Globalmente, mais de 1,5 bilhão de pessoas não incluem carne em suas dietas, e esse número está aumentando rapidamente. Muitas pessoas estão adotando uma dieta vegana, vegetariana ou flexitariana por motivos religiosos; no entanto, muitos mais consumidores estão preocupados com como suas escolhas alimentares podem afetar sua saúde e bem-estar, o meio ambiente, as mudanças climáticas e o bem-estar animal. Substituir a carne por "alternativas" criou uma imensa oportunidade de mercado, levando à proliferação de fabricantes de alimentos à base de plantas em todo o mundo. De acordo com um relatório de mercado da Future Market Insights, espera-se que o Mercado Global de Alimentos à Base de Plantas cresça de $11,3 bilhões em 2023 para $35,9 bilhões em 2033, ostentando uma impressionante taxa de crescimento anual composta de 12,2%.

Em 2018, a empresa europeia de alimentos à base de plantas "Alpro" colaborou com a maior plataforma online de receitas à base de plantas do mundo, "BOSH!" estabelecer o "Dia do Poder das Plantas" em 7 de março. Este dia é celebrado anualmente para incentivar as pessoas a incluir mais vegetais e outros alimentos à base de plantas em suas dietas diárias. Consumir uma dieta baseada em plantas não significa comer apenas saladas; inúmeras empresas de alimentos bem conhecidas, como Kellogg's, Quorn Foods e MorningStar Farms, têm vendido com sucesso produtos substitutos de carne por mais de quatro décadas. Em 2019, a Beyond Meat, uma empresa de carne à base de plantas com sede em Los Angeles, foi a primeira empresa de sua categoria a se tornar uma empresa de capital aberto na Nasdaq. A Beyond Meat utiliza proteína de ervilha para criar inovadoras almôndegas e hambúrgueres sem soja que parecem e cozinham como hambúrgueres de carne. A Impossible Foods é outra empresa sediada na Califórnia que produz hambúrgueres à base de soja que se assemelham a hambúrgueres de carne. Ambas as empresas estão criando análogos de carne para atender tanto aos comedores de carne quanto aos flexitarianos.

Comida é necessária para sustentar a vida. No entanto, os sabores únicos da culinária de um país podem realmente representar a essência de uma cultura. Muitos fabricantes asiáticos de carne à base de plantas estão explorando novos produtos diferentes dos produzidos na Europa e na América. Por exemplo, a empresa "Next Gen Foods" de Singapura estabeleceu a marca "Tindle," uma conhecida marca de "frango à base de plantas," promovendo seus produtos que podem ser cozinhados com massa, feitos em wraps ou bao chinês. A Índia, com a maior população vegetariana do mundo, orgulha-se de uma marca nacional "Shaka Harry," que introduz sabores autênticos indianos, como Chicken Paratha, Mutton Paratha, Momo e Samosa, todos feitos com ingredientes à base de plantas, feitos para se assemelhar à textura e sabor das receitas originais.

A ciência alimentar e a tecnologia de fabricação para criar análogos de carne avançaram significativamente nos últimos anos.As empresas estão focadas em aumentar o número de produtos que se assemelham à “carne real”, com foco em um teor de proteína mais elevado, enquanto reduzem a quantidade de gordura, colesterol e sódio em seus produtos.Além disso, a maioria das alternativas de carne à base de plantas no estilo ocidental são transformadas em carne moída semelhante à carne e outros produtos semelhantes à carne bovina, tiras de frango empanadas e salsichas adequadas para grelhar e fritar.É importante notar que os fabricantes podem antecipar muitas mudanças nos futuros designs de produtos e melhorias na produção, que incluem:

1.Refeições autênticas prontas para consumir congeladas: A carne à base de plantas pode ser transformada em refeições prontas para comer, de forma semelhante à carne convencional.Ao substituir a carne por proteína vegetal, podem ser criadas linhas diversificadas de produtos veganos.Estes incluem Tortas Salgadas, Empadas Veganas, Bao à base de plantas, e Samosas Veganas.Atendendo a uma nova e ampla gama de consumidores.

2.Designs Avançados de Máquinas de Alimentos: A tecnologia de processamento de alimentos está avançando rapidamente.O processo de fabricação automatizado garante que o recheio não seja comprimido e os ingredientes mantenham suas texturas originais, e os produtos finais pareçam e tenham o sabor artesanal para atender às especificações de produção dos clientes com maior precisão, controle de qualidade e eficiência, reduzindo os custos gerais de mão de obra.

3.Pesquisa e Desenvolvimento de Novos Produtos: Criar novos produtos deliciosos requer mais do que boas ideias.É necessário ter uma equipe de cientistas de alimentos experientes para ajudar na otimização de receitas, bem como consultores experientes em manufatura de alimentos para supervisionar o desempenho da sua linha de produção automatizada.Tudo para avançar e orientar o seu negócio de alimentos, e é especialmente crítico ao introduzir novos produtos no mercado.

A indústria de carne analógica está evoluindo de simples alternativas de carne à base de plantas para carnes de alta tecnologia, cultivadas em laboratório. Essas grandes mudanças nos materiais brutos são um desafio, mas também podem criar novas oportunidades para os fabricantes de alimentos em todo o mundo. Estabelecer e atualizar as tecnologias de hardware e software para a produção de produtos alimentícios que consistem em carne à base de plantas e materiais brutos alternativos é crucial. Abraçar essa nova tecnologia é crucial para atender às atuais demandas do mercado consumidor em rápida mudança.

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