Глобално над 1,5 милиарда души не включват месо в своите диети, а този брой бързо нараства. Много хора приемат веган, вегетариански или флекситариански режим заради религиозни убеждения; все пак, още повече потребители се притесняват как техните хранителни избори могат да повлияят на техното здраве и благополучие, околната среда, изменението на климата и благосъстоянието на животните. Замяната на месото с "алтернативи" създаде огромна пазарна възможност, водеща до разрастването на производители на хранителни продукти на растителна основа по целия свят. Според доклад за пазара на бъдещите пазари, глобалният пазар на храни от растителен произход се очаква да нарасне от 11,3 милиарда долара през 2023 г. до 35,9 милиарда долара през 2033 г., като се похвали с впечатляващ средногодишен темп на растеж от 12,2%.

През 2018 г. европейската компания за храни от растителен произход "Alpro" се сътрудничеше с най-голямата онлайн платформа за рецепти от растителен произход в света, "BOSH!" да се установи "Ден на растителната енергия" на 7-ми март. Този ден се отбелязва всегодишно, за да насърчи хората да включват повече зеленчуци и други храни от растителен произход в ежедневната си диета. Консумирането на растителна диета не означава само консумиране на салати; множество добре известни хранителни компании като Kellogg's, Quorn Foods и MorningStar Farms успешно продават продукти, заместващи месото, вече повече от четири десетилетия. През 2019 г., Beyond Meat, компания с растителни месни заместители със седалище в Лос Анджелис, беше първата компания от своя клас, която стана публично търгувана на борсата в Насдак. Beyond Meat използва грахов протеин, за да създаде иновативни соево-свободни пюрета и кюфтета, които изглеждат и се готвят като говежди кюфтета. Impossible Foods е още една компания със седалище в Калифорния, която произвежда соеви бургери, приличащи на говеждо месо. И двете компании създават месни аналози, предназначени както за любители на месо, така и за флекситарианци.

Храната е необходима за поддържане на живота. Все пак уникалните вкусове на кухнята на дадена държава може истински да представят същността на една култура. Много азиатски производители на растителни месни продукти изследват нови продукти, различни от тези, произвеждани в Европа и Америка. Например, „Next Gen Foods“ в Сингапур създаде „Tindle,“ известна марка за „плантейн чикън,“ която рекламира своите продукти, които могат да се приготвят с паста, да се използват за опаковки или китайски бао. Индия, като страна с най-голямото вегетарианско население в света, е горда с домашната си марка "Шака Хари", която представя автентични индийски вкусове като пилешки паратха, агнешки паратха, момо и самоса, всички направени от растителни съставки, създадени да наподобяват текстурата и вкуса на оригиналните рецепти.

Науката за храните и технологията за производство на месоподобни аналози са напреднали значително през последните години.Компаниите се фокусират върху увеличаването на броя на продуктите, които наподобяват „истинско месо“, като се фокусират върху по-високо съдържание на протеин, като намаляват количеството на мазнини, холестерол и натрий в техните продукти.Освен това, повечето западни растителни алтернативи на месо са във формата на месообразно филе и други продукти, подобни на говеждо месо, панирани пилешки филенца и суджуци подходящи за печене и пържене.Важно е да се отбележи, че производителите могат да предвидят много промени в бъдещите дизайни на продуктите и подобрения в производството, които включват:

1.Автентични готови за консумация замразени ястия: Растителното месо може да се превърне в готови за консумация ястия, подобно на конвенционалното месо.Чрез замяна на месото с растителни протеини, могат да бъдат създадени разнообразни линии на вегански продукти.Сред тях са Сладки Пайове, Вегански Пелмени, Растителни Бао, и Веган Самоси.Всичко обслужване на нов и широк кръг от потребители.

2.Напреднали дизайни на машини за хранителни продукти: Технологията за обработка на храна се развива бързо.Автоматизираният производствен процес гарантира, че пълнежът не се стиска и съставките запазват своите оригинални текстури, а финалните продукти изглеждат и вкусят като ръчно изработени, за да отговарят на спецификациите за производство на клиентите с увеличена прецизност, контрол на качеството и ефективност, като намаляват общите трудови разходи.

3.Изследване и развитие на нови продукти: Създаването на вкусни нови продукти изисква повече от добри идеи.Необходимо е да имате екип от опитни хранителни учени, които да помогнат за оптимизиране на рецептите, както и опитни консултанти по производството на хранителни продукти, които да наблюдават производствения ви линия.Всичко, за да напредне и насочи бизнеса ви в хранителния сектор, е от особено значение, особено когато въвеждате нови продукти на пазара.

Индустрията на месните аналози се развива от прости алтернативи на месо от растителен произход до високотехнологични, отгледани в лаборатория и културни меса. Тези големи промени в суровините са предизвикателство, но могат също така да създадат нови възможности за производители на храни по целия свят. Установяването и актуализирането на хардуерните и софтуерните технологии за производство на храни, които се състоят от месо от растителен произход и алтернативни суровини, е от съществено значение. Освен това, е от съществено значение да се приеме тази нова технология, за да се отговори на настоящите бързо променящи се изисквания на потребителския пазар.

ANKO е водещата компания за производство на хранителни машини със седалище в Тайван, основана през 1978 г.Предлагаме висококачествено оборудване за обработка на храна за търговски хранителни предприятия в над 114 държави по целия свят.Препоръчваме нашите Машини за пълнене и формиране HLT-700 Series за производство на различни растителни деликатеси като Китайски пелмени, Пълнени пастети, Корейски манду и Самоси.Автоматичните машини за обвиване и формиране от серия SD-97 могат да произвеждат Веган кюфтета, Месни кюфтета и Кюфтета. Лабораторията на ANKO FOOD предоставя безценните познания на нашите опитни хранителни учени, които могат да ви помогнат с разработката и оптимизацията на рецептите.Нашите екип от професионални консултанти може да предостави гама от автоматизирани решения за производство на храна, за да отговори на вашите производствени изисквания.Моля, свържете се с нас, ако сте заинтересовани от повече информация за хранителните машини и услугите на ANKO.