По всему миру более 1,5 миллиарда человек не употребляют мясо в своем рационе, и это число стремительно растет. Многие люди принимают веганскую, вегетарианскую или флекситарианскую диету по религиозным убеждениям; Тем не менее, многие потребители обеспокоены тем, как их выбор продуктов может повлиять на их здоровье и благополучие, на окружающую среду, изменение климата и благосостояние животных. Замена мяса "альтернативами" создала огромную рыночную возможность, приведя к размножению производителей пищи на основе растительных компонентов по всему миру. Согласно отчету рынка от Future Market Insights, мировой рынок растительной пищи ожидается вырасти с 11,3 миллиарда долларов в 2023 году до 35,9 миллиарда долларов в 2033 году, что говорит о впечатляющем среднегодовом темпе роста в 12,2%.

В 2018 году европейская компания по производству растительной пищи "Alpro" сотрудничала с крупнейшей в мире онлайн-платформой растительных рецептов "BOSH!", чтобы учредить "День растительной силы" 7 марта. Этот день отмечается ежегодно, чтобы побудить людей увеличивать потребление овощей и других продуктов на растительной основе в их повседневном рационе. Потребление растительной диеты не означает, что нужно есть только салаты; Многочисленные известные компании по производству продуктов питания, такие как Kellogg's, Quorn Foods и MorningStar Farms, успешно продают продукты-заменители мяса уже более четырех десятилетий. В 2019 году компания Beyond Meat, базирующаяся в Лос-Анджелесе и специализирующаяся на растительных мясных аналогах, стала первой компанией своей категории, которая стала публичной на бирже Nasdaq. Beyond Meat использует гороховый белок для создания инновационных бургеров и фрикаделек без сои, которые выглядят и готовятся как говяжьи бургеры. Impossible Foods - еще одна компания, основанная в Калифорнии, которая производит соевые бургеры, похожие на говяжьи котлеты. Обе компании создают мясные аналоги, ориентированные как на любителей мяса, так и на флекситарианцев.

Пища необходима для поддержания жизни. Однако уникальные вкусы кухни страны могут подлинно представлять собой суть культуры. Многие азиатские производители растительного мяса исследуют новые продукты, отличающиеся от тех, которые производятся в Европе и Америке. Например, сингапурская компания «Next Gen Foods» создала бренд «Tindle», известный своими продуктами на основе растительных компонентов, продвигая свою продукцию, которую можно приготовить с пастой, использовать в лепешках или китайских бао. Индия, имеющая самое большое количество вегетарианцев в мире, гордится отечественным брендом "Шака Харри", который представляет подлинные индийские вкусы, такие как Чикен Парата, Маттон Парата, Момо и Самоса, все изготовленные из растительных ингредиентов, сделанных так, чтобы напоминать по текстуре и вкусу оригинальные рецепты.

Наука о пище и технологии производства для создания аналогов мяса значительно продвинулись в последние годы.Компании сосредотачиваются на увеличении количества продуктов, похожих на «настоящее мясо», с упором на более высокое содержание белка и одновременным снижением количества жира, холестерина и натрия в своей продукции.Кроме того, большинство западных вариантов растительных мясных заменителей превращаются в мясоподобную фарш, другие продукты, похожие на говядину, панированные куриные полоски и колбасы, подходящие для жарки и гриля.Важно отметить, что производители могут предвидеть множество изменений в будущих дизайнах продуктов и улучшениях производства, включая:

1.Аутентичные замороженные готовые к употреблению блюда: Растительное мясо можно приготовить в готовые к употреблению блюда, аналогичные обычному мясу.Заменяя мясо растительным белком, можно создать разнообразные линии веганских продуктов.Сюда входят Пироги с начинкой, Веганские пельмени, Бао на основе растительных ингредиентов, и Веганские самосы.Все обслуживание нового и широкого круга потребителей.

2.Продвинутые конструкции пищевого оборудования: Технологии переработки пищевых продуктов развиваются стремительно.Автоматизированный производственный процесс обеспечивает, что наполнение не сжимается, ингредиенты сохраняют свою первоначальную текстуру, а конечные продукты выглядят и вкусно, как сделанные вручную, чтобы соответствовать производственным требованиям клиентов с увеличенной точностью, контролем качества и эффективностью, снижая общие трудозатраты.

3.Исследование и разработка новых продуктов: создание вкусных новых продуктов требует больше, чем просто хорошие идеи.Для оптимизации рецептов необходимо иметь команду опытных пищевых учёных, а также опытных консультантов по производству пищевых продуктов для контроля производственной линии.Все для развития и руководства вашим продовольственным бизнесом, особенно важно при введении новых продуктов на рынок.

Индустрия мясных аналогов развивается от простых растительных замен мяса до высокотехнологичных, выращенных в лаборатории и культурных мясных продуктов. Эти огромные изменения в сырье представляют собой вызов, но они также могут создавать новые возможности для производителей пищевых продуктов по всему миру. Установка и обновление аппаратных и программных технологий для производства пищевых продуктов, состоящих из растительного мяса и альтернативных сырьевых материалов, имеет важное значение. Принятие этой новой технологии критично для удовлетворения текущих быстро меняющихся потребительских рыночных требований.

ANKO - ведущая компания по производству пищевого оборудования, основанная на Тайване в 1978 году.Мы предоставляем высококачественное оборудование для переработки пищевых продуктов для коммерческих предприятий в более чем 114 странах по всему миру.Мы рекомендуем наши Многофункциональные машины для наполнения и формования серии HLT-700 для производства различных растительных деликатесов, таких как Китайские пельмени, фаршированные пасты, Корейские манду и Самосы.Серия автоматических машин для нанесения корочки и формования SD-97 может производить веганские булочки, мясные котлеты и фрикадельки. Лаборатория ANKO FOOD предоставляет бесценные знания наших опытных пищевых ученых, которые могут помочь вам с разработкой и оптимизацией рецептов.Наша команда профессиональных консультантов может предоставить широкий спектр автоматизированных решений для производства пищевых продуктов, отвечающих вашим производственным требованиям.Если вас интересует более подробная информация о пищевом оборудовании и услугах ANKO, пожалуйста, свяжитесь с нами.