ทั่วโลกมีมากกว่า 1.5 พันล้านคนที่ไม่รวมเนื้อสัตว์ในอาหารของพวกเขา และจำนวนนี้กำลังเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว หลายคนกำลังเลือกที่จะรับประทานอาหารแบบวีแกน มังสวิรัติ หรือฟเลกซ์ทาเรียนเพื่อความเชื่อทางศาสนา; อย่างไรก็ตาม ผู้บริโภคจำนวนมากกังวลเกี่ยวกับว่าการเลือกอาหารของพวกเขาสามารถส่งผลต่อสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดีของพวกเขา รวมถึงสิ่งแวดล้อม การเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ และสวัสดิภาพสัตว์. การแทนเนื้อสัตว์ด้วย "ทางเลือก" ได้สร้างโอกาสทางการตลาดที่ใหญ่มาก ทำให้มีการเพิ่มขึ้นของผู้ผลิตอาหารจากพืชทั่วโลก ตามรายงานตลาดโดย Future Market Insights ตลาดอาหารที่มาจากพืชทั่วโลกคาดว่าจะเติบโตจาก 11.3 พันล้านเหรียญสหรัฐในปี 2023 ไปจนถึง 35.9 พันล้านเหรียญสหรัฐในปี 2033 โดยมีอัตราการเติบโตทางเศรษฐกิจประจำปีที่น่าประทับใจอยู่ที่ 12.2%

ในปี 2018 บริษัทอาหารจากพืชในยุโรป "Alpro" ได้ร่วมมือกับแพลตฟอร์มสูตรอาหารจากพืชออนไลน์ที่ใหญ่ที่สุดในโลก "BOSH!" เพื่อจัดตั้ง "วันพลังจากพืช" ในวันที่ 7 มีนาคม. วันนี้ถูกเฉลิมฉลองทุกปีเพื่อสร้างกำลังใจให้คนรวมถึงผักและอาหารที่มาจากพืชในอาหารประจำวันของพวกเขามากขึ้น การบริโภคอาหารจากพืชไม่ได้หมายความว่าต้องกินแค่สลัดเท่านั้น; บริษัทอาหารที่มีชื่อเสียงมากมาย เช่น Kellogg's, Quorn Foods และ MorningStar Farms ได้ประสบความสำเร็จในการขายผลิตภัณฑ์ทดแทนเนื้อสัตว์มาเป็นเวลามากกว่า 40 ปีแล้ว. ในปี 2019 Beyond Meat บริษัทผลิตเนื้อสัตว์แบบพืชที่มีฐานที่ลอสแองเจลิส เป็นบริษัทแรกของประเภทของตนที่เข้าร่วมการซื้อขายบนตลาดหลักทรัพย์แห่งชาติ Nasdaq Beyond Meat ใช้โปรตีนถั่วเป็นเทคโนโลยีใหม่เพื่อสร้างเบอร์เกอร์และเมทบอลที่ไม่มีถั่วลูกเดียว ที่ดูและทำอาหารเหมือนเบอร์เกอร์เนื้อวัว Impossible Foods เป็นบริษัทที่มีกำเนิดจากแคลิฟอร์เนียที่ผลิตเบอร์เกอร์ที่ทำจากถั่วเหลืองที่คล้ายกับเนื้อเบฟพัทตี้ ทั้งสองบริษัทกำลังสร้างเนื้อแทนที่เหมาะสำหรับผู้รับประทานเนื้อและผู้ที่รับประทานอาหารแบบฟล็กซิเทรียน

อาหารเป็นสิ่งจำเป็นที่จะรักษาชีวิตได้ อย่างไรก็ตาม รสชาติที่ไม่เหมือนใครของอาหารประจำประเทศ สามารถแทนบรรยากาศและวัฒนธรรมได้อย่างแท้จริง โรงงานผลิตเนื้อสัตว์แบบพืชในทวีปเอเชียมีการสำรวจผลิตภัณฑ์ใหม่ที่แตกต่างจากผลิตภัณฑ์ที่ผลิตในยุโรปและอเมริกา ตัวอย่างเช่น บริษัท "Next Gen Foods" ของสิงคโปร์ได้สร้าง "Tindle" ยี่ห้อ "ไก่ทำจากพืช" ที่มีชื่อเสียง โปรโมทผลิตภัณฑ์ของพวกเขาที่สามารถทำอาหารกับพาสต้า หรือทำเป็นแผ่นและโรล หรือเบาว์จีน ประเทศอินเดียที่มีประชากรที่รับประทานอาหารมังสวิรัติสูงที่สุดในโลก ภูมิใจในแบรนด์ในประเทศ "ชากา แฮร์รี่" ซึ่งนำเสนอรสชาติอินเดียแท้ๆ เช่น ชิคเก้น ปาราทา, มัททอน ปาราทา, โมโม, และ ซาโมซา ทั้งหมดทำจากส่วนผสมที่มาจากพืช ทำให้มีลักษณะและรสชาติเหมือนกับสูตรเดิม

เทคโนโลยีวิทยาศาสตร์อาหารและเทคโนโลยีการผลิตสำหรับการสร้างอนาล็อกเหมือนเนื้อสัตว์ได้ก้าวหน้าอย่างมากในปีสุดท้ายบริษัทกำลังเน้นการเพิ่มจำนวนสินค้าที่คล้ายกับเนื้อจริงโดยเน้นที่ปริมาณโปรตีนสูงขึ้น พร้อมลดปริมาณไขมัน คอเลสเตอรอล และโซเดียมในผลิตภัณฑ์ของพวกเขานอกจากนี้ ส่วนใหญ่ของอาหารทดแทนเนื้อพืชแบบสไตล์ตะวันตกทำเป็นเนื้อสับที่คล้ายกับเนื้อ และผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกับเนื้อเนื้อวัวอื่น ๆ และเส้นไก่ทอดและไส้กรอกที่เหมาะสำหรับการย่างและทอดสำคัญที่จะทราบว่า ผู้ผลิตสามารถคาดการณ์ถึงการเปลี่ยนแปลงหลายอย่างในการออกแบบผลิตภัณฑ์ในอนาคตและการปรับปรุงการผลิต ซึ่งรวมถึง:

1.อาหารแช่แข็งพร้อมทานแบบแท้จริง: อาหารเจื้อพร้อมทานที่ทำจากเนื้อพืชสามารถทำเป็นอาหารพร้อมทานได้เช่นเดียวกับเนื้อสัตว์ทั่วไปโดยการแทนเนื้อสัตว์ด้วยโปรตีนจากพืช สามารถสร้างผลิตภัณฑ์เวแกนที่หลากหลายได้สิ่งเหล่านี้รวมถึง Pai รสเค็ม, เกี๊ยวมังสวิรัส, โบว์เวจันที่มีพืช, และ ซาโมซามัสเวจันที่มีพืช.การบริการทั้งหมดสำหรับกลุ่มลูกค้าใหม่และกว้างขวาง.

2.การออกแบบเครื่องจักรอาหารขั้นสูง: เทคโนโลยีการประมวลผลอาหารกำลังก้าวหน้าอย่างรวดเร็วกระบวนการผลิตอัตโนมัติทำให้วัสดุส่วนในไม่ถูกบีบอัดและส่วนผสมยังคงความเป็นธรรมชาติของตัวเอง และผลิตภัณฑ์สุดท้ายดูและรสชาติเหมือนทำด้วยมือเพื่อตอบสนองต่อความต้องการในการผลิตของลูกค้า พร้อมกับการเพิ่มความแม่นยำ ควบคุมคุณภาพ และประสิทธิภาพ พร้อมลดต้นทุนแรงงานโดยรวม.

3.การวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่: การสร้างผลิตภัณฑ์ใหม่ที่อร่อยต้องการมากกว่าแค่ความคิดที่ดีจำเป็นต้องมีทีมวิทยาศาสตร์อาหารที่ชำนาญเพื่อช่วยในการปรับปรุงสูตรอาหาร และที่ประสบการณ์ด้านที่ปรึกษาการผลิตอาหารเพื่อดูแลประสิทธิภาพของเส้นผลิตอัตโนมัติของคุณทั้งหมดเพื่อส่งเสริมและคำนำธุรกิจอาหารของคุณ และมันเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งเมื่อนำผลิตภัณฑ์ใหม่เข้าสู่ตลาด.

วงศ์อนาคตของอุตสาหกรรมเนื้อสังเคราะห์กำลังเปลี่ยนแปลงจากทางเลือกที่เรียบง่ายของเนื้อสังเคราะห์จากพืชไปสู่เทคโนโลยีสูง การเจริญเติบโตและการเพาะเลี้ยงเนื้อในห้องปฏิบัติการ การเปลี่ยนแปลงที่มีขนาดใหญ่ในวัสดุเชิงรุกของวัสดุเริ่มต้นเป็นความท้าทาย แต่ก็สามารถสร้างโอกาสใหม่ให้แก่ผู้ผลิตอาหารทั่วโลกได้ การสร้างและปรับปรุงเทคโนโลยีฮาร์ดแวร์และซอฟต์แวร์สำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารที่ประกอบด้วยเนื้อสังเคราะห์จากพืชและวัสดุเริ่มต้นทางเลือกเป็นสิ่งสำคัญ การยอมรับเทคโนโลยีใหม่นี้เป็นสิ่งสำคัญเพื่อตอบสนองต่อความต้องการของตลาดผู้บริโภคที่เปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็วในปัจจุบัน

ANKO เป็นบริษัทผู้ผลิตเครื่องจักรอาหารชั้นนำที่มีพื้นฐานที่ไต้หวัน ก่อตั้งขึ้นในปี พ.ศ. 2521เราให้บริการเครื่องจักรประมวลผลอาหารคุณภาพสูงสำหรับธุรกิจอาหารพาณิชย์ในกว่า 114 ประเทศทั่วโลกเราขอแนะนำเครื่องเติมและจัดรูปซีรีส์ HLT-700 หลากหลายวัตถุดิบ สำหรับการผลิตของหวานจากพืชต่างๆ เช่น เกี๊ยวจีน, พาสต้าสอดไส้, 만두เกาหลี, และ ซาโมซา.เครื่องขึ้นรูปและขึ้นเปลือกอัตโนมัติซีรีส์ SD-97 สามารถผลิตขนมปังเจ, แฮมเบอร์เกอร์เนื้อ และลูกชิ้นเนื้อ ได้. ห้องปฏิบัติการ ANKO FOOD ของเรา ให้ความรู้ที่มีค่ามากจากนักวิทยาศาสตร์ด้านอาหารที่มีประสบการณ์ ที่สามารถช่วยคุณในการพัฒนาและปรับปรุงสูตรอาหารทีมที่ปรึกษามืออาชีพของเราสามารถให้บริการชุดของโซลูชันการผลิตอาหารอัตโนมัติเพื่อตอบสนองตามข้อกำหนดการผลิตของคุณหากคุณสนใจข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับเครื่องจักรและบริการอาหารของ ANKO กรุณาติดต่อเรา