جشن ماه همچنین به عنوان جشن میانه پاییز شناخته می‌شود و این مهم‌ترین تعطیلات پس از سال نوی ماهی در فرهنگ چینی است. کیک های ماهی، شیرین یا تندی که در این تعطیلات لذت می برند؛ در ابتدا برای ارائه به خدایان و اجداد ساخته شده بودند، اما کیک های ماهی در طول جشن های پایان تابستان محبوب به عنوان هدیه و سوغاتی شده اند. بنابراین، بسیاری از نانوایی‌ها و تولیدکنندگان شیرینی برای تولید کیک ماهی قرمز خود ماه‌ها قبل از آن برنامه‌ریزی می‌کنند تا بتوانند برای فصل پرفروشی کیک ماهی آماده شوند!

در طول قرون، انواع مختلفی از کیک ماه توسعه یافته‌اند که در مواد از تست، مواد پر کننده و بافتی که از آنها ساخته شده‌اند، متفاوت هستند.وقتی در ویکیپدیا به دنبال «مون کیک» می‌گردید، یک لیست طولانی از انواع مختلف و تغییرات منطقه‌ای چینی وجود دارد.بر اساس تحقیقات iiMedia در سال 2021، بیش از 56.5٪ از مصرف‌کنندگان سبک مون‌کیک کانتونی را ترجیح می‌دهند، که آن را محبوب‌ترین نوع می‌کند، در حالی که مون‌کیک‌های سبک‌های «هنگ‌کنگ»، «بیجینگ»، «چائوژو» و «سوژو» که نیز بسیار رایج هستند.

مون کیک های سبک کانتونی با یک خمیر نرم و نازک و پر شیرینی ساخته می شوند که با انواع مختلفی از چای همراهی بسیار لذت بخش است. ویژگی برجسته ترین این مون کیک ها، چاپ های زیبا روی این خمیرهای نازک است؛ طرح ها می توانند از نام های خانوادگی، الگوهای خوشبختی، گل ها، لوگوهای برند تا فرم های هنری معاصر متنوع باشند، هر کدام منحصر به فرد و منحصر به خود.

یک شرکت تحقیقاتی چینی به نام «iiMedia» مشخص کرده است که ماهیتابه های میوه ای و شیرین با طعم خامه، ترجیحات بسیاری از مصرف کنندگان محلی را تشکیل می دهند. با این حال، یک پلتفرم خرید آنلاین به نام «Dingdong Maicai» که در شانگهای مستقر است، سوابق فروش نشان می دهد که ماهیتابه های سنتی «پنج مغز»، «خمیر لوبیا» و «گوشت خوراکی» بهترین فروشندگان آنها هستند. این نتایج نشان می دهند که بازار بزرگی برای هر دو نوع ماهیتابه سنتی و طعم های نوآورانه وجود دارد.

جشن ماه در چین به عنوان یک سنت چینی محسوب می‌شود و خوردن کیک ماه یک رسم و جشن مجلل برای بسیاری از مردم چینی، از جمله کسانی که در کشورهای دیگر زندگی می‌کنند، است.بر اساس نظرسنجی گزارش‌های بازار جهانی، بازار مون‌کیک جهانی در سال 2020 به ارزش 2.232 میلیارد دلار ایالات متحده امریکا تخمین زده شده و پیش‌بینی می‌شود تا پایان سال 2027 به 2.801 میلیارد دلار ایالات متحده امریکا برسد و در طول این دوره با نرخ رشد سالانه 3.3٪ رشد کند.

چین بازار اصلی برای کیک ماه، دنبال شده توسط ژاپن و جنوب شرق آسیا است.

بیشتر کیک‌های ماه از فروشگاه‌های خرده‌فروشی مستقل به فروش می‌رسند، دنبال شده توسط پلتفرم‌های خرید آنلاین که روز به روز در حال افزایش است، سوپرمارکت‌ها، هایپرمارکت‌ها و فروشگاه‌های راحت.

به علاوه، طبق گزارش “iiMedia”، درآمد داخلی حاصل از فروش کیک ماه در سال 2015 تقریباً 13.18 میلیارد یوان چینی (1.98 میلیارد دلار آمریکا) بود و این عدد در سال 2021 به 21.81 میلیارد یوان چینی (3.27 میلیارد دلار آمریکا) رسید.تخمین فروش کیک ماهی در سال 2022 برابر با 24.38 میلیارد یوان چینی (3.66 میلیارد دلار آمریکا) است

سنتی‌ترین نوع مون کیک‌ها به اندازه‌های بزرگتری حدود ۱۰۰ گرم ساخته می‌شدند؛ اما اخیراً، بسیاری از مصرف کنندگانی که ۲۵ سال یا کمتر سن دارند، به سلامتی خود اهمیت می‌دهند و ترجیح می‌دهند مون کیک‌هایی با کمترین میزان چربی، شکر و کالری مصرف کنند. بنابراین، مون کیک‌های کوچکتری به اندازه‌های ۸۰ گرم، ۵۰ گرم و حتی ۲۰ گرم ساخته می‌شوند که بیشتر شبیه به یک میان وعده یا دسر سبک تر از یک غذای جشنی بزرگتر هستند.

کیک‌های ماهی قبل و در طول جشن میانه پاییز فروخته می‌شوند و بیشتر مردم آنها را به عنوان هدیه برای تعطیلات خریداری می‌کنند. اکثر مردم علاقه‌مندند که پول خود را بر روی بسته‌بندی شیک و طعم‌های منحصربه‌فرد صرف کنند، اما همچنین مصرف‌کنندگانی نیز وجود دارند که به دنبال کیک‌های ماهی سالم و خوشمزه هستند که تأثیر کمتری داشته باشند و بسته‌بندی دوستدار محیط زیست داشته باشند تا به پایداری سیاره ما کمک کنند.

ماشین SD-97W انکراستینگ و فرمینگ اتوماتیک ANKO با افزودن ماشین STA-360 استمپینگ و الاینینگ ANKO نرخ تولید بسیار کارآمدی برای 4,000 تکه مون‌کیک در ساعت دارد.خط تولید ANKO بهترین تجهیزات برای تولید کیک های ماه با یکنواختی بالا و چاپ های سفارشی پیچیده است.