Dünya miqyasında, 1.5 milyardan çox insan ət məhsullarını qidalanmaq üçün istifadə etmir və bu rəqəm sürətlə artmaqdadır. Bir çox insan dini inanclara görə vegan, vegetarian və ya fleksitar pəhriz qəbul edir; hələ də, daha çox istehlakçıların qida seçimlərinin sağlamlıqlarına, rifahlarına, ətraf mühitə, iqlim dəyişikliyinə və heyvanların rifahına necə təsir edə biləcəyi ilə maraqlandığına dair narahatlıqları var. Ət yerinə "əvəzlər" ilə əvəzləmə, dünya miqyasında bitki əsaslı qida istehsalçılarının çoxalmasına səbəb olan böyük bir bazar imkanı yaradıb. Gələcək Market İnformasiya İnkişafı tərəfindən hazırlanan bir bazar hesabatına görə, Qlobal Bitki Əsaslı Yeməklər Bazarının 2023-cü ildən 2033-cü ilə qədər 11.3 milyard dollar olan büdcədən 35.9 milyard dollar büdcəyə çatması gözlənilir və bu da 12.2% təbii illik artım dərəcəsi ilə diqqət çəkir.

2018-ci ildə Avropa bitki əsaslı qida şirkəti "Alpro" dünyanın ən böyük onlayn bitki əsaslı resept platforması "BOSH!" ilə əməkdaşlıq edərək 7 martda "Bitki Gücü Günü"nü təsis etdi. Bu gün insanlara günlük diyetlerine daha çox tərəvəzlər və digər bitki əsaslı qida maddələri əlavə etmələrini təşviq etmək məqsədi ilə ildə bir dəfə qeyd olunur. Bitki əsaslı pəhriz istehlak etmək yalnız salat yemək demək deyil; Kellogg's, Quorn Foods və MorningStar Farms kimi bir çox tanınmış qida şirkətləri dörd on ildən artıqdır ki, ət əvəzedici məhsulları müvəffəqiyyətlə satırlar. 2019-cu ildə, Los-Anceles ərazisində əsaslanan bitki əsaslı ət "analog" şirkəti olan Beyond Meat, kateqoriyasında ilk dəfə Nasdaq bazarında ictimaiyyətə açıq şirkət olmağa nail oldu. Beyond Meat istifadə edir bezelye protein yaratmaq üçün innovativ soya-pulsuz Burger köftələri və kiymə topallar ki, bəyaz kiymə burger kimi baxmaq və pişirmək. Impossible Foods başqa bir California əsaslı şirkətdir ki, sığır ətli burgerləri xatırladan soya əsaslı burgerlər istehsal edir. Hər iki şirkət də ət yeyənlər və fleksitarianlar üçün ət analogları yaradır.

Qida həyatı sürdürmək üçün vacibdir. Hər bir ölkənin mətbəxi özünəməxsus dadlarla doludur və həqiqətən bir mədəniyyətin əsasını təmsil edə bilər. Bir çox Asiya bitki əsaslı ət istehsalçıları Avropa və Amerikada istehsal olunanlardan fərqli yeni məhsulların araşdırılmasına başlayırlar. Məsələn, Singapurun “Next Gen Foods” şirkəti “Tindle” adlı tanınmış “bitki əsaslı toyuq” brendini yaradıb, məhsullarını Pasta ilə pişirilə bilər, Wrap oluna bilər və ya Çin Bao oluna bilər. Dünyada ən yüksək vegetarian əhalisi olan Hindistan, ət əsaslı məmulatların texnologiyası ilə hazırlanmış Chicken Paratha, Mutton Paratha, Momo və Samosa kimi əsasen Hindistan dadları təqdim edən yerli "Shaka Harry" brendində məftun olur.

Son illərdə ətə bənzər analoglar yaratmaq üçün qida elmi və istehsal texnologiyası ciddi şəkildə inkişaf etmişdir.Şirkətlər, məhsulların sayını artırmağa fokuslanır ki, bunlar "real ətə" bənzəyən məhsullar olsun və onların protein miqdarını artırsınlar, eyni zamanda yağ, xolesterin və natrium miqdarını azaltsınlar.Əlavə olaraq, əksər Qərbi üslublu bitki əsaslı ət əvəzləri ətə bənzəyən kəsmələr, digər sığır ətindən ibarət məhsullar, çörəkli toyuq şirniyyatları və qızartmaq və döyüş üçün uyğun sosislərə çevrilir.İstifadəçilərə diqqət etmək vacibdir ki, istehsalçılar gələcəkdə məhsul dizaynlarında və istehsal təkmilləşdirmələrində bir çox dəyişiklik gözləyə bilərlər ki, bunlar arasında yer alır:

1.Aslı Hazır Tüketilmeye Hazır Dondurulmuş Yemekler: Bitki bazlı et, geleneksel ete benzer şekilde hazır yenilebilir yemeklere dönüştürülebilir.Ət əvəzinə bitki əsaslı proteinlə əvəzsiz vegan məhsulların xətti yaradıla bilər.Bunlar arasında Vegan Dümlər, Bitki əsaslı Bao və Vegan Samosalar daxildir.Bütün yeni və geniş müştəri spektrinə xidmət edir.

2.Əvvəlcədən İdman Texnologiyaları: Qida emalı texnologiyası sürətlə inkişaf edir.Avtomatlaşdırılmış istehsal prosesi dolğunun sıxılmadığını və tərkiblərin orijinal texnalarını saxladığını, nəticə məhsullarının əl işi görünüş və dadı ilə müştəri istehsal tələblərinə dəqiq, keyfiyyət nəzarəti və effektivlik artıraraq, ümumi iş gücü xərclərini azaldaraq qarşılayır.

3.Yeni Məhsul Tədqiqatı və İnkişafı: Ləzzətli yeni məhsullar yaratmaq, yaxşı fikirlərdən çox şey tələb edir.Yemək alimlərinin təcrübəli komandasına reseptin optimallaşdırılmasına kömək etmək və avtomatlaşdırılmış istehsal xətt performansını nəzarət etmək üçün təcrübəli yemək istehsalı mütəxəssislərinin olması vacibdir.Bütün bunlar sizin gıda işinizi ilerletmək və rəhbərlik etmək üçündür, xüsusilə də yeni məhsulları bazarə təqdim etdikdə çox vacibdir.

Ət analog sənayesi sadə bitki əsaslı ət əvəzlərinədən yüksək texnologiyalı, laboratoriya yetişdirilmiş və mədəni ətə keçirir. Bu geniş dəyişikliklər əsas maddələrdə zərər, amma dünya üzrə qida istehsalçıları üçün yeni imkanlar da yarada bilər. Bitki əsaslı ət və alternativ əsas maddələrdən ibarət qida məhsullarının istehsalı üçün hardware və software texnologiyalarının qurulması və yenilənməsi əhəmiyyətlidir. Bu yeni texnologiyaya qoşulmaq caridir ki, cari sürətli dəyişən istehlakçı bazar tələblərini qarşılaya bilək.

ANKO 1978-ci ildə qurulmuş, Tayvan əsaslı ən öndə gələn qida maşınları istehsalı şirkətidir.Biz dünya üzrə 114-dən çox ölkədə ticarət məqsədli qida işləmə avadanlıqları üçün yüksək keyfiyyətli məhsullar təmin edirik.Biz HLT-700 Seriyalı Çoxməqsədli Dolma və Şəkilləndirici Maşınlarımızı Çin Məndələri, Dolmalı Makaronlar, Koreya Mandu və Samosalar kimi müxtəlif bitki əsaslı dadlılar üçün tövsiyə edirik.Bu SD-97 Seriyalı Avtomatik Qabıqlandırma və Formalaşdırma Maşınları Veqan Çörəkləri, Ət Kotletləri və Köftələr istehsal edə bilər. ANKO FOOD Lab, təcrübəli qida alimlərimizin dəyərli biliklərini təmin edir, ki, sizə reseptin inkişafı və optimalaşdırılması ilə kömək edə bilərlər.Bizim professional məsləhətçilər komandamız, istehsal spesifikasiyalarınızı qarşılayan avtomatlaşdırılmış qida istehsalı həlləri sıralayabilir.Əgər ANKO-nun qida maşınları və xidmətləri haqqında daha çox məlumat almaq istəyirsinizsə, bizimlə əlaqə saxlayın.