El Festival de la Luna también es conocido como el Festival del Medio Otoño, y es la festividad más importante después del Año Nuevo Lunar en la cultura china. Las mooncakes son pasteles dulces o salados que se disfrutan en esta festividad; originalmente se hacían como ofrendas a los dioses y antepasados, pero las mooncakes se han convertido en regalos populares y recuerdos durante las celebraciones del Mid-Autumn. Por lo tanto, muchas panaderías y fabricantes de repostería comienzan a planificar la producción de sus pasteles de luna con meses de anticipación, para poder estar listos para la temporada alta de pasteles de luna.

Existen muchos estilos diferentes de Mooncakes que se han desarrollado a lo largo de los siglos, variando en ingredientes desde la masa, el relleno y las texturas con las que están hechos.Cuando se busca "Mooncake" en Wikipedia, hay una larga lista de diferentes tipos y variaciones regionales chinas.Según la investigación de iiMedia en 2021, más del 56.5% de los consumidores prefieren los Mooncakes de estilo cantonés, convirtiéndolos en el tipo más popular, mientras que los Mooncakes de estilo “Hong Kong”, “Beijing”, “Chaozhou” y “Suzhou” también son muy comunes.

Los Mooncakes de estilo “Cantonés” están hechos con una masa suave y fina rellena de un dulce sedoso, que es muy agradable con varios tipos de té. La característica más icónica de estos Mooncakes son las impresiones ornamentadas en estas delicadas pastas; los diseños pueden variar desde nombres de familia, patrones auspiciosos, flores, logotipos de marca hasta formas de arte contemporáneo, cada uno es distintivo y único.

Una empresa de encuestas de mercado china, “iiMedia”, descubrió que a muchos consumidores locales les gustan los Mooncakes con sabor a frutas y cremosos. Sin embargo, una plataforma de compras en línea, “Dingdong Maicai”, con sede en Shanghai, tiene registros de ventas que muestran que los Mooncakes tradicionales de “cinco nueces”, “pasta de frijoles” y “carne salada” son los más vendidos. Estos resultados demuestran que hay una gran demanda en el mercado tanto para los Mooncakes tradicionales como para los nuevos sabores innovadores.

El Festival de la Luna se considera una tradición china y comer pasteles de luna es una costumbre y una celebración festiva para muchas personas chinas, incluidas aquellas que viven en otros países.Según la encuesta de Market Reports World, el mercado global de pasteles de luna fue valorado en US$2.232 mil millones en 2020 y se espera que alcance los US$2.801 mil millones para finales de 2027, creciendo a una tasa de crecimiento anual compuesta del 3.3% durante este período.

China tiene el mercado predominante de Mooncakes, seguido por Japón y el sudeste asiático.

La mayoría de los Mooncakes se venden en tiendas minoristas independientes, seguidos de las plataformas de compras en línea cada vez más populares, supermercados, hipermercados y tiendas de conveniencia.

Además, según “iiMedia”, los ingresos nacionales por ventas de pasteles de luna en 2015 fueron aproximadamente de 13.18 mil millones de RMB (US$1.98 mil millones), y esa cifra alcanzó los 21.81 mil millones de RMB (US$3.27 mil millones) en 2021.Las ventas estimadas de pasteles de luna en 2022 se estiman en 24.38 mil millones de RMB (3.66 mil millones de dólares estadounidenses)

Tradicionalmente, los Mooncakes se hacían en porciones generosas de alrededor de 100g; pero recientemente, muchos consumidores de 25 años o menos son conscientes de su salud y prefieren Mooncakes bajos en grasa, bajos en azúcar y con pocas calorías. Por lo tanto, los Mooncakes más pequeños se hacen comúnmente en piezas de 80g, 50g e incluso 20g que se asemejan más a un refrigerio o postre ligero que a una comida festiva más grande.

Los pasteles de luna se venden antes y durante el Festival del Medio Otoño, y la mayoría de las personas los compran como regalos para las vacaciones. En general, las personas están dispuestas a gastar dinero en envases elegantes y sabores únicos, pero también hay consumidores que buscan pasteles de luna saludables y deliciosos que tengan un impacto mínimo y envases respetuosos con el medio ambiente, para contribuir mejor a la sostenibilidad de nuestro planeta.

La Máquina Automática de Encrustado y Formado SD-97W de ANKO con la adición de nuestra Máquina de Estampado y Alineación STA-360 tiene una tasa de producción altamente eficiente de 4,000 piezas de pasteles de luna por hora.La línea de producción de ANKO es el mejor equipo para fabricar Mooncakes con una gran consistencia y estampados personalizados intrincados.