Il Festival della Luna è anche conosciuto come il Festival di metà autunno ed è la festa più importante dopo il Capodanno lunare nella cultura cinese. I mooncakes sono dolci o salati pasticcini che vengono gustati durante questa festività; originariamente venivano preparati come offerte per gli dei e gli antenati, ma i mooncakes sono diventati popolari regali e souvenir durante le celebrazioni del plenilunio d'autunno. Pertanto, molte panetterie e produttori di pasticceria iniziano a pianificare la produzione dei loro Mooncake mesi in anticipo, in modo da poter essere pronti per l'alta stagione dei Mooncake!

Ci sono molti stili diversi di Mooncakes che sono stati sviluppati nel corso dei secoli, variando negli ingredienti dalla pasta, dal ripieno, dalle consistenze con cui sono fatti.Quando si cerca "Mooncake" su Wikipedia, si trova una lunga lista di diversi tipi e variazioni regionali cinesi.Secondo la ricerca del 2021 di iiMedia, più del 56,5% dei consumatori preferisce i Mooncake di stile Cantonese, rendendoli il tipo più popolare, mentre i Mooncake di stile “Hong Kong”, “Pechino”, “Chaozhou” e “Suzhou” sono anche molto comuni.

I Mooncake di stile “Cantonese” sono fatti con una pasta morbida e sottile riempita con una golosa crema setosa, che si gusta molto bene con vari tipi di tè. La caratteristica più iconica di questi Mooncake sono le stampe ornamentali su queste delicate paste; i disegni possono variare dai nomi di famiglia, ai motivi auspiciosi, ai fiori, ai loghi dei marchi alle forme d'arte contemporanea, ognuno è distintivo e unico.

Una società di sondaggi di mercato cinese, "iiMedia", ha scoperto che i Mooncakes aromatizzati alla frutta e dolci cremosi sono ciò che molti consumatori locali preferiscono. Tuttavia, una piattaforma di shopping online, "Dingdong Maicai", con sede a Shanghai, ha record di vendite che mostrano che i Mooncakes tradizionali "cinque noci", "pasta di fagioli" e "carne salata" sono i loro best-seller. Questi risultati mostrano che c'è una grande domanda di mercato sia per i Mooncakes tradizionali che per nuovi gusti innovativi.

Il Festival della Luna è considerato una tradizione cinese e mangiare i Mooncakes è un'usanza e una festa per molti cinesi, compresi quelli che vivono in altri paesi.Secondo i Rapporti di Mercato del Mondo, il mercato globale dei Mooncake è stato valutato a 2,232 miliardi di dollari USA nel 2020 e si prevede che raggiungerà i 2,801 miliardi di dollari USA entro la fine del 2027, crescendo a un tasso di crescita annuo composto del 3,3% durante questo periodo.

La Cina ha il mercato predominante per i Mooncakes, seguita dal Giappone e dal Sud-est asiatico.

La maggior parte dei Mooncakes viene venduta dai negozi al dettaglio indipendenti, seguita dalle sempre più diffuse piattaforme di shopping online, supermercati, ipermercati e negozi di convenienza.

Inoltre, secondo “iiMedia”, il fatturato interno delle vendite di Mooncake nel 2015 è stato approssimativamente di 13,18 miliardi di RMB (1,98 miliardi di dollari USA), e tale cifra è salita a 21,81 miliardi di RMB (3,27 miliardi di dollari USA) nel 2021.Le vendite stimate di Mooncake nel 2022 sono stimate a 24,38 miliardi di RMB (3,66 miliardi di dollari USA)

Tradizionalmente, i Mooncakes venivano realizzati in porzioni abbondanti di circa 100g; ma recentemente, molti consumatori di 25 anni o meno sono attenti alla salute e preferiscono Mooncakes a basso contenuto di grassi, zuccheri e calorie. Pertanto, i Mooncakes più piccoli vengono comunemente realizzati in pezzi da 80g, 50g e persino 20g che assomigliano più a uno snack o a un dolce leggero che a un cibo festivo più grande.

Le torte di luna vengono vendute prima e durante il Festival di metà autunno, e molte persone le acquistano come regali per le festività. Le persone sono generalmente disposte a spendere soldi per confezioni eleganti e sapori unici, ma ci sono anche consumatori che cercano torte di luna salutari e deliziose con un impatto minimo sull'ambiente e con confezioni ecologiche, per contribuire meglio alla sostenibilità del nostro pianeta.

La Macchina Automatica di Riempimento e Formatura SD-97W di ANKO con l'aggiunta della nostra Macchina di Timbratura e Allineamento STA-360 ha un tasso di produzione altamente efficiente di 4.000 pezzi di Mooncakes all'ora.La linea di produzione di ANKO è la migliore attrezzatura per la produzione di Mooncakes con grande consistenza e stampe personalizzate intricate.