La nivel global, peste 1,5 miliarde de oameni nu includ carne în dieta lor, iar acest număr crește rapid. Multe persoane adoptă o dietă vegană, vegetariană sau flexitariană din motive religioase; însă, mulți alți consumatori sunt îngrijorați de modul în care alegerile lor alimentare pot afecta sănătatea și bunăstarea lor, mediul, schimbările climatice și bunăstarea animalelor. Înlocuirea cărnii cu „alternative” a creat o oportunitate de piață imensă, ducând la proliferarea producătorilor de alimente pe bază de plante la nivel mondial. Potrivit unui raport de piață realizat de Future Market Insights, se prevede că piața globală a alimentelor pe bază de plante va crește de la 11,3 miliarde de dolari în 2023 la 35,9 miliarde de dolari în 2033, prezentând o impresionantă rată de creștere anuală compusă de 12,2%.

În 2018, compania europeană de alimente pe bază de plante "Alpro" a colaborat cu cea mai mare platformă online de rețete pe bază de plante din lume, "BOSH!" pentru a stabili "Ziua Puterii Plantelor" pe 7 martie. Acesta zi este sărbătorită anual pentru a încuraja oamenii să includă mai multe legume și alte alimente pe bază de plante în dieta lor zilnică. Consumul unei diete pe bază de plante nu înseamnă că mănânci doar salate; Numeroase companii alimentare cunoscute, cum ar fi Kellogg's, Quorn Foods și MorningStar Farms, vând cu succes produse de substitut pentru carne de peste patru decenii. În 2019, Beyond Meat, o companie cu sediul în Los Angeles, specializată în produse de carne pe bază de plante, a fost prima companie din categoria sa care a devenit o companie listată la bursă pe Nasdaq. Beyond Meat folosește proteină din mazăre pentru a crea chiftele și chiftele inovatoare fără soia, care arată și se gătesc ca burgerii din carne de vită. Impossible Foods este o altă companie din California care produce burgeri pe bază de soia care seamănă cu chiftelele de carne de vită. Ambele companii creează analogi de carne care se adresează atât consumatorilor de carne, cât și flexitarienilor.

Mâncarea este necesară pentru a susține viața. Cu toate acestea, aromele unice ale bucătăriei unei țări pot reprezenta cu adevărat esența unei culturi. Mai mulți producători asiatici de carne pe bază de plante explorează noi produse diferite de cele produse în Europa și America. De exemplu, compania „Next Gen Foods” din Singapore a înființat „Tindle,” o marcă bine-cunoscută de „pui pe bază de plante,” promovând produsele lor care pot fi gătite cu paste, făcute în wrap-uri sau în Bao chinezesc. India, având cea mai mare populație vegetariană din lume, este mândră de brandul intern "Shaka Harry," care introduce arome autentice indiene precum Chicken Paratha, Mutton Paratha, Momo și Samosa, toate făcute din ingrediente pe bază de plante, create pentru a semăna textura și aroma rețetelor originale.

Știința alimentară și tehnologia de fabricație pentru crearea analogilor de carne au avansat semnificativ în ultimii ani.Companiile se concentrează pe creșterea numărului de produse care seamănă cu „carnea reală”, concentrându-se pe un conținut mai mare de proteină și reducând cantitatea de grăsime, colesterol și sodiu din produsele lor.În plus, majoritatea alternativelor de carne pe bază de plante de stil occidental sunt transformate în tocătură asemănătoare cu carne, și alte produse asemănătoare cu carne de vită, chiftele de pui pane și cârnați potriviți pentru grătar și prăjire.Este important de remarcat că producătorii pot anticipa multe schimbări în designul viitor al produselor și îmbunătățiri în producție, care includ:

1.Mese autentice congelate gata de consum: Carnea vegetală poate fi transformată în mese gata de mâncat similar cu carnea convențională.Prin înlocuirea cărnii cu proteină pe bază de plante, pot fi create linii diversificate de produse vegane.Acestea includ Plăcinte Sărate, Găluște Vegane, Bao pe bază de plante, și Samosas Vegane.Toate serviciile de catering pentru o gamă nouă și largă de consumatori.

2.Designuri avansate de mașini de prelucrare a alimentelor: Tehnologia de prelucrare a alimentelor avansează rapid.Procesul de fabricație automatizat asigură că umplutura nu este comprimată și ingredientele își păstrează texturile originale, iar produsele finale arată și au gust de mână pentru a îndeplini specificațiile de producție ale clienților cu o precizie crescută, control al calității și eficiență, reducând în același timp costurile totale cu forța de muncă.

3.Cercetare și dezvoltare de produse noi: Crearea de produse noi delicioase necesită mai mult decât idei bune.Este necesar să aveți o echipă de oameni de știință experimentați în domeniul alimentar pentru a ajuta la optimizarea rețetelor, precum și consultanți experimentați în producția alimentară pentru a supraveghea performanța liniei dvs. de producție automatizată.Toate pentru a avansa și a ghida afacerea ta din domeniul alimentar, și este deosebit de critic atunci când introduci produse noi pe piață.

Industria analogului de carne evoluează de la simple alternative de carne pe bază de plante la carne crescută în laborator și cultivată în mod înalt tehnic. Aceste schimbări vaste în materii prime reprezintă o provocare, dar pot crea și noi oportunități pentru producătorii de alimente din întreaga lume. Este crucial să se stabilească și să se actualizeze tehnologiile hardware și software pentru producerea produselor alimentare care constau din carne pe bază de plante și materii prime alternative. Adoptarea acestei noi tehnologii este crucială pentru a satisface cerințele actuale ale pieței de consumatori în schimbare rapidă.

ANKO este principalul producător de mașini de prelucrare a alimentelor din Taiwan, înființat în 1978.Oferim echipamente de prelucrare a alimentelor de înaltă calitate pentru afacerile comerciale din domeniul alimentar în peste 114 țări din întreaga lume.Recomandăm Mașinile de Umplere și Formare Multifuncționale Seria HLT-700 pentru producerea diverselor delicatese pe bază de plante, cum ar fi Chiftele Chinezești, Paste Umplute, Mandu Coreene, și Samosas.Mașinile automate de încrustare și formare din seria SD-97 pot produce chifle vegane, chiftele de carne și chiftele. Laboratorul ANKO FOOD oferă cunoștințele inestimabile ale oamenilor noștri de știință alimentară experimentați, care vă pot ajuta cu dezvoltarea și optimizarea rețetelor.Echipa noastră de consultanți profesioniști poate oferi o gamă de soluții automate de producție alimentară pentru a satisface specificațiile dvs. de producție.Vă rugăm să ne contactați dacă sunteți interesat de mai multe informații despre mașinile și serviciile ANKO pentru alimente.