگان مواد غذایی در سراسر جهان ایجاد کنند. برپا کردن و به‌روزرسانی فناوری‌های سخت‌افزاری و نرم‌افزاری برای تولید محصولات غذایی که از گوشت گیاهی و مواد خام جایگزین تشکیل شده‌اند، حیاتی است. پذیرش این فناوری جدید برای برآورده کردن تقاضای بازار مصرف‌کننده‌های سریع‌تغییر، حیاتی است.

ANKO شرکت پیشرو تولید کننده ماشین آلات غذایی با مقر در تایوان است که در سال ۱۹۷۸ تأسیس شد.ما تجهیزات پردازش غذایی با کیفیت بالا را برای کسب و کارهای غذایی تجاری در بیش از ۱۱۴ کشور جهان ارائه می‌دهیم.ما ماشین‌های پرکاربرد پرکننده و شکل‌دهنده سری HLT-700 را برای تولید انواع خوشمزه‌های گیاهی مانند دمپک‌های چینی، رباعی‌های پر کرم، ماندو کره‌ای و سمبوسه‌ها پیشنهاد می‌کنیم.دستگاه‌های اتوماتیک پوشش‌دهی و شکل‌دهی سری SD-97 می‌توانند نان‌های گیاهی، پتی‌های گوشتی و کوفته‌های گوشتی تولید کنند. آزمایشگاه ANKO FOOD Lab دانش بی‌قیمت دانشمندان تجربه‌یافته ما را ارائه می‌دهد که می‌توانند به شما در توسعه و بهینه‌سازی دستور پخت کمک کنند.تیم مشاوران حرفه‌ای ما می‌توانند مجموعه‌ای از راهکارهای تولید خودکار مواد غذایی را ارائه دهند تا با مشخصات تولید شما هماهنگ شوند.لطفاً با ما تماس بگیرید اگر علاقه‌مند به اطلاعات بیشتر درباره دستگاه‌های غذایی و خدمات ANKO هستید.