Månfestivalen är också känd som Midsommarfestivalen, och det är den viktigaste helgen efter det kinesiska nyåret i den kinesiska kulturen. Månkakor är söta eller salta bakverk som avnjuts under denna helg; de ursprungligen gjordes som offer till gudarna och förfäderna, men månkakor har blivit populära presenter och souvenirer under Midsommarfirandet. Därför börjar många bagerier och konditorier planera för sin månkkakproduktion månader i förväg, så att de kan vara redo för högsäsongen för månkkakor!

Det finns många olika stilar av månkakor som har utvecklats under århundradena, varierande i ingredienser från degen, fyllningen, texturerna som de är gjorda av.När man söker efter "Mooncake" på Wikipedia finns det en lång lista med olika typer och kinesiska regionala variationer.Enligt iiMedia’s forskning från 2021 föredrar mer än 56,5% av konsumenterna den kantonesiska stilen av månkakor, vilket gör den till den mest populära typen, medan "Hong Kong", "Peking", "Chaozhou" och "Suzhou" stilar av månkakor också är mycket vanliga.

"Månenkakor" i "kantonesisk" stil är gjorda med ett mjukt och tunt bakverk fyllt med silkeslen söt fyllning, vilket är mycket njutbart tillsammans med olika typer av te. Den mest ikoniska egenskapen hos dessa månenkakor är de utsmyckade trycken på dessa delikata bakverk; designerna kan variera från familjenamn, lyckosamma mönster, blommor, varumärkeslogotyper till samtida konstformer, var och en är distinkt och unik.

Ett kinesiskt marknadsundersökningsföretag, "iiMedia", fann att fruktiga och krämiga söta månkakor är vad många lokala konsumenter föredrar. Men en online shoppingplattform, "Dingdong Maicai", baserad i Shanghai, har försäljningsrekord som visar att de traditionella månkakorna med "fem nötter", "bönfyllning" och "köttfyllning" är deras bästsäljare. Dessa resultat visar att det finns stor marknad efterfrågan på både traditionella månkakor och innovativa nya smaker.

Månfestivalen betraktas som en kinesisk tradition och att äta månkakor är en sedvänja och en festlig högtid för många kinesiska människor, inklusive de som bor i andra länder.Enligt Market Reports World’s undersökning, var den globala månkaksmarknaden värd 2,232 miljarder dollar år 2020 och förväntas nå 2,801 miljarder dollar vid slutet av 2027, med en årlig tillväxt på 3,3% under denna period.

Kina har den dominerande marknaden för månkakor, följt av Japan och Sydostasien.

De flesta månkakor säljs från oberoende detaljhandelsbutiker, följt av de ständigt ökande online-shoppingplattformarna, stormarknader, hypermarknader och bekväma butiker.

Dessutom, enligt “iiMedia”, var den inhemska omsättningen från försäljningen av månkakor cirka 13,18 miljarder RMB (1,98 miljarder USD) år 2015, och det numret nådde 21,81 miljarder RMB (3,27 miljarder USD) år 2021.Försäljningen av månkakor förväntas uppgå till 24,38 miljarder RMB (3,66 miljarder USD) år 2022

Traditionellt sett gjordes mån-kakor i generösa portioner på cirka 100 g; men nuförtiden är många konsumenter som är 25 år eller yngre hälsomedvetna och föredrar mån-kakor som är fettfattiga, sockerfattiga och har lågt kaloriinnehåll. Därför görs mindre mån-kakor vanligtvis i storlekar på 80 g, 50 g och till och med 20 g, vilket mer liknar en snacks eller en lätt efterrätt än en större festmat.

Månkakor säljs före och under Månfestivalen, och de flesta människor köper dem som presenter till helgerna. Människor är generellt villiga att spendera pengar på lyxig förpackning och unika smaker, men det finns också konsumenter som söker hälsosamma och läckra månkakor med minimal påverkan och miljövänlig förpackning, för att bättre bidra till vår planets hållbarhet.

ANKO’s SD-97W Automatisk Fyllnings- och Formningsmaskin med tillägget av vår STA-360 Stämpel- och Justeringsmaskin har en mycket effektiv produktionshastighet på 4 000 stycken månkakor per timme.ANKOs produktionslinje är den bästa utrustningen för tillverkning av månkakor med stor konsistens och intrikata anpassade tryck.